Tort truskawkowy -urodzinowy
Zutaten:
Biszkopt:
4 jaja
120 g cukru
75 g mąki
75 g skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
770 g truskawek po oczyszczeniu
100 g cukru
200 ml mleka
100 g mąki ziemniaczanej /lub skrobi kukurydzianej -po prostu
zagęszczacz Mondamin/
500 g śmietany 30%
500 g serka mascarpone
80 g cukru
1 łyżeczka extraktu waniliowego
200 ml śmietany 32%
Zubereitung:
Przygotowanie:
Biszkopt:
Dno tortownicy teflonowej, (24 cm) wyłóż papierem do pieczenia i nie natłuszczaj rantu. Taka mała uwaga, używaj do pieczenia biszkoptu zawsze teflonowej tortownicy, o niezniszczonej powłoce teflonu, wtedy biszkopt sam i powoli uwolni się od rantu podczas stygnięcia i nie zdeformuje się, zachowa się góra równa dołowi - podstawie, co jest ważne pozniej przy składaniu tortu i uzyskaniu kształtu równego walca.
Rozgrzej piekarnik (elektryczny: 180 stopni/konwekcyjny 160 stopni).
Jaja ubić ze 120 g cukru, z 3 łyżkami wody na białą pianę. Do ubitej masy przesiać mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia, wymieszać. Masę biszkoptową równomiernie rozsmaruj w formie i piecz przez ok. 30 minut, po czym odczekaj, aż ciasto dokładnie wystygnie.
TIPP: W zasadzie tort sporządzamy trzy dni a na czwarty spożywamy go, czyli biszkopt pieczemy dzień wcześniej przed przełożeniem go kremem.
Następnego dnia po przełożeniu, czyli trzeci dzień, smarujemy dookoła, gdy juz „usiądzie”, wstawiamy do lodówki na noc, i następnego i ostatniego dnia dekorujemy wierzch tortu i konsumujemy.
cd przygotowania:
Truskawki oczyszczone i pokrojone wraz z cukrem 100g zagotowujemy w rondelku o nieprzywierającym dnie. Następnie miksujemy je z grubsza, krotko zostawiając widoczne ich drobne cząsteczki i ponownie zagotowujemy ze 100 ml mleka. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w pozostałym mleku i wlewamy do truskawek w rondlu gotując całość jak kisiel do całkowitego zagęszczenia masy. Odstawiamy nasz kisiel truskawkowy do wystudzenia, a potem wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
Masę truskawkową wyjmujemy z lodówki, miksujemy rozluźniając jej strukture nieco. Zimną śmietanę prosto z lodówki jak i serek mascarpone mieszamy z cukrem w misce wcześniej również schłodzonej krótko w zamrażarce i ubijamy krótko do chwili gdy zaczynają się te składniki łączyć w masę dodajemy w kilku porcjach truskawkowy kisiel cały czas ubijając. Pamiętamy, że ubijamy śmietanę i uważamy, aby już całości także nie” przebić”. Gdy ukażą się czuby na kremie uznać, że ten jest gotowy.
Biszkopt dzielimy na trzy części, nakładamy pierścień na pierwsza z nich i kolejno każdą z nich smarujemy kremem truskawkowym nakładając jedną część na drugą. Resztę kremu przykrywamy ścisło folią tak, aby przylegała do powierzchni kremu i wraz z tortem wstawiamy do lodówki na noc.
Następnego dnia tort smarujemy pozostałym kremem dookoła i wyrównujemy wierzch, i całość. Ubijamy 200 g śmietany z łyżeczką Apart, wkładamy do woreczka z małą, ząbkowaną tylką, robimy biały pas dookoła tortu a następnie packą rozsmarowujemy go podczas obrotu tortu. Do reszty śmietany dodajemy jakąś resztę kremu truskawkowego i wyciskamy biało – różowe kwiatki. Układamy na wierzchu tortu kilka świeżych truskawek i listki truskawkowe z krzaczka rosnącego, może gdzieś w ogrodzie. Tort jest już gotowy do podania na stół, ale mamy na to czas, bo on utrzymuje swój piękny wygląd i świeżość przez kilka dni.
Smacznego!
.jpg)
c.jpg)
.webp)
.jpg)
.jpg)
0 Komentarze
Tutaj wpisz komentarz