Tort -pomarańczowy -delikatny jak -chmurka

Tort -pomarańczowy -delikatny jak -chmurka z opisem smaku w nazwie, bo nie sposób inaczej je nazwać. Wkładamy kęs tortu – bo ma wszystkie cechy prawdziwego tortu – do buzi, zamykamy i… nie ma! 

Do gryzienia zostaje co najwyżej chrupiący orzeszek z bezy, jeśli się trafi. Wiem, śmieszny opis, ale najprawdziwszy i najbardziej obrazujący niesamowity smak oraz delikatność tego wypieku tudzież tortu. Polecam i zapraszam po przepisu.

─────── 🍊 🍃 🧡 🍃 🍊 ───────

➔ Direkt zum Rezept

                         ─────── 🍊 🍃 🧡 🍃 🍊 ───────

Rady i porady sukcesu wypieku

Efekt „chmurki”: Połączenie delikatnego ciasta z kawałkami soczystych pomarańcza oraz puszystych kremów sprawia, że deser dosłownie rozpływa się w ustach.

Klucz do idealnego budyniu pomarańczowego: 

Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy ugotowany z budyniem waniliowym i połączony z masłem tworzy obłędnie aksamitny, głęboki w smaku krem. Pamiętaj o przykryciu go folią „w kontakcie”, by nie utworzył się kożuch.

Precyzyjne cięcie blatów:

 Ponieważ ciasto pieczemy w dużej blaszce prostokątnej (32x37 cm), przed przekrojeniem na trzy równe części warto wyrównać brzegi (a okruszki wykorzystać do posypania boków tortu!).

Stabilizacja w lodówce: 

Schłodzenie tortu przez kilka godzin pozwala kremom idealnie związać warstwy, dzięki czemu tort zachwyca zarówno smakiem, jak i nienagannym wyglądem.

Rola składników i ich wartości w tym torcie

Świeże pomarańcze w cieście i soku:

Nadają wypiekowi naturalną, orzeźwiającą kwasowość oraz wyjątkowy, cytrusowy aromat w każdym kęsie.

Serek podwójnie śmietankowy i śmietana 33%: 

Tworzą niezwykle puszysty, lekki, biały krem serkowo-śmietanowy, który idealnie balansuje wyrazisty, pomarańczowy budyń.

Budyń waniliowy na soku pomarańczowym:

 Odpowiada za bogaty, głęboki pomarańczowy krem o aksamitnej konsystencji.

Soda oczyszczona i proszek do pieczenia:

 Gwarantują, że ciasto urasta idealnie lekko, tworząc idealną bazę pod warstwy kremów.

SKŁADNIKI (Forma 32 x 37 cm):

Współczynnik: 1.0

Ciasto pomarańczowe:

Jaja (szt.)2

Cukier (g)80

Cukier waniliowy (łyżeczka)1

Kwaśna śmietana (g)120

Masło płynne (g)80

Mąka pszenna (g)150

Soda oczyszczona (g)10

Proszek do pieczenia (łyżeczka)1

Pomarańcze (szt.)2

Krem pomarańczowy:

Jaja (szt.)2

Cukier (g)80

Budynie waniliowe (opak.)2

Sok z pomarańczy (ml)1000

Masło (g)60

Krem serkowo-śmietanowy:

Serek podwójnie śmietankowy (g)450

Cukier (g)90

Śmietana 33% (g)300

Przygotowanie krok po kroku

Etap 1: Przygotowanie i pieczenie ciasta z pomarańczami

Jaja ubijamy z cukrem oraz cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodajemy płynny tłuszcz oraz kwaśną śmietanę, po czym delikatnie mieszamy (odstawiamy mikser).

W osobnym naczyniu łączymy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, a następnie przesiewamy bezpośrednio do masy jajecznej, delikatnie mieszając silikonową łopatką.

Prostokątną formę o wymiarach 32 x 37 cm wyściełamy na dnie papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto.

Pomarańcze obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałki i układamy symetrycznie na cieście.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego ostudzenia, a brzegi ciasta lekko obcinamy i odkładamy na okruchy.

Etap 2: Przygotowanie kremu pomarańczowego

Z pomarańczy wyciskamy świeży sok, tak aby uzyskać równy 1 litr soku.

Sok wlewamy do rondla, wsypujemy dwa budynie waniliowe oraz dodajemy 2 jaja i 80 g cukru (zgodnie z listą składników). Stale mieszając, doprowadzamy do wrzenia, a po zagotowaniu gotujemy jeszcze przez 2 minuty.

Gotowy budyń pomarańczowy zdejmujemy z ognia, przykrywamy folią spożywczą ściśle przy powierzchni i odstawiamy do całkowitego schłodzenia.

Po ostudzeniu miksujemy budyń razem z miękkim, ale chłodnym masłem na gładki, puszysty krem.

Etap 3: Przygotowanie kremu serkowo-śmietanowego

W dużej misce umieszczamy serek podwójnie śmietankowy oraz 90 g cukru, mieszając krótko mikserem.

Następnie wlewamy zimną śmietanę 33% i całość ubijamy na wysokie obroty, aż uzyskamy gęsty, stabilny krem.

Etap 4: Składanie tortu i dekoracja

Ostudzone ciasto przekrajamy na trzy równe części (blaty).

Na pierwszy blat ciasta wyciskamy równomiernie 1/3 kremu serkowo-śmietanowego. Na środek tego kremu nakładamy krem pomarańczowy (tak, aby nie spływał po bokach), przykrywamy drugim płatem ciasta i powtarzamy czynność.

Na górny (trzeci) blat oraz boki tortu nakładamy wyłącznie biały krem serkowo-śmietanowy, ładnie go wygładzając.

Odkrojone wcześniej brzegi ciasta mielimy na drobne okruchy, którymi dokładnie obsypujemy boki tortu.

Wstawiamy tort do lodówki na kilka godzin do stężenia. Na sam koniec wyciskamy ozdobnie na wierzch resztę kremu pomarańczowego i dekorujemy całość kilkoma listkami świeżej mięty.

─────── 🍊 🍃 🧡 🍃 🍊 ───────

Wartość odżywcza (1 porcja):

Kalorie (Wartość energ.)	ok. 340 kcal
Białko (B)	5,5 g
Tłuszcze (T)	16,0 g
Węglowodany (W)	42,0 g