Tort -brzoskwiniowy -absolutnie -niepowtarzalny

⏱️ Zubereitungszeit: 120min
🔥 Backzeit: 30min
🍽️ Portionen: 12
🔥 Kcal: 310 kcal
🥩 Eiweiß: 7,0 g
🍞 Kohlenhydrate: 30 g
🥑 Fett: 18 g

Zutaten:

4 jaja

195 g cukru

75 g mąki

75 g skrobi kukurydzianej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

425 g odcedzonych brzoskwiń (puszka)

Quark-twaróg niskotłuszczowy 500g

200 g kwaśnej śmietany/niem. Schmand 24%/

180 g dżemu brzoskwiniowego

7 listków żelatyny

110 g wiórków kokosowych

900 ml kremówki 32%

Zubereitung:

Przygotowanie krok po kroku

Etap 1: Pieczenie idealnego biszkoptu (dzień wcześniej)

Nagrzewamy piekarnik (elektryczny: 180°C / termoobieg: 160°C). Dno teflonowej tortownicy o średnicy 24 cm wyściełamy papierem do pieczenia, a rant pozostawiamy całkowicie suchy i nieotłuszczony.

Jaja ubijamy ze 120 g cukru oraz 3 łyżkami wody na gęstą, białą i puszystą masę.

Przesiewamy mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą oraz proszek do pieczenia, a następnie delikatnie łączymy z masą jajeczną.

Masę biszkoptową równomiernie rozprowadzamy w formie i pieczemy przez około 30 minut. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Etap 2: Przygotowanie kremu brzoskwiniowo-kokosowego

Brzoskwinie dokładnie odcedzamy z syropu i kroimy w drobną kostkę.

W misce wymieszamy twaróg (Quark) z kwaśną śmietaną (Schmand), 40 g dżemu brzoskwiniowego, 30 g wiórków kokosowych oraz 75 g cukru.

Żelatynę rozpuszczamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, schładzamy przez ok. 15 minut i łączymy z masą twarogową.

Ubijamy 400 ml śmietanki na sztywną masę i delikatnie łączymy ją z masą serową oraz pokrojonymi kostkami brzoskwiń.

Etap 3: Składanie tortu

Wystudzony biszkopt dzielimy poziomo na 3 równe warstwy.

Blaty biszkoptowe smarujemy łącznie 80 g dżemu brzoskwiniowego. Następnie na dwa dolne kawałki ciasta nakładamy przygotowany krem brzoskwiniowy i układamy je jeden na drugim w tortownicy.

Przykrywamy trzecią (górną) warstwą biszkoptu. Wstawiamy tort do lodówki na 4 godziny do schłodzenia i stężenia.

Etap 4: Ostateczne wykończenie i dekoracja

Pozostałe 500 ml śmietanki ubijamy na sztywno. Wyjmujemy schłodzony tort z formy i smarujemy ubitą śmietaną boki oraz wierzch.

Całość obficie posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi.

Dekorujemy wierzch tortu piankami Marshmallow