Alicja piecze i fotografuje

 

← Wróć do wpisu

Tort -wiśniowo – orzechowy 

⏱️ Zubereitungszeit: 40min

🔥 Backzeit: 30-35 min

🍽️ Portionen: 12

🔥 Kcal: 270 kcal

🥩 Eiweiß: 4,5 g

🍞 Kohlenhydrate: 30 g

🥑 Fett: 14,5 g

Zutaten:

Składniki ciasta:

• 3 jaja  
• 75 g cukier
•  1 aromat waniliowy
•  120 g mąka T-405
• 80 g orzechy laskowe mielone
•  40 g kakao
• 1 łyżeczka cynamon
•   1 łyżeczka proszek do pieczenia
•   50 ml olej roślinny 
• 100 ml wina czerwonego Cabernet

Oprócz tego do masy wiśniowej:

* 1 słoik kwaśnych wiśni

* 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

*  3 łyżki cukru

* 100 ml soku wiśniowego

4 listki żelatyny

Bita śmietana:

• 500 ml śmietana kremówka
• 3 łyżki cukru pudru
• 6 łyżeczek San-Apart (nowa wersja Śmietan-Fix)
• 2 łyżki płatków czekoladowych 

dekoracja dowolna

Zubereitung:

1. Pieczenie biszkoptu orzechowego:

Przygotuj formę o średnicy 26 cm – zabezpiecz papierem do pieczenia wyłącznie jej spód, a piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C.

Całe jajka wraz z cukrem ubijaj mikserem na puszystą, jasną masę przez około 10 minut.

W osobnym naczyniu wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia oraz mielone orzechy laskowe.

Pod koniec ubijania jajek, zmniejsz obroty miksera i wąskim strumieniem wlewaj powoli olej, aromat oraz wino.

Następnie przesiać suche składniki do masy i delikatnie oraz krótko wymieszaj całość na najwolniejszych obrotach (lub za pomocą szpatułki), tylko do połączenia składników.

Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika (piecz na drugiej szynie od dołu) przez około 30–35 minut. Po upieczeniu odetnij brzegi i pozostaw ciasto do całkowitego ostudzenia na kratce kuchennej.

2. Przygotowanie masy wiśniowej:

Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie, aby zmiękły.

W rondelku zagotuj słoik kwaśnych wiśni wraz z sokiem.

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę ziemniaczaną z dodatkowym sokiem wiśniowym oraz cukrem, a następnie wlej mieszaninę do gotujących się wiśni, energicznie mieszając. Gotuj przez chwilę, aż masa wyraźnie zgęstnieje.

Zdejmij rondelek z ognia, wrzuć odciśniętą żelatynę, dokładnie wymieszaj do jej całkowitego rozpuszczenia i odcedź/odstaw całość do ostygnięcia, aż masa będzie letnia.

Na ostudzony spód orzechowy zaciśnij z powrotem rant do tortów, wyłóż na niego równomiernie letnią masę wiśniową i wstaw całość do lodówki na około 1 godzinę, aby stężała.

3. Wykończenie bitej śmietany i dekoracja:

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijaj razem z San-Apartem (Śmietan-Fixem) oraz cukrem pudrem na sztywno.

Do ubitej śmietany wmieszaj płatki czekoladowe.

Powstałą masę śmietanową wyłóż na schłodzoną warstwę wiśniową, szybko i równomiernie rozsmaruj, wygładź wierzch i udekoruj według uznania.

Gotowy tort wstaw do lodówki na kolejną 1 godzinę.

✍️Wskazówka: San-Apart natychmiast wiąże śmietanę, sprawiając, że pozostaje ona idealnie śnieżnobiała i stabilna.

Smacznego