Makaroniki-Lemon Curd -Marshmallow

 Właściwie nie pasuje mi to tłumaczenie, niczym nie pomaga w skojarzeniu ciasteczek, a już raczej z drobnym makaronem. Moim zdaniem powinno być : Makaroniki, ale polski język jest już tak zachwaszczony przez ostatnie lata, ze  tego już nic nie zmieni 😥 Nawet pewien profesor znany z wygłaszania reprymendy o wypaczaniu języka polskiego już zaprzestał i zaczął dopuszczać przeróżne słówka.  Macarons wywodzą się z Włoch i Francji. Już w XIII wieku w regionach upraw migdałów w Lombardii, Lotaryngii   i Kraju Basków pieczono ciastka z mielonych migdałów z dodatkiem miodu i białek jaj. Tak więc, jako że składników było pod dostatkiem piekli je biedacy, ale z czasem ktoś z bogatszych spróbował i przeniósł w swoje środowisko. Po pewnym czasie znalazły się na stolach możnowładców i monarchów! Później zawędrowały nawet do Arabii.

🌿 🌿 🌿

➔ Direkt zum Rezept

🌿 🌿 🌿

📝 SKŁADNIKI:

Porcje: 56

Makaroniki:
Mielone migdały	125 g
Cukier puder	175 g
Białka jaj (L)	3 szt.
Sól	1 szczypta
Cukier waniliowy	1 łyżka
Barwnik żółty	kilka drop.

Masa Lemon Curd & Marshmallow:
Biała czekolada / kuwertura	50 g
Cukier puder	75 g
Marshmallow creme ze słoika	100 g
Lemon Curd	3 łyżki
Skórka z bio-cytryny	1 szt.
Jadalne kwiatki (do dekoracji)	wg uznania

🌿 🌿 🌿

Przygotowanie makaroników:

Cukier mieszamy z mielonymi migdałami i mielimy blenderem czy innym, podobnym  urządzeniem na mąkę, a następnie przesiewamy przez sito. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier waniliowy, a następnie  zmieloną mieszankę migdałów z cukrem pudrem zabarwiamy barwnikiem na żółto.

Dwie blachy piekarnika  wykładamy papierem do pieczenia, albo przygotowujemy maty, masę przekładamy do worka plastikowego lub do wyciskarki, do kremów i wyciskamy równe porcje ok.2,5 cm każda. Odstawiamy blaszki w chłodne miejsce na 30 minut do obsuszenia ciastek.

 

Piekarnik nagrzewamy do 150 °C góra/dół i pieczemy po jednej blaszce na środkowej szynie 12-15 minut. 

Następnie wyjmujemy ostrożnie papier(matę / z makaronikami na ruszt kuchenny i zostawiamy do przestudzenia, po czym delikatnie ściągamy je z papieru lub maty. 

Masa -Krem:

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej o jak najniższej temperaturze i ostudzamy. 

Miękkie masło ucieramy na masę kremową i dodajemy do niego masę Marshmallow i Lemon Curd oraz skórkę z cytryny.

Masę wkładamy do foliowego worka lub wyciskarki do kremów i wyciskamy na połowę makaronika po małej ilości masy, a drugą połową lekko przykrywamy. 

Dowolnie dekorujemy kwiatkami wiosennymi, jadalnymi.

SMACZNEGO!

🌿 🌿 🌿

⏱️ Czasy przygotowania

⏱️ Czas przygotowania: 45 min

🔥 Czas pieczenia: 12–14 min (w temp. 140°C, góra/dół)

⏳ Czas suszenia (spoczynku): 30–60 min (do utworzenia się chrupiącej skórki na wierzchu przed pieczeniem)

❄️ Czas chłodzenia: min. 12 godz. (w lodówce – makaroniki najlepiej smakują na drugi dzień, gdy przejdą kremem)

Na 1 sztukę (złożony makaronik z kremem):

Energia: ok. 41 kcal

Białko: 0,6 g

Tłuszcze: 1,4 g

Węglowodany: 6,3 g

🌿 🌿 🌿