Wyjątkowy, pionowy tort marchewkowy ze złocistymi orzechami i delikatnym, puszystym kremem zachwyca nie tylko efektownym przekrojem, ale i idealnie zbalansowanym smakiem. 

Sekret jego niezwykłej lekkości tkwi w wykorzystaniu mocno odciśniętej pulpy marchewkowej z wyciskarki, dzięki czemu biszkopt pozostaje puszysty, wilgotny i pozbawiony ciężkiego zakalca. To doskonały, bezresztkowy wypiek, który stanie się prawdziwą ozdobą każdego uroczystego stołu!

Marchewkowy tort


✍️Wskazówki i sekrety 

Praktyczne porady i sekrety pionowego tortu marchewkowego:

1. Patent zero-waste na pulpę marchewkową: Użycie suchej pulpy pozostałej po wyciskaniu soku z marchwi zapobiega zbytniemu obciążeniu ciasta. W przeciwieństwie do tradycyjnie startej, bardzo soczystej marchwi, pulpa pozwala uzyskać biszkopt niezwykle puszysty, miękki i wyrośnięty.

2. Efektowne pionowe paski w przekroju: Niezwykły wzór wewnątrz tortu uzyskuje się poprzez pokrojenie płatu biszkoptu na paski i zwijanie ich w spiralę na sztorc. Kluczem jest precyzyjne doklejanie kolejnych pasów po obwodzie.
3. Aromatyczny dodatek orzechów: Połączenie zmielonych orzechów laskowych w biszkopcie i chrupiących orzechów włoskich w kremie doskonale przełamuje aksamitną strukturę wypieku.
4. Stabilizacja przed dekoracją: Zaciśnięcie tortu w obręczy i schłodzenie go w lodówce przed nałożeniem wierzchniej warstwy śmietanki jest kluczowe, aby pionowe paski zachowały swoją zwartą formę.
5. Rustykalna dekoracja: Długie wiórki ze świeżej marchwi połączone z marcepanowymi akcentami i zieleniną nadają tortowi niesamowitego, profesjonalnego wyglądu.


Składniki:

Do biszkoptu marchewkowego:

  • 5 jaj
  • 150g cukru
  • 80g mąki
  • 30 g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • 50 g zmielonych orzechów laskowych
  • 150 g drobno startej marchwi
Marchewka, torty


Do kremu:
  • 300g śmietany
  • 2 łyżeczki Apart do bitej śmietany
  • 50g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 300 g serka śmietankowego
  • 50 g zmielonych orzechów laskowych
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
DEKORACJA:
  • 200 g śmietany
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 marchewka

Marchewki marcepanowe zrobiłam sama:

50 g masy marcepanowej i 50 g cukru pudru oraz kilka kropel pomarańczowego barwnika spożywczego ,w handlu sa także gotowe

  • świeża marchew starta zdzierakiem do cytryn
  • orzechy włoskie
  • listki czekoladowej mięty
marchew, torty


Sposób przygotowania

1. Pieczenie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra/dół). Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Ubijaj całe jajka z cukrem przez około 5 minut na jasną, puszystą masę. Przesiej w dwóch porcjach mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia oraz sól i delikatnie wymieszaj łopatką. Na koniec dodaj zmielone orzechy laskowe oraz przygotowaną marchewkę.

Pieczenie: Rozsmaruj ciasto równomiernie na blasze. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15–18 minut do uzyskania ładnego, złocistego koloru. Wyjmij i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

2. Krem: Ubij śmietankę kremówkę z dodatkiem utrwalacza, cukru i cukru waniliowego. Dodaj serek śmietankowy i zmiksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Na koniec delikatnie wmieszaj zmielone orzechy laskowe oraz posiekane orzechy włoskie.

3. Formowanie pionowego tortu: Na upieczony biszkopt połóż czysty arkusz papieru do pieczenia, obróć całość i delikatnie zdejmij papier, na którym piekło się ciasto. Na wierzchu rozsmaruj równomiernie krem orzechowy. Pokrój biszkopt wzdłuż na paski o szerokości około 7 cm. Zwiń pierwszy pasek w ciasną roladkę i postaw go pionowo na środku patera lub formy (o średnicy ok. 16 cm). Kolejne paski owijaj wokół pierwszego w kształcie spirali. Jeśli łączenia pasów wypadają w tym samym miejscu, dociśnij lub dopychaj kawałki, aby zachować idealny okrąg.

 4. Chłodzenie: Nałóż na uformowany tort regulowany pierścień (obręcz) i lekko go zaciśnij, aby paski z kremem ładnie się ze sobą połączyły. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.


Marchewkowy tort

5. Dekoracja: Ubij śmietankę z cukrem waniliowym. Zdejmij pierścień z tortu. Posmaruj wierzch i boki tortu bitą śmietanką. Na bokach możesz wykonać wzór szpachelką z ząbkami. Na wierzchu rozłóż przygotowane marchewki marcepanowe oraz orzechy włoskie. Świeżą marchewkę zetrzyj w długie wiórki (np. zdzierakiem do cytryn) i rozsyp je swobodnie tak, aby dekoracyjnie opadały z brzegów tortu. Udekoruj listkami mięty czekoladowej lub świeżą natką marchwi.

Smacznego!

Wartości odżywcze w 100 g tortu:

  • Wartość energetyczna: ok. 345 kcal
  • Białko: ok. 5,8 g
  • Tłuszcze: ok. 26,5 g
  • Węglowodany: ok. 22,0 g