Śliwkowe ciasto - śliwki Opal

 Pozwoliłam sobie tak szumnie zatytułować ten wpis, ponieważ chcę zwrócić wasza uwagę na tę odmianę śliwki - Opal. Nie raz widziałam w sklepach te śliwki, ale nigdy nie piekłam z nimi ciasta. 

Najpopularniejszymi śliwkami do wypieku ciast są przecież węgierki czy tu w Niemczech Zwetschge, ale zawsze musi być ten pierwszy raz. Otrzymałam cały koszyczek tych śliwek prosto z drzewa i dlatego właśnie upiekłam po raz pierwszy ciasto orzechowe ze śliwkami Opal, przepyszne, puszyste rozpływające sie w ustach. Śliwki te są delikatne i szybko poddają się obróbce termicznej, więc niech będą lepiej nie nazbyt dojrzale i można włożyć ich trochę więcej niż ja to zrobiłam, może być z powodzeniem 2 kg. Zapraszam po przepis i bardzo polecam ciasta z cudownymi śliwkami Opal. Postanowiłam pokazać tu kilka zdjęć tego przepysznego ciasta ze śliwkami Opal

 

 

 

➔ Direkt zum Rezept

 

 

📝 SKŁADNIKI:

Porcje: 24

Ciasto:

Mąka: 300 g

Zmielone orzechy laskowe: 100 g

Proszek do pieczenia: 1.0 opak.

Masło (miękkie): 250 g

Cukier: 200 g

Cukier waniliowy: 1.0 opak.

Sól: 1.0 szczypta

Skórka cytrynowa: 2.0 łyżeczki

Jajka: 4.0 szt.

Mleko: 4.5 łyżki

Cukier puder do posypania

Kruszonka:

Masło: 125 g

Mąka: 150 g

Zmielone orzechy laskowe: 50 g

Cukier: 75 g

Cynamon w proszku: 1.0 łyżeczka

💜 ŚLIWKI „OPAL”: 1.75 kg

Sposób przygotowania krok po kroku

1. Przygotowanie nienagannego ciasta orzechowego

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Klasyczną formę do pieczenia posmaruj masłem i oprósz delikatnie mąką (jeśli używasz formy silikonowej, wystarczy musnąć ją minimalną ilością oleju).

W misie miksera ucieraj miękkie masło z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli na puszystą, jasną i napowietrzoną masę. Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, cały czas dokładnie miksując po każdym dodaniu. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Dodaj do nich mielone orzechy laskowe oraz otartą skórkę z cytryny. Suche składniki połącz z masą maślaną, a na koniec dolej mleko, aby ciasto zyskało idealną, aksamitną konsystencję. Przelej masę do formy i wyrównaj wierzch.

2. Owocowy dywan ze śliwek „Opal”

Śliwki dokładnie umyj, osusz, przekrój na pół i usuń z nich pestki. Jeśli owoce są większe, możesz delikatnie naciąć każdą połówkę od zewnętrznej strony. Układaj śliwki na cieście gęsto, jedna obok drugiej, rozcięciem do góry. Możesz je lekko docisnąć do masy, dzięki czemu podczas pieczenia idealnie wtopią się w nienaganny maślany spód.

3. Chrupiąca cynamonowo -orzechowa kruszonka

W misce wymieszaj mąkę, cukier, mielone orzechy laskowe oraz cynamon w proszku. Zimne masło pokrój w drobną kostkę, dodaj do suchych składników i zacznij szybko rozcierać wszystko w palcach, aż powstaną piękne, nieregularne grudki kruszonki. Rozsyp ją obficie na przygotowanym dywanie ze śliwek.

4. Pieczenie i podanie

Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45–55 minut (pod koniec pieczenia koniecznie wykonaj próbę suchego patyczka). Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do całkowitego ostygnięcia. Przed samym podaniem na stół oprósz wierzch delikatną chmurką cukru pudru.

Smacznego!

🍂🌿─── 🍁 ───🌿🍂

Jesienne Wypieki

Wartości odżywcze i kaloryczność:

Całe ciasto (24 porcje)1 porcja (1/24)

Wartość energetyczna (Kcal)ok. 6750 kcal ok. 280 kcal

Białko ok. 95 go k. 4,0 g Tłuszcze ok. 405 g ok. 16,9 g Węglowodany ok. 680 g ok. 28,3 g

Łączny czas: ok. 1 godzina 20 minut (plus czas na ostygnięcie)

Czas przygotowania

Czas przygotowania (pracy własnej): ok. 30 minut (mycie/drylowanie śliwek, zagniatanie kruszonki i miksowanie ciasta)

Czas pieczenia: 45–50 minut

Łączny czas: ok. 1 godzina 20 minut (plus czas na ostygnięcie)