Zapraszam na przepyszne, kolorowe i delikatne jak puch ciasto owocowe z serkami.
Ciasta z dodatkiem mleka często kojarzą się z cięższymi wypiekami drożdżowymi, ale ta receptura całkowicie obala te stereotypy!
Samo ciasto jest niezwykle puszyste i mięciutkie, a owoce wcale nie obciążają jego struktury – nawet ciężka warstwa serowa nie ma wpływu na jego lekkość. To prawdziwie delikatesowy wypiek, który można z powodzeniem wykorzystać w wielu różnych wariantach i kombinacjach. Polecam serdecznie!
bb.jpg "Ciasto -owocowe -z -serkami -puszyste -mięciutkie -1")
.jpg "Ciasto -owocowe -z -serkami -puszyste -mięciutkie")
Selekcja owoców:
Czerwone śliwki, jagody, żurawina i odfiletowana pomarańcza tworzą idealną, słodko-kwaśną kompozycję. Ważne, by owoce nie były przesadnie wodniste. Użyłam śliwek czerwonych specjalnie twardszych i kwaskowych, w tym cieście są przepyszne, ich konsystencja jest stabilna i nadają ciastu piękny i kolorowy wygląd.
Technika dzielenia ciasta:
Rola składników i ich wartości w tym cieście
Serek podwójnie śmietankowy i mascarpone:
Tworzą bogatą, kremową masę serową, która wspaniale kontrastuje z puszystym, mlecznym ciastem.
Czerwone śliwki, jagody i żurawina:
Wnoszą mnóstwo koloru oraz wyrazistą, owocową kwasowość, która doskonale balansuje słodycz wypieku.
Mleko i olej roślinny:
Odpowiadają za niezwykłą wilgotność, delikatność i miękkość ciasta, która utrzymuje się przez wiele dni.
Mąka pszenna i proszek dwufazowy:
Gwarantują stabilny ruszt dla owoców i sera, pozwalając ciastu zachować puszystość. Proszek dwufazowy zaczyna już działać podczas przygotowywania ciasta a druga jego faza następuje w zetknięciu się z wysoką temperaturą.
SKŁADNIKI (2 foremki 14 x 24 cm):
Przygotowanie krok po kroku
Etap 1: Przygotowanie owoców i form do pieczenia
Przygotowujemy owoce:
umyte jagody, pokrojone czerwone śliwki, żurawinę oraz odfiletowane cząstki pomarańczy. Odstawiamy je na bok (zostawiając odrobinę do dekoracji na wierzch).
Dwie foremki o wymiarach 14 x 24 cm wyściełamy papierem do pieczenia. Aby papier idealnie ułożył się w rogach, nacinamy jego rogi w miejscu dopasowania do ścianek formy.
Etap 2: Przygotowanie masy serkowej
W misce łączymy serek podwójnie śmietankowy, serek mascarpone, 2 jaja, cukier oraz cukier waniliowy.
Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, a na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i ponownie ucieramy na gładką masę serową.
Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką (tylką) o średnicy ok. 2 cm i odstawiamy na bok.
Etap 3: Przygotowanie puszystego ciasta mlecznego
W dużej misce ubijamy 3 jaja z cukrem oraz cukrem waniliowym na jasną, puszystą pianę.
Nie przerywając miksowania na wolnych obrotach, powoli dolewamy olej roślinny, a następnie mleko. Wyłączamy mikser.
Mąkę pszenną łączymy z proszkiem do pieczenia (najlepiej dwufazowym na bazie kamienia winnego) i przesiewamy w dwóch porcjach bezpośrednio do miski z płynami, mieszając delikatnie silikonową łopatką. Rozcieramy ewentualne grudki mąki przy ściankach, dbając o to, by ciasto straciło jak najmniej swojej puszystości.
Gotowe ciasto wlewamy w równych proporcjach do dwóch małych miseczek, a z nich przelewamy równomiernie do obu przygotowanych wcześniej blaszek.
Etap 4: Końcowa faza przygotowania ciasta i pieczenie
Na powierzchni ciasta w obu formach rozkładamy równomiernie większość przygotowanych wcześniej owoców (zostawiając odrobinę na wykończenie).
Na owoce wyciskamy dekoracyjnym wężykiem masę serową bezpośrednio z przygotowanego wcześniej rękawa cukierniczego.
Na samej górze, na masie serowej, układamy odłożoną resztę owoców.
Wstawiamy obie formy do piekarnika rozgrzanego do 175°C i pieczemy przez około 60 minut. Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu oprószamy ciasto cukrem pudrem. Smacznego!
Wartość odżywcza (1 porcja):
| Kalorie (Wartość energ.) | ok. 320 kcal |
| Białko (B) | 6,0 g |
| Tłuszcze (T) | 14,0 g |
| Węglowodany (W) | 41,0 g |
bb.jpg&description=Ciasto -owocowe -z -serkami -puszyste -mięciutkie){kind=link}
0 Komentarze
Tutaj wpisz komentarz