Sernik z wiśniami morelowymi

 Dzisiaj rozkosz w ustach!

 

Jak inaczej nazwać sernik z serka Mascarpone
ze świeżym podwójnie śmietankowym serkiem z polewą wiśniową? Nie ma innej nazwy oprócz tej w której muszą być słowa zawierające główny składnik, czyli sernik, jak rozkosz! Sernik rzecz jasna jest puszystą słodkością, która to jest obłędnie przełamana kwaśnymi wiśniami ze szlachetnej ich odmiany morelowej. Zapraszam serdecznie po przepis.

Składniki:

• Spód sernika jest zrobiony z herbatników maślanych:
• 200 g Herbatników 
• 110 g masła miękkiego

masa serowa:

• 250 g serek Mascarpone  
• 300g serek podwójnie śmietankowy
• 150 g  cukier
• 2 cukry waniliowe

Polewa wiśniowa:

• 1 słoik wiśni morelowych w słodzonej zalewie 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Wykonanie:

Dno formy 8-calowej wyłożyć papierem do pieczenia a boki posmarować masłem. Ciastka zmielić na okruchy i połączyć z miękkim masłem po czym wymieszać  na „mokry piasek”. Wyłożyć nim spód formy i boki ok 3cm wysoko, wyrównać tę wysokość dookoła palcami. Wstawić formę do lodówki na czas przygotowania serowej masy.

Aby przygotować serową masę połączyć serek mascarpone i serek śmietankowy. Oddzielić żółtka od białek Masło z cukrem utrzeć na jednolitą masę i powoli dodawać żółtka jaj. Do utartej masy dodać połączone wcześniej serki i wszystko razem wymieszać na niskich obrotach miksera. Następnie ubić białka jaj na sztywno i wmieszać łopatka w masę serową. Całość wlać na schłodzone okruchy z masłem w formie i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st.C piec 15 min a następnie obniżyć temperaturę do 160 stopni i piec 50 minut.

Wiśnie odcedzić i zagotować kompot ze słoika czyli ich zalewę. Dodać ziemniaczanej mąki łyżkę i ugotować gęstą masę, dodać wiśnie i ostrożnie wymieszać. Polewę przelać do dzbanuszka i polewać porcję sernika na talerzu.