Rogaliki kruche - orzechowe

Składniki na kruche ciasto, na rogaliki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 200 ml śmietany kwaśnej
• 2 żółtka
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 cukry waniliowe

Sposób przygotowania:

Zimne masło pokrój w kostkę. Posiekaj je nożem z mąką, proszkiem i cukrem pudrem, a kiedy powstanie kruszonka, wlej śmietanę i wrzuć 2 żółtka. Zagnieć szybko ciasto. W czasie długiego wyrabiania ciasta wytrąca się gluten, który wiąże składniki w twarde ciasto. My chcemy, aby nasze rogaliki były kruchutkie i rozpływające się w ustach, a więc trzymamy się zasad. Ciasto gotowe zawinąć w folie i włożyć do lodówki na 50 minut.

Podczas, gdy ciasto sie chłodzi, robimy masę orzechowa.

Potrzebujemy do masy:

• 250 g orzechów włoskich mielonych
• 125 ml mleka
• 30 g cukru
• 1 łyżeczkę masła

Wykonanie masy orzechowej:

Mleko zagotować w rondlu, wsypać mielone orzechy, cukier i masło gotując do zgęszczenia masy. Odstawić do wystygnięcia.

Robienie rogalików:

Piekarnik rozgrzać do 190°C g/d. Ja używam stolnicy do tego typu wypieków, ale jest bardzo dobra tez silikonowa mata. Ciasto podzielić na 50 g kawałki, zrobić kulki, rozwałkować każdą z nich na okrągły placek, który należy podzielić na 4 części. Na każdą z czterech części nałożyć u podstawy trójkąta trochę masy orzechowej i zwinąć trójkąt od podstawy do wierzchołka w rożek.( z tego ciasta wyjdzie 75-80 sztuk). Rożki ułożyć ba blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 18 -19 minut
Gdy rogaliki przestygną posypał cukrem pudrem.


SMACZNEGO!