Czekoladowe -ciasto -z -Adwokatem

Czekoladowe ciasto z Eierlikör i Amaretto – elegancki mini torcik na weekend

Czekoladowe ciasto z likierem jajeczny Eierlikör, przygotowane w niewielkiej formie o średnicy 20 cm (8 cali), to wspaniały i sprawdzony pomysł na wyjątkowy, weekendowy wypiek. Ciasto prezentuje się niezwykle elegancko, niczym mały, luksusowy torcik z dobrej cukierni. Delikatny, ciemny biszkopt jest wyśmienicie nasączony aromatycznym likierem Amaretto, a całą kompozycję wieńczy słynny Eierlikör (Adwokat), który genialnie wyostrza i wspaniale wzmacnia aksamitny smak puszystego kremu. To idealna słodkość na małe przyjęcia, imieniny czy niedzielne popołudnie. Zapraszam gorąco po przepis!

Dlaczego to czekoladowe ciasto z likierem skradnie serca Twoich gości?

• Niezwykła puszystość: 

Dodatek mąki ziemniaczanej oraz zimnej wody podczas ubijania sprawia, że biszkopt czekoladowy jest niesamowicie lekki, elastyczny i puszysty.

• Trzy wersje składania: 

Przepis jest niezwykle uniwersalny – możesz złożyć go jako tradycyjne ciasto przełożone kremem, prosty spód z grubą warstwą masy lub elegancki, dwuwarstwowy torcik z likierowymi falami na wierzchu!

• Idealny kontrast:

 Słodycz kremu mascarpone i czekolady jest genialnie przełamana kwaskowatą nutą marmolady wiśniowej oraz szlachetnym aromatem migdałowego Amaretto.

💡 Praktyczne porady – jak przygotować puszysty biszkopt i luksusowe wykończenie?

1. Maksymalne spulchnienie puszystej piany:

 Białka ze świeżych jaj oddziel dokładnie od żółtek i ubij mikserem z cukrem. Gdy piana wyraźnie zgęstnieje, dodawaj po jednym żółtku, ubijając na gęstą i bardzo puszystą masę. Objętość bazy jajecznej zwiększy się maksymalnie (uważaj jednak, aby jej nie przebić!). Następnie bezpośrednio do piany przesiej mąkę Typ 550 połączoną z mąką ziemniaczaną oraz kakao, wlej półtorej łyżki zimnej wody i delikatnie wymieszaj całość silikonową łopatką tylko do wchłonięcia mąki. Zimna woda idealnie spulchni masę!

2. Przygotowanie formy: 

Dno małej tortownicy o średnicy 20 cm (8”) wyłożyć wyciętym kołem papieru do pieczenia, a boki posmaruj masłem. Piecz w temperaturze 180°C przez równe 30 minut. Ciasto po upieczeniu całkowicie wystudź – najlepiej upiec je dzień wcześniej, a po całkowitym ostygnięciu owinąć w czystą ściereczkę kuchenną, dzięki czemu biszkopt będzie się idealnie kroił i nie będzie się kruszył.

3. Stabilny i gęsty krem bez wpadki: 

Serek mascarpone przełóż do bardzo czystej, schłodzonej miski, wsyp łyżkę cukru pudru i wlej zimną śmietankę kremówkę (min. 30%). Całość ubijaj spokojnie mikserem na średnich obrotach, aż uzyskasz gęsty, sztywny i aksamitny krem.

4. Wybierz swój ulubiony sposób składania:

• Wersja pierwsza (Klasyczna): Biszkopt przekrój na pół. Spodnią część ułóż na docelowej paterze z podkładką tekturową, skrop obficie Amaretto, posmaruj marmoladą wiśniową i wyłóż krem mascarpone. Przykryj drugą połową ciasta i wylej na wierzch gęstą polewę czekoladową.

• Wersja druga (Eierlikör na wierzchu): Ciasto zostaw w całości, bez przekrawania. Skrop je nieco mocniej likierem Amaretto (ponieważ warstwa jest grubsza), posmaruj marmoladą i wyłóż na wierzch cały krem. Wygładź masę packą i zrób w niej kilka ozdobnych wgnieceń za pomocą zwykłej łyżki stołowej, wciskając ją delikatnie do połowy. W powstałe dołki wlej po łyżce gęstego Adwokata lub polej cienkim strumieniem całość, uwzględniając zagłębienia.

• Wersja trzecia (Mistrzowska – moja ulubiona!): Biszkopt przekrój na pół. Układasz dwie warstwy ciasta przełożone kremem i wiśniami, a drugą część kremu wykładasz na samą górę. Ładnie wygładzasz powierzchnię, robisz dołki łyżką i obficie polewasz lśniącym, żółtym Eierlikör. 

🔍 Składniki pod lupą – bogactwo naturalnych smaków

• Mąka Typ 550: Ta biała mąka tortowa klasy premium gwarantuje, że lekki biszkopt czekoladowy zyska idealną elastyczność i strukturę, która bez problemu utrzyma ciężar gęstego kremu mascarpone.

• Mąka ziemniaczana: Lekka, bezglutenowa skrobia, która doskonale wiąże naturalną wilgoć w cieście, zapewniając czekoladowemu biszkoptowi wyjątkową miękkość i zapobiegając jego przesuszaniu.

• Świeże /ale nie za świeże o tym będzie w innym poscie/jajka: Stanowią doskonałe źródło pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka, a także cennych witamin A, D, E, witamin z grupy B oraz luteiny, która wspaniale wspiera wzrok.

• Ciemne kakao: Prawdziwa skarbnica naturalnych antyoksydantów (flawanoli), magnezu i żelaza, która nie tylko nadaje biszkoptowi głęboki, czekoladowy kolor, ale też naturalnie wspiera koncentrację i dobry nastrój.

Liczba porcji (kawałków): 12

• Na puszysty biszkopt czekoladowy (forma 20 cm):
• • 2 szt. świeżych jajek
• • 70g cukru
• • 40g mąki Typ 550
• • 7g mąki ziemniaczanej
• • 1.5 łyżki ciemnego kakao, 1.5 łyżki zimnej wody
• Na aksamitny krem i dodatki:
• • 200g serka mascarpone
• • 200ml śmietany kremówki min. 30%
• • 90g marmolady wiśniowej
• • 5 łyżek likieru jajecznego (Adwokat/Eierlikör)
• • 1 łyżka cukru pudru, likier Amaretto do nasączenia

 👩‍🍳 Instrukcja przygotowania krok po kroku

1. Ubijanie czekoladowej bazy:

 Świeże /minimum po trzech dniach od zniesienia przez kury/ jajka rozbij i dokładnie oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do czystej miski i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając cukier (70 g) partiami. Gdy piana zgęstnieje i stanie się lśniąca, dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na małych obrotach, aż uzyskasz gęstą i bardzo puszystą masę jajeczną.

2. Pieczenie biszkoptu: 

Odstaw mikser. Do puszystej masy przesiej przez sito mąkę Typ 550 połączoną z mąką ziemniaczaną oraz 1,5 łyżki ciemnego kakao. Wlej 1,5 łyżki zimnej wody i delikatnie, powolnymi ruchami wymieszaj ciasto łopatką tylko do wchłonięcia mąki. Dno małej tortownicy o średnicy 20 cm (8”) wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem. Wlej przygotowane ciasto do formy i piecz w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180°C przez dokładnie 30 minut. Po upieczeniu ciasto całkowicie wystudź (najlepiej upiec je dzień wcześniej, a po ostudzeniu owinąć w czystą ściereczkę).

3. Miksowanie gęstego kremu:

Do czystej, schłodzonej miski przełóż 200 g serka mascarpone, wsyp 1 łyżkę cukru pudru i wlej 200 ml zimnej śmietany kremówki (min. 30%). Całość ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż uzyskasz gęsty, sztywny i stabilny krem śmietankowo-serowy.

4. Składanie delikatesowego ciasta (wersja mistrzowska): Ostudzony zimny biszkopt czekoladowy przekrój ostrym nożem poziomo na dwie równe części. Spodnią część ułożyć na docelowej paterze z tekturową podkładką do ciast i skropić obficie aromatycznym likierem Amaretto. Następnie posmaruj równomiernie marmoladą wiśniową (ok. 90 g) i wyłóż pierwszą połowę przygotowanej masy mascarpone.

5. Wykończenie i dekoracja Eierlikör: 

Na wyłożony krem nałóż drugą połowę biszkoptu czekoladowego, ponownie delikatnie skrop ponczem z Amaretto i wyłóż całą resztę kremu mascarpone, ładnie go wygładzając na wierzchu i po bokach. Za pomocą zwykłej łyżki stołowej zrób na wierzchu kremu kilka dekoracyjnych wgnieceń, wciskając ją lekko do połowy masy. W powstałe w ten sposób urocze dołki wlej powoli po łyżce gęstego likieru jajecznego Eierlikör (Adwokat), pozwalając mu stworzyć piękną, żółtą mozaikę. Gotowe ciasto wstaw na kilka godzin do lodówki do pełnego schłodzenia.

SMACZNEGO!

Wartość odżywcza (1 kawałek / 1/12 ciasta):

Kalorie (Energia):	ok. 215 kcal
Białko (B):	ok. 3,4 g
Tłuszcz (T):	ok. 13,8 g
Węglowodany (W):	ok. 16,2 g