Czekoladowe ciasto -z - Port -winem

 Jesienne wieczory aż proszą się o odrobinę luksusu, a to ciasto jest jego najwspanialszą definicją. Choć nie należy do wypieków najszybszych i najtańszych, każda minuta spędzona w kuchni i każda wydana moneta są warte końcowego efektu. To prawdziwa, czekoladowo-orzechowa symfonia, w której pierwsze skrzypce gra wykwintny sos z portugalskiego wina porto. Udekorowane aksamitnym ganache oraz własnoręcznie przygotowanymi, chrupiącymi dekoracjami Schokohippen, zyskuje rangę ekskluzywnego tortu. Jest tak niezwykle delikatne i wykwintne, że dosłownie znika przy jednym posiedzeniu do filiżanki dobrej kawy. Podane z kieliszkiem tego samego porto, zachwyci i w pełni usatysfakcjonuje nawet najbardziej wymagających gości. Polecam serdecznie.

🍂 🍇 🍂

Czekolada & Aksamitne Porto

🍂 🍇 🍂

Czekolada & Aksamitne Porto

➔ Direkt zum Rezept

📝 SKŁADNIKI:

Porcje:

12

Na ciasto:
Gorzka czekolada	140 g
Miękkie masło	240 g
Cukier	180 g
Cukier waniliowy	2 szt
Szczypta soli	Szczypta
Jaja	4 szt
Mąka pszenna	100 g
Mąka ziemniaczana	20 g
Proszek do pieczenia (łyżeczka)	1 szt
Kakao (łyżka)	1 szt
Mielone orzechy włoskie	90 g
Do kremu czekoladowego (Ganache):
Gorzka czekolada	250 g
Śmietana kremówka	120 g
Cukier brązowy	120 g
Masło	30 g
Wino Port (Porto)	300 ml

Sposób wykonania:

1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Posmaruj blachę do pieczenia masłem i posyp mąką, lub silikonową formę posmaruj minimalnie olejem.. Na ciasto:  posiekaj czekoladę i rozpuść ją w gorącej kąpieli wodnej. Niech ostygnie, ale nie zostaw do stwardnienia.

2 Ubić masło, cukier, cukier waniliowy i sól na białą i kremową i pulchną konsystencję. Wmieszać jajka jedno po drugim.

Wymieszaj mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, kakao i orzechy włoskie i niezwłocznie  wymieszaj z masą. Na koniec dodaj rozpuszczoną czekoladę. Wlej ciasto do foremki, wygładź i piecz przez 30-40 minut (wykonaj próbę patyczkową). Niech ciasto ostygnie w formie.

3. Na krem: ​​posiekaj czekoladę i przełóż do miski.

Zagrzać dobrze  śmietankę i polać czekoladę. Pozostaw na 2-3 minuty, a następnie dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładki Ganache. Niech Ganache ostygnie w temperaturze pokojowej.

4. Do sosu: podgrzej brązowy cukier z masłem w rondelku.

Mieszając, stopniowo dolewaj wino Porto. Niech wszystko sprowadzi się do gęstego sosu.

Następnie pozwól sosowi ostygnąć.

5. Ubij Ganache, aż będzie pulchny. Stopniowo dodawaj połowę sosu z wina Port. Przełóż krem do worka do szprycowania.

6. Ostrożnie przełóż ciasto na talerz lub podstawkę pod tort.

Wyciśnij  różyczki, lub po prostu kopczyki z kremu czekoladowego i rozprowadź pozostały sos z wina Porto na torcie.

Udekoruj ciasto Schokohippen ,które własnoręcznie wykonałaś i podawaj z kieliszkiem wina Porto.

Schokohippen:  zrób własne Chippy czekoladowe:

 Wymieszaj 1 białko jajka z 20 g cukru pudru, 20 g mąki i 7 g kakao w proszku. Dodaj 30 g roztopionego masła. Ciasto rozłożyć cienko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 5 minut. Pozostaw  do ostygnięcia, a następnie pokrój na kawałki.