Szpinakowo -serowy -tort z -pomarańczami

 Szukasz deseru, który zachwyci nie tylko niezwykłym smakiem, ale i spektakularnym wyglądem? Szpinakowo-serowy tort z pomarańczami to prawdziwy król na słodkim stole! 

Soczyście zielony spód szpinakowy – niezwykle wilgotny i lekki – połączony z puszystą, aksamitną masą z serka Ricotta, zatopionymi kawałkami orzeźwiającej galaretki agrestowej oraz soczystymi, odfiletowanymi pomarańczami na wierzchu, tworzy kompozycję idealną. To wypiek, który nie tylko wspaniale prezentuje się na zdjęciach, ale przede wszystkim zaskakuje swoją cytrusową świeżością i lekkością przy każdym kęsie!

➔ Direkt zum Rezept

📊Rola kluczowych składników

Szpinak: Nadaje ciastu spektakularny, soczyście zielony kolor i wilgotność, przy czym jest całkowicie niewyczuwalny w smaku. W połączeniu z sokiem z cytryny tworzy idealną, świeżą bazę.

Serek Ricotta: Daje lekką, aksamitną i delikatnie kremową strukturę masie serowej, idealnie balansując słodycz śmietanki i cytrusową nutę pomarańczy.

Filetowane pomarańcze: Oczyszczone z gorzkich błonek cząstki pomarańczy puszczają sok pod wpływem żelatyny i nadają tortowi niesamowitą orzeźwiającą soczystość.

Pistacje: Drobno posiekane na wierzchu tworzą chrupiący akcent i przepięknie komponują się wizualnie z zielenią galaretki agrestowej oraz szpinakowego spodu.

Czas i Wskazówki

⏱️ Czas przygotowania: ok. 45 minut

⏱️ Czas pieczenia ciasta: ok. 40–45 minut (w 180°C do suchego patyczka)

❄️ Czas chłodzenia: min. 4 godziny (najlepiej cała noc w lodówce)

🏋🏾 Poziom trudności: Średni

Liczba porcji: 12

🌱 Ciasto szpinakowe

• 200 g szpinaku świeżego (lub 400 g mrożonego)
• 150 ml oleju bezzapachowego
• skórka i sok z 1 cytryny
• 4 jajka (rozmiar M)
• 180 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 300 g mąki pszennej
• 8 g proszku do pieczenia

💚 Galaretka agrestowa

• 2 opakowania galaretki agrestowej
• 500 ml gorącej wody

🤍 Masa serowa

• 250 g serka Ricotta
• 250 ml śmietanki 30%
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 6 listków żelatyny

🍊 Pomarańcze i dekoracja

• 4 średnie pomarańcze
• 6 listków żelatyny
• 250 ml wody + wyciśnięty sok z pomarańczy
• 3 łyżki cukru
• 10 g pistacji (do posypania)

💡Co zrobić, aby tort udał się perfekcyjnie

Przygotowanie tego efektownego tortu zajmuje około 45 minut, a pieczenie samego spodu szpinakowego trwa ok. 40–45 minut w temperaturze 180°C. Całość wymaga jeszcze min. 4 godzin chłodzenia w lodówce (najlepiej pozostawić go na całą noc). Przepis jest oznaczony jako średnio trudny, ale stosując się do poniższych zasad, przygotujesz go bez problemu:

Mrożony szpinak dokładnie odsącz: Jeśli używasz mrożonego szpinaku, po rozmrożeniu mocno odciśnij z niego wodę na sitku lub przez gazę. Nadmiar wilgoci sprawi, że ciasto stanie się ciężkie i zakalcowate.

Krótkie mieszanie mąki: Po dodaniu mąki do masy szpinakowo-jajecznej mieszaj całość ręczną trzepaczką tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie sprawi, że biszkopt straci swoją puszystość.

Ścisłe układanie masy serowej: Nakładając masę z Ricotty z zatopioną galaretką na spód szpinakowy, dociskaj ją starannie porcjami przy brzegach obręczy, aby kawałki galaretki nie wyzierały nieestetycznie i nie tworzyły wolnych przestrzeni.

Kontrola gęstnienia pomarańczy: Pomarańcze w żelatynie wylewaj na masę serową dopiero wtedy, gdy lekko stężeją – dzięki temu ładnie utrzymają się na wierzchu i nie zatoną w serku Ricotta.

Przygotowanie krok po kroku

Ciasto szpinakowe: 

Szpinak siekamy nożem i miksujemy razem z olejem oraz skórką z cytryny na gładką masę (mrożony wcześniej dokładnie odsączamy). Jajka ubijamy z solą i ekstraktem waniliowym na jasną puszystą masę, dodając porcjami cukier przez około 4 minuty. Wlewamy zmiksowany szpinak z sokiem z cytryny i krótko mieszamy. Na koniec przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie kończymy ręczną trzepaczką. Przelewamy do tortownicy (20 cm lub 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy do suchego patyczka.

Galaretka agrestowa: 

Dwa opakowania galaretki rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody. Przelewamy do płaskiego naczynia tak, aby sięgała wysokości ok. 3–4 cm i odstawiamy do całkowitego stężenia. Przetężoną galaretkę kroimy w kostkę lub prostokąty.

Warstwa pomarańczowa: 

6 listków żelatyny namaczamy w zimnej wodzie. Pomarańcze odfiletowujemy. Do cząstek dodajemy 250 ml wody z wyciśniętym sokiem z pozostałych błonek oraz 3 łyżki cukru. Doprowadzamy do wrzenia, natychmiast zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w tym odsączoną żelatynę. Odstawiamy do ostygnięcia.

Masa serowa: 

6 listków żelatyny namaczamy w zimnej wodzie i rozpuszczamy w odrobinie ciepłej wody. Śmietankę 30%, Ricottę, 5 łyżek cukru i ekstrakt waniliowy ubijamy na sztywną masę. Dodajemy płynną żelatynę, a na koniec delikatnie mieszamy z pokrojoną w kostkę galaretką agrestową (zostawiając kilka kawałków do dekoracji).

Składanie tortu: 

Na spód szpinakowy nakładamy obręcz tortową. Wykładamy masę serową z galaretką porcjami, dociskając ściśle do brzegu. Na wierzch układamy gęstniejące pomarańcze w żelatynie. Dekorujemy zarezerwowanymi kawałkami zielonej galaretki oraz posiekanymi pistacjami. Tort wstawiamy na noc do lodówki.

Smacznego!

Wartości odżywcze (1 porcja z 12)

Kalorie	345 kcal
Białko	7,8 g
Tłuszcze	19,2 g
Węglowodany	35,4 g
Błonnik	1,8 g