Alicja piecze i fotografuje

 

Curd cytrynowy -Lemon Curd -cytrynowy krem

⏱️ Zubereitungszeit: 60 min

🔥 Backzeit: XX min

🍽️ Portionen: 1

Zutaten:

• 6 dużych żółtek jaj
• 120 ml świeżego soku z cytryny 
•  150 g cukru pudru 
• ⅛ łyżeczka soli
• 115 g i niesolonego masła pokrojonego
• 2 łyżki skórki cytrynowej

Zubereitung:

1. Wrzuć żółtka jaj, cukier, sok z cytryny i sól do średniej wielkości rondla. Ubijaj w nim składniki , aż dobrze się połączą. Przestaw  na mały / średni ogień, dodaj masło i skórkę z cytryny.
   Parz masę ciągle mieszając (nie pozwól, aby masa się zagotowała), aż zgęstnieje i pokryje spód łyżki (patrz zdjęcie poniżej).
   Najlepiej jest,  użyć termometru do natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić, czy masa osiągnęła 85°C (aby upewnić się, że żółtka są całkowicie sparzone).
2. Zdejmij z ognia rondel i przelej masę przez sitko o drobnych oczkach do żaroodpornych naczyń, słoików. Jeśli robisz Lemon Curd do kremów, który będziesz wyciskała przez wąskie tulejki dobrze jest przetrzeć go przez sito, ale jeśli nie to tylko rozetrzeć dobrze, w przypadku pierwszej opcji pozbędziesz się także otartej skorki z cytryny, a szkoda, ponieważ  zostając nada masie jeszcze trwalszego,  ostrzejszego smaku.
3. Przykryj folią tak, aby  dotykała powierzchni Curdu cytrynowego, aby uniknąć tworzenia się skórki. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej na 20-30 minut, a następnie przełóż do lodówki lub podziel na mniejsze słoiczki. Po całkowitym schłodzeniu w lodówce można bezpośrednio używać do wypieków, takich jak Białe ciasto, White cake, czy Makaroniki , albo położyć na bułeczkę, czy ciasteczko.

Smacznego!

Nährwerte (pro Portion): Kalorie: 1655 kcal

Eiweiß: 18 g Kohlenhydrate: 160 g Fett: 122 g