Szarlotka z kruszonką

           

                                                        Szarlotka z kruszonką

Szarlotka z kruszonką, bardzo smaczna, wilgotna ale nie od razu, dopiero następnego dnia bo to powinno być zaletą każdej szarlotki. W tym celu musimy użyć ciasta ściślejszego niż na spody do innych ciast owocowych. Nie chcemy przecież aby nasza szarlotka spadała z łopatki, gdy będziemy ją serwować, albo nie da się wziąć na widelczyk. Opiszę jak to zrobić w instrukcji przygotowania na dole. Opowiem też co to właściwie jest kruszonka i dlaczego często mylnie jest przygotowywana albo nazywana.

Składniki ciasta:

340 g mąki pszennej

110 g cukru

1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

2 cukry waniliowe 

1 jajo

210 g masła

Kruszonka:

190 g mąki pszennej

105 g cukru

105 g masła 

2 cukry waniliowe 

2 kg jabłek „Elstar”, obranych 1,5 kg

3 - 4 łyżki cukru 

Sok z 2 średnich cytryn

2 cukry waniliowe

Instrukcja przygotowania kruszonki:

Często widzę przepisy na ciasto z kruszonką, która w ogóle nie jest kruszonką. To samo ciasto, które robimy na spod i potem porwane rzucone na wierzch nie stanowi kruszonki!! To jest jakieś ciasto z dekoracyjnym wykończeniem, lub porwanym ciastem 😂Prawdziwa kruszonka składa sie tylko z maki, masła i cukru. Bierzemy zimne masło pokrojone w małe kawałki wrzucamy je do maki wymieszanej z cukrem i mikserem rozdrabniamy składniki ale jednocześnie łączyć je. Mieszamy nie za długo aby składniki jednak nie połączyły sie w ciasto, czasem mieszania mikserem regulujemy za razem jakość tej kruszonki. Jeśli wolimy drobniejsza to mieszamy tylko do wchłonięcia masła przez suche składniki i wygląda to jak okruchy, albo mieszam nadal i robią sie drobne kluski. Każda postać jest dobra i ładna zależy też na jakie ciasto ją potrzebujemy. Przecież kruszonkę właściwie można użyć na każde ciasto owocowe, albo tylko na owoce.

Wykonanie ciasta z jabłkami:

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce do jarzyn na grubych oczkach. Jeśli jabłka masz kwaśne posyp trochę cukrem, ale  skropić obficie cytrynowym sokiem świeżo wyciśniętym trzeba każde. Dzięki temu nie tylko podczas pracy z nimi nie zbrązowieją, ale i po upieczeniu zachowają jasna barwę.

Następnie zagnieć ciasto ze wszystkich podanych u góry składników. Zrób to mikserem i użyj masła o konsystencji stałej, jednym słowem nie prosto z lodówki, ale też nie leżącego długo w kuchni. Maslo powinno pozwolić sie kroić. Ciasto rozłóż na dnie formy wyłożonej papierem a ścianki posmarowane masłem, załóż troszkę ciasta na boki formy tworząc krótka zaporę dla wydobywającego sie później soku z jabłek. Wsyp jabłka i wysyp na nie   równomiernie kruszonkę. Wszystkie szarlotki są pyszne, ale ja uwielbiam takie własnie z tartymi jabłkami a nie te z wcześniej podsmażanymi. Podczas jedzenia czujesz  jabłka smak i ciasta jakby oddzielnie a jednak razem. Te po prostu nie są ciastem z marmoladą a prawdziwym ciastem z jabłkami.

Smacznego!