Tort ananasowy

 Dzisiaj przewrotny i piękny, smaczny, pasujący na każda okazje i o każdej porze roku tort ananasowy

Składniki:
Składniki na 16 sztuk: 

Na ciasto kruche:

•  50 g mąki kartoflanej
• 100 g mąki
•  50 gramów cukru
•  1 żółtko
•  75 g margaryny
•  Na masę biszkoptową:
•  75 gramów pistacji
•  4 jajka
•  160 g cukru
• 60 g mąki kartoflanej
•  60 gramów mąki
•  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem ​​ananasowy:

•  375 ml soku ananasowego/ jeśli ananas w puszce kupiłaś w soku, to z puszki/
•  1-2 łyżki cukru
• 50 g mąki kartoflanej
•  100 g ananasa (świeżego lub z puszki ale w soku!
•  4 arkusze białej żelatyny
•  300 ml śmietanki kremówki 
• Do dekoracji:
• 3 – 4 łyżki dżemu ananasowego
•  50 g posiekanych pistacji
•  400 g -500 g ananasa (świeżego lub z puszki)
•  1 opakowanie Tortenguss, klarowny
• 125 ml soku ananasowego
• 125 ml wody
• /lub tylko 250 ml wody /

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać mąkę kartoflaną i mąkę, dodać cukier, żółtko i zmiękczone masło. Całość zagnieść mikserem ręcznym i schłodzić ciasto przez co najmniej 30 minut.
 2. Ciasto rozwałkować między folią spożywczą i na wysmarowanym masłem spodzie tortownicy (o średnicy 26 cm) ułożyć , piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C (175-180°C z termoobiegiem) przez 10-15 minut.  Po upieczeniu pozostaw spód do ostygnięcia w foremce.
 3. Zmiel pistacje.  Żółtka oddzielić od białek.  Białka jaj z 4 łyżkami zimnej wody ubić mikserem na najwyższych obrotach na bardzo sztywną pianę, wsypując cukier cały czas ubijając.  Przełącz urządzenie na najniższy poziom.  Delikatnie wymieszaj żółtka z masą białkową.  Wymieszaj drobną mąkę kartoflaną, mąkę, proszek do pieczenia i pistacje, i wymieszaj.  Rozłóż biszkopt równomiernie na dużej blasze, tej od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C (piekarnik konwekcyjny: 175-200 °C) przez 12-15 minut.
 4. Biszkopt wyłożyć na ściereczkę posypaną cukrem, zdjąć papier i pozostawić biszkopt do ostygnięcia, ale przykryty i uważać, aby nie wysechł, ponieważ potem nie zwinie się.
 5. Pokrój ananasa na bardzo małe kawałki. Na krem ​​ananasowy wymieszaj sok ananasowy, cukier i mąkę kukurydzianą i dodaj kawałki ananasa. Mieszankę ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia i krótko zagotować.  Dodać namoczoną, odciśniętą żelatynę.  Pozostawić krem ​​do ostygnięcia, często mieszając.  Następnie wymieszaj z ubitą śmietaną.  Biszkopt równomiernie posmarować kremem ananasowym, zachowując około 4-6 łyżek kremu. Można tez wcześniej pokroić biszkopt na paski ułożyć je obok siebie i posmarować kremem.
6. Biszkopt kroimy wzdłuż na paski o szerokości 4 cm.  Zwiń jeden pasek i umieść na środku kruchego ciasta w tortownicy.  Kolejne paski biszkoptowe układać jak ślimak wokół niego, aż cała forma zostanie wypełniona.  Rozprowadź pozostały krem ​​na powierzchni. Ciasto odstawiamy do lodówki.
7. Wyjąć ciasto z formy.  Brzeg ciasta posmarować wygładzoną konfiturą ananasową i posypać pistacjami. 
8. Na polewę :przygotować polewę na ciasto z sokiem ananasowym zgodnie z instrukcją.  Ananasa pokroić na kawałki, ułożyć na wierzchu tortu i pokryć przezroczystą glazurą.
Smacznego!