Bułki cytrynowe z rozmarynem

Cytrynowe bułki nadziane odrobinę migdałowo – rozmarynową masą i skręcone na kształt węzła, to miłe urozmaicenie na naszym stole. Faktycznie są pysznymi bułeczkami na śniadanie np. z marmoladą z jeżyn, którą latem zrobiliśmy, ale możemy je też potraktować jako bułki do kawy, ale to nie są bułeczki. Otrzymujemy cztery sztuki z pół kilograma mąki, a więc muszą być słusznej wielkości i tak jest też wygodnie, bo możemy je pokroić na kromki dowolnej grubości jak chałkę i nawet podobnie smakują. Zapraszam i polecam, ponieważ są bardzo pyszne!

• 500 g mąki pszennej (typ 550)
• 21 g świeżych drożdży
• 60 g cukru
• 200 ml letniego mleka
• 2-3 łyżeczki skórki z cytryny /z 3 cytryn/
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 jajko
• 50 g miękkiego masła
• 1 szczypta soli
• Do nadzienia:
• 1 białko jajka / żółtko zachować do posmarowania/
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 łyżeczk1 posiekanych igieł rozmarynu
• 100 g posiekanych migdałów
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50 g śmietany

Przygotowanie:

1.Ciasto na węzły cytrynowe: przesiej mąkę do miski. Zrób dołek w środku i wkrusz do niego drożdże. Posyp 1 łyżeczką cukru, wymieszaj z 50 ml mleka, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

2. Dodaj skórkę i sok z cytryny, jajko, pozostały cukier, masło, pozostałe mleko i sól. Używając miksera z hakiem do ciasta, wyrabiaj przez 5-8 minut do uzyskania gładkiego, lśniącego ciasta. Niech ciasto wyrośnie przez ok. 90 minut.

3. Do nadzienia: Oddzielić białko od żółtka. /żółtko odstaw na bok/ Białko zmiksować z cukrem waniliowym, rozmarynem, / jeśli lubisz więcej smaku rozmarynu i aby był bardziej widoczny , dodaj go do masy po zmiksowaniu składników /migdałami, miodem, sokiem z cytryny i śmietaną na grubsza masę.

4. Podziel ciasto na 4 porcje i rozwałkuj prostokąt (15 x 55 cm) na lekko posypanej mąką blacie

Na wierzchu posmarować cienką warstwą nadzienia, pozostawiając niewielki margines.

Zwinąć z dłuższego boku, w razie potrzeby nieco dłużej rozciągnąć rulon, uformować w węzeł i umieścić cytrynowe węzły na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia przez kolejne 30 minut.

5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik z termoobiegiem: 160°C; gaz: poziom 3).

Wymieszaj żółtko z niewielką ilością wody. Posmaruj nim węzły i piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut. Przełóż cytrynowe węzły na kratkę kuchenną do ostygnięcia. Bułki „Cytrynowe węzły z rozmarynem „smakują zarówno ciepłe jak i zimne.