Zapraszam dzisiaj na absolutnie Niepowtarzalny -Tort -brzoskwiniowy. Ten sprawdzony przepis na biszkopt jest po prostu wyśmienity i zawsze idealnie komponuje się z wilgotnym, owocowym kremem.
Dawno takiego tortu nie jadłam i ogromnie cieszyłam się, że upiekłam go na przyjazd gości bo stanowił bezdyskusyjną czołówkę wśród wszystkich moich delicji. Polecam spróbować z całego serca – a najlepsze jest to, że wcale nie muszą być to uroczystości czy specjalne okazje, równie dobrze może to być nadchodząca niedziela! Zapraszam po przepis.
Patent na idealny biszkopt: Użycie teflonowej tortownicy (o niezniszczonej powłoce) bez natłuszczania rantu to mistrzowski trik. Biszkopt powoli i samodzielnie uwalnia się od brzegów podczas stygnięcia, zachowując idealnie równy kształt walca bez „górki”, co znacznie ułatwia późniejsze składanie tortu.
Harmonogram przygotowań:
Jak wspomina autorka, biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, a cały tort skomponować z wyprzedzeniem, by smaki idealnie się połączyły przed podaniem.
Kokosowo-brzoskwiniowa nuta:
Połączenie delikatnego twarogu Quark ze śmietaną Schmand, dżemem brzoskwiniowym i wiórkami kokosowymi tworzy obłędnie wilgotny i kremowy środek.
Efektowne wykończenie:
Obfite oprószenie tortu wiórkami kokosowymi oraz dekoracja z pianek Marshmallow („świderków”), cukrowych jajeczek i jadalnych kwiatów nadaje mu bajkowy, odświętny wygląd.
Przygotowanie: 120minut; Pieczenie: 30 minut; Chłodzenie: 4 godziny; Sztuka: 310 kcal
SKŁADNIKI (Tortownica Ø 24 cm):
Liczba porcji: 12
Biszkopt:
Jaja do biszkoptu (szt.)4
Cukier do biszkoptu (g)195
Mąka pszenna (g)75
Skrobia kukurydziana (g)75
Proszek do pieczenia (łyżeczki)2
Krem brzoskwiniowo-kokosowy:
Odcedzone brzoskwinie z puszki (g)425
Quark – twaróg niskotłuszczowy (g)500
Kwaśna śmietana / Schmand 24% (g)200
Dżem brzoskwiniowy (g)180
Żelatyna w listkach (szt.)7
Wiórki kokosowe (g)110
Śmietanka 32% do kremu (ml)900
Dekoracja zewnętrzna:
Dodatkowa śmietanka do posmarowania (ml)500
Przygotowanie krok po kroku
Etap 1: Pieczenie idealnego biszkoptu (dzień wcześniej)
Nagrzewamy piekarnik (elektryczny: 180°C / termo obieg: 160°C). Dno teflonowej tortownicy o średnicy 24 cm wyściełamy papierem do pieczenia, a rant pozostawiamy całkowicie suchy i nieotłuszczony.
Jaja ubijamy ze 120 g cukru oraz 3 łyżkami wody na gęstą, białą i puszystą masę.
Przesiewamy mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą oraz proszek do pieczenia, a następnie delikatnie łączymy z masą jajeczną.
Masę biszkoptową równomiernie rozprowadzamy w formie i pieczemy przez około 30 minut. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Nagrzewamy piekarnik (elektryczny: 180°C / termo obieg: 160°C). Dno teflonowej tortownicy o średnicy 24 cm wyściełamy papierem do pieczenia, a rant pozostawiamy całkowicie suchy i nieotłuszczony.
Jaja ubijamy ze 120 g cukru oraz 3 łyżkami wody na gęstą, białą i puszystą masę.
Przesiewamy mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą oraz proszek do pieczenia, a następnie delikatnie łączymy z masą jajeczną.
Masę biszkoptową równomiernie rozprowadzamy w formie i pieczemy przez około 30 minut. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Etap 2: Przygotowanie kremu brzoskwiniowo-kokosowego
Brzoskwinie dokładnie odcedzamy z syropu i kroimy w drobną kostkę.
W misce wymieszamy twaróg (Quark) z kwaśną śmietaną (Schmand), 40 g dżemu brzoskwiniowego, 30 g wiórków kokosowych oraz 75 g cukru.
Żelatynę rozpuszczamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, schładzamy przez ok. 15 minut i łączymy z masą twarogową.
Ubijamy 400 ml śmietanki na sztywną masę i delikatnie łączymy ją z masą serową oraz pokrojonymi kostkami brzoskwiń.
Brzoskwinie dokładnie odcedzamy z syropu i kroimy w drobną kostkę.
W misce wymieszamy twaróg (Quark) z kwaśną śmietaną (Schmand), 40 g dżemu brzoskwiniowego, 30 g wiórków kokosowych oraz 75 g cukru.
Żelatynę rozpuszczamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, schładzamy przez ok. 15 minut i łączymy z masą twarogową.
Ubijamy 400 ml śmietanki na sztywną masę i delikatnie łączymy ją z masą serową oraz pokrojonymi kostkami brzoskwiń.
Etap 3: Składanie tortu
Wystudzony biszkopt dzielimy poziomo na 3 równe warstwy.
Blaty biszkoptowe smarujemy łącznie 80 g dżemu brzoskwiniowego. Następnie na dwa dolne kawałki ciasta nakładamy przygotowany krem brzoskwiniowy i układamy je jeden na drugim w tortownicy.
Przykrywamy trzecią (górną) warstwą biszkoptu. Wstawiamy tort do lodówki na 4 godziny do schłodzenia i stężenia.
Wystudzony biszkopt dzielimy poziomo na 3 równe warstwy.
Blaty biszkoptowe smarujemy łącznie 80 g dżemu brzoskwiniowego. Następnie na dwa dolne kawałki ciasta nakładamy przygotowany krem brzoskwiniowy i układamy je jeden na drugim w tortownicy.
Przykrywamy trzecią (górną) warstwą biszkoptu. Wstawiamy tort do lodówki na 4 godziny do schłodzenia i stężenia.
Etap 4: Ostateczne wykończenie i dekoracja
Pozostałe 500 ml śmietanki ubijamy na sztywno. Wyjmujemy schłodzony tort z formy i smarujemy ubitą śmietaną boki oraz wierzch.
Całość obficie posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi.
Dekorujemy wierzch tortu piankami Marshmallow („świderkami”) przekrojonymi wzdłuż, cukrowymi jajeczkami oraz jadalnymi kwiatami z papieru cukrowego.
Pozostałe 500 ml śmietanki ubijamy na sztywno. Wyjmujemy schłodzony tort z formy i smarujemy ubitą śmietaną boki oraz wierzch.
Całość obficie posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi.
Dekorujemy wierzch tortu piankami Marshmallow („świderkami”) przekrojonymi wzdłuż, cukrowymi jajeczkami oraz jadalnymi kwiatami z papieru cukrowego.
Wartość odżywcza (1 porcja z 12):
| Kalorie (Wartość energ.) | ok. 310 kcal |
| Białko (B) | 7,0 g |
| Tłuszcze (T) | 18,0 g |
| Węglowodany (W) | 30,0 g |
0 Komentarze
Tutaj wpisz komentarz