Tort – Kokos – Limetten

    
           Kokosowy tort z aromatyczną Limettą oraz cytryną w cieście kokosowym i jakby jeszcze tego było mało z likierem kokosowym Malibu, to jest istna podroż bez biletu na Malibu. Istnieje jeszcze bardziej zwariowana opcja, aby rozkoszować się tym ciastem, ustawić sobie parasol na własnym tarasie i pod nim zajadać ten pyszny i cudowny tort. Nie mam więcej słów, więc przechodzę do przepisu, do którego najpierw Was zabieram przed tą podróżą.

Składniki:

5 jajek
1 szczypta soli
150 g cukru
50 ml likieru kokosowego Malibu
150 g mąki /Manitoba/
1 łyżka proszku do pieczenia
100 g wiórków kokosowych
1 fasolka Tonka

Do kremu:

• 400 ml mleka kokosowego (z puszki)
• 50 ml soku z limonki
• 2 łyżki skórki z limonki
• 100 g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 100 g oleju kokosowego/twardego/
• 150 g zmiękczonego masła
• 100 g cukru pudru

• 150 g / ja zrobiłam sama tutaj jest przepis na Lemon Curd

POZA TYM-

500 g białej Fondant /cukrowa glazura w roli/
białe migdały w cukrze
malutkie kwiaty biało-zielone
opcjonalnie cukier do pisania w tubie/niekoniecznie, można napisać coś o zajączku lub inny tekst, jeśli potrafisz cukrem pisać.

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Oddziel żółtka od białek na ciasto. Białka ubij z solą na sztywną pianę, dodając cukier. Wymieszaj żółtka i likier kokosowy z ubitymi białkami. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe, dodaj do masy jajecznej. Ciasto wlewamy do foremki, wygładzamy, pieczemy ok. 30 minut na złoty kolor. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć.
2. Do kremu: mieszamy mleko kokosowe z sokiem z limonki, skórką i cukrem. Weź 50 ml z tego i wymieszaj z budyniem. Zagotuj pozostałą mieszankę mleka kokosowego. Dodawaj budyń cały czas mieszając, ponownie doprowadzaj do wrzenia cały czas mieszając. Wlej budyń do miski i wymieszaj z olejem kokosowym/ten w kostkach albo w słoiku, biały/. Budyń kokosowy pokryj folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. Utrzeć masło z cukrem pudrem na jasną i kremową konsystencję. Dodawać budyń po łyżce.
3. Biszkopt kroimy dwukrotnie poziomo. Dolną warstwę ułożyć na talerzu, obłożyć pierścieniem do tortów, Lemon Curd posmarować.
Warstwa druga i trzecia, na każdą część biszkoptu posmarować trochę kremu kokosowego. Schłodzić ciasto przez około 1 godzinę. Resztę kremu odstawić w temperaturze pokojowej.
4. Ostrożnie zdjąć pierścień z ciasta. Rozsmarować dookoła tortu resztę kremu. Ponownie schłódź ciasto przez ok. 1 godzinę.
5. Cienko rozwałkować Fondant w kółko, na folii z którą jest w opakowaniu jeśli kupiłaś gotowe koło i nie zrywając folii ułóż na torcie masę. Przyklej górę przez folię i dopiero ostrożnie ją zdejmij. Jeśli twój Fondant nie był razem z folią białą, to aby to zrobić, obwiń go lekko na wałku i połóż na torcie. Najpierw wygładź powierzchnię. Następnie dociśnij krawędź dookoła i wygładź ją od góry do dołu, aby wycisnąć pęcherzyki powietrza. Odetnij zwisającą krawędź.
6. Z pozostałej masy cukrowej wyciąć króliczka. Połóż króliczka na Fondant na powierzchni tortu i napisz na nim cukrem, jak chcesz, albo namaluj coś, albo nic nie rób. Ciasto podawać udekorowane migdałami w cukrze i kwiatami.
Tipp: Fondant działa najlepiej, gdy ma temperaturę pokojową. Rozwałkuj, jeśli lubisz cieńszą warstwę, często ma już odpowiednią grubość, na powierzchni roboczej na jego folii od środka na zewnątrz.