Sernik nadzwyczajnie pyszny

          Ta nazwa "Sernik nadzwyczajnie pyszny" wyraża cały opis tego sernika, który rozpływa się w ustach. Wydawałoby się, że ten sernik wymaga specjalnych składników czy nadzwyczaj skomplikowanego wykonania. Tak jednak nie jest. Wykonujemy go szybko i łatwo. Kiedyś niektóre gospodynie, te które uchodziły w okolicy za wspaniałe kucharki, miały swoje tajemnice wypiekania dobrych serników. Trzeba pamiętać, ze wówczas nie miały one takich mikserów, czy robotów kuchennych, jakie mamy dzisiaj. Mialy one za to piece węglowe, które wypiekały wspaniale ciasta i chleby. Przepyszny sernik mojej ciotki Irki nie miał sobie równych i był bardzo równiutki z kratką, i na całą dużą blachę posmarowany na pewno jajkiem, bo jego cudowny ciemno-złocisty kolor sprawiał, że ślinka mimowolnie płynęła z ust. Własnie mi się przypomniała jej długoletnia tajemnica i przy następnym serniku wykorzystam ją, jestem sama ciekawa efektu, ponieważ nie posiadam tamtego pieca. Zapraszam na następny sernik. 

                                                       Sernik nadzwyczajnie pyszny 

Składniki sernika nadzwyczajnie pysznego na 8" formę:

Masa serowa:

200 g Quark
110 g cukru
1 cukier waniliowy
3 jaja
125 g masła
1/2 budyniu waniliowego
60 ml Amaretto + 100 g rodzynek.
5 g mąki kartoflanej 

Spód do sernika:

100 g ciastek kakaowych
60 g masła luźnego

                                                              Sernik nadzwyczajnie pyszny 

Wykonanie spodu sernika : 

Rodzynki namoczyć w Amaretto.Piekarnik rozgrzac do 180°C

Ciastka kruszymy w mikserze lub innym urządzeniu i łączymy z luźnym masłem najlepiej piórami miksera tak, aby powstał "mokry piasek". Na spód formy najlepiej aluminiowej w której serniki pieką się równo i boki są pięknie pomarańczowe a nie ciemno brązowe, wyłożyć koło z papieru do pieczenia a boki posmarować masłem i oprószyć mąką. Okruchy z masłem wsypać do formy i ugnieść zakładając trochę na boki formy. Ta zakładka na boki ładnie wygląda w serniku już gotowym i jest  trochę zabezpieczeniem przed wyciekiem tłuszczu pomiędzy dnem a bokami formy. Nie lubimy gdy ten potem pali się na dnie piekarnika, a więc pamiętajmy o tej zakładce. Forme wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Wykonanie masy serowej:

Żółtka, cukier i masło utrzeć na masę, nie za długo, dodać Quark. Ubić piane z białek i dodać do masy serowej i na najniższych obrotach wymieszać wszystko na jednolitą, lekko  pulchną masę. Rodzynki odcedzić z alkoholu i oprószyć mąką, i wrzucić do masy serowej. Wyjąć formę z zastygniętymi, maślanymi okruchami i wlać do niej masę serową. Wstawić forme do piekarnika, obniżyć temperaturę do 150°C i piec 1 godzinę. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika aby tylko wydobywalna sie para a po 15 minutach mozna sernik wystawić z piekarnika. 

SMACZNEGO i do następnego serniczka!