Alicja piecze i fotografuje

 

Skoleboller - szwedzkie -szkolne -bułeczki

⏱️ Zubereitungszeit: 130 min

🔥 Backzeit: 22 min

🍽️ Portionen: 8

Zutaten:

• Ciasto wstępne:
• 100 g mąki pszennej 550
• 80 g mleka
• 3 g świeżych drożdży
• Ciasto główne :
• Ciasto wstępne-  całe
• 400 g mąki pszennej 550
• 190-200 g mleka (zimnego)
• 1 żółtko jaja ( M)
• 40 g masła (zimnego)
• 20 g cukru pudru
• 10 g soli 
• 10 g świeżych drożdży
• 0,5 g kardamonu 
• Budyń waniliowy :
• 250 g mleka
• 30 g cukru pudru
• 1 jajko ( M)
• 1 żółtko ( M)
• 10 g skrobi kukurydzianej
• 10 g mąki pszennej 405
•  (szczypta soli
• ekstrakt waniliowy
• Topping:
• 1 żółtko ( M)
• 5 g wody
• 50 g mleka 
• Lukier:  65 g cukru pudru 20 g wody
• Topping: wiórki kokosowe 

Zubereitung:

1. Dokładnie wymieszamy składniki ciasta wstępnego, przykrywamy i zostawiamy do dojrzewania przez 4 godziny w temperaturze pokojowej.
2. Aby przygotować ciasto główne, ugniataj wszystkie składniki przez około 10 minut na szybkim ustawieniu do uzyskania  gładkiego ciasta, przykryj i pozostaw przez 120 minut w temperaturze pokojowej.
3. Po 60 minutach krótko i energicznie ugnieść ciasto ręką. 
4. Przygotuj budyń waniliowy podczas wyrastania ciasta.
5. z podanej ilości w przepisie wymieszać pozostałe składniki  bez grudek. Pozostałe 200 g mleka zagotować w rondelku, a następnie dodawać bardzo powoli i ciągle mieszając do pozostałej masy. To wyrównanie jest ważne, aby jajko nie stwardniało i nie utworzyło grudek. Gdy mleko jest całkowicie wymieszane, całą mieszaninę podgrzewać  w rondelku na średnim ogniu. Po chwili mieszanka gęstnieje i budyń jest gotowy, przykrywamy rondel, aby nie utworzyła się skórka. Odstawić na bok i ostudzić.
6. Podziel ciasto na 8-9 równych kawałków ciasta po 95-100 g każdy i utwórz  kulki.
7. z wyrośniętego ciasta na Skoleboller robimy kulki
8. Przykryj i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
9. Po wyrośnięciu kulek każdą przyciśnij otwartą dłonią i wyrównaj palcami na okrągłe placki, przykryj je i zostaw na 60 minut do wyrośnięcia.
10. W odpowiednim czasie rozgrzej piekarnik do 200 ° C górnego / dolnego grzania.
11. Zrobić  w każdym wyrośniętym placku wgłębienie szklanką lub innym naczyniem. Wymieszać żółtko z wodą i posmarować nim brzegi. Rozłożyć  budyń waniliowy do wgłębień.
12. Piec Skoleboller przez 20-22 minut, aż uzyskają złoty kolor.
13. Wymieszaj cukier z wodą do glazury i natychmiast po upieczeniu posmaruj brzegi bułeczek  dookoła i posyp wiórkami kokosowymi.

Nährwerte (pro Portion): 422 kcal 1 szt

Eiweiß: 10,5 g Kohlenhydrate: 65 g Fett: 12,8 g