Domowy truskawkowy tort urodzinowy ze świeżych owoców prosto z plantacji

Nie ma nic piękniejszego niż smaki prawdziwego, słonecznego lata, uchwycone w domowych wypiekach. Ten truskawkowy tort urodzinowy to absolutne zwiastowanie cukierniczej doskonałości, którego sekretem są świeżutkie, dojrzałe w słońcu owoce, zebrane prosto z lokalnej plantacji. Pachnące letnim porankiem, soczyste truskawki stały się bazą do przygotowania wyjątkowego, tradycyjnego kisielu owocowego, który w połączeniu z aksamitnym serkiem mascarpone i puszystą śmietanką tworzy krem o nieziemskiej konsystencji.

To nie jest zwykłe, szybkie ciasto – to luksusowy, dostojny tort urodzinowy w kształcie idealnego walca, przygotowywany z pełną celebracją przez trzy dni. Jeśli szukacie przepisu na deser, który zachwyci gości nienagannym wyglądem, naturalnym smakiem prawdziwych owoców i głęboką świeżością przez kilka dni, ten autorski przepis jest stworzony właśnie dla Was. Zapraszam do wspólnego pieczenia!

➔ Direkt zum Rezept

Składniki:

16

• BISZKOPT (Tortownica 24 cm): • 4 jaja,
• 120 g cukru,
• 75 g mąki,
• 75 g skrobi kukurydzianej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
• KREM: • 770 g truskawek po oczyszczeniu,
• 100 g cukru,
• 200 ml mleka,
• 100 g mąki ziemniaczanej /lub skrobi kukurydzianej-po prostu zagęszczacz Mondamin/,
• 500 g śmietany 30%,
• 500 g serka mascarpone,
• 80 g cukru,
• 1 łyżeczka extraktu waniliowego,
• 200 ml śmietany 32%.

Przygotowanie: skorzystaj z galerii  zdjęć 

Biszkopt:

Dno tortownicy teflonowej, (24 cm) wyłóż papierem do pieczenia i nie natłuszczaj rantu. Taka mała uwaga, używaj do pieczenia biszkoptu zawsze teflonowej tortownicy, o niezniszczonej powłoce teflonu, wtedy biszkopt sam i powoli uwolni się od rantu podczas stygnięcia i nie zdeformuje się, zachowa się góra równa dołowi - podstawie, co jest ważne później przy składaniu tortu i uzyskaniu kształtu równego walca.

Rozgrzej piekarnik (elektryczny: 180 stopni/konwekcyjny 160 stopni). 

Jaja ubić ze 120 g cukru, z 3 łyżkami wody na białą pianę. Do ubitej masy przesiać mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia, wymieszać. Masę biszkoptową równomiernie rozsmaruj w formie i piecz przez ok. 30 minut, po czym odczekaj, aż ciasto dokładnie wystygnie. 

✍️ TIPP W zasadzie tort sporządzamy trzy dni a na czwarty spożywamy go, czyli biszkopt pieczemy dzień wcześniej przed przełożeniem go kremem.

 Następnego dnia po przełożeniu, czyli trzeci dzień, smarujemy dookoła, gdy juz „usiądzie”, wstawiamy do lodówki na noc, i następnego i ostatniego dnia dekorujemy wierzch tortu i konsumujemy.

cd przygotowania:

Truskawki oczyszczone i pokrojone wraz z cukrem 100g zagotowujemy w rondelku o nieprzywierającym dnie. Następnie miksujemy je z grubsza, krotko zostawiając widoczne ich drobne cząsteczki i ponownie zagotowujemy ze 100 ml mleka. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w pozostałym mleku i wlewamy do truskawek w rondlu gotując całość jak kisiel do całkowitego zagęszczenia masy. Odstawiamy nasz kisiel truskawkowy do wystudzenia, a potem wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Masę truskawkową wyjmujemy z lodówki, miksujemy rozluźniając jej strukture  nieco. Zimną śmietanę prosto z lodówki jak i serek mascarpone mieszamy z cukrem w misce wcześniej również schłodzonej krótko w zamrażarce i ubijamy krótko do chwili gdy zaczynają się te składniki łączyć w masę  dodajemy w kilku porcjach truskawkowy kisiel cały czas ubijając. Pamiętamy, że ubijamy śmietanę i uważamy, aby już całości także nie” przebić”. Gdy ukażą się czuby na kremie uznać, że ten jest gotowy.

Biszkopt dzielimy na trzy części, nakładamy pierścień na pierwsza z nich i kolejno każdą z nich smarujemy kremem truskawkowym nakładając jedną część na drugą. Resztę kremu przykrywamy ścisło folią tak, aby przylegała do powierzchni kremu i wraz z tortem wstawiamy do lodówki na noc.

Następnego dnia tort smarujemy pozostałym kremem dookoła i wyrównujemy wierzch, i całość. 

Ubijamy 200 g śmietany z łyżeczką Apart, wkładamy do woreczka z małą, ząbkowaną tylką, robimy biały pas dookoła tortu a następnie packą rozsmarowujemy go podczas obrotu tortu. 

Do reszty śmietany dodajemy ewentualna resztę kremu truskawkowego i wyciskamy biało – różowe kwiatki. 

Układamy na wierzchu tortu kilka świeżych truskawek i listki truskawkowe z krzaczka rosnącego, może gdzieś w ogrodzie. 

Tort jest już gotowy do podania na stół, ale mamy na to czas, bo on utrzymuje swój piękny wygląd i świeżość przez kilka dni.

Smacznego!

⏱️ Przygotowanie: 3 dni (etapami) | 🔥 Pieczenie biszkoptu: 30 min

🍓 1 porcja (z 16): 295 kcal

Węglowodany: 26g | Białko: 4g | Tłuszcze: 19g