Kiwi -deser -puszysta - pianka -jogurtowo-śmietankowa

 Deser, który zachwyci nie tylko niezwykłym smakiem, ale i spektakularnym wyglądem!  Musisz to zobaczyć! 

Ten deser to absolutny sztos – wygląda jak z najlepszej cukierni, jest obłędnie zielony, orzeźwiający, a co najlepsze: jest całkowicie bez cukru! Zrobiony na bazie Stewii, z puszystą pianką jogurtowo-śmietankową, domową frużeliną z kiwi, chrupiącymi malinami i efektowną polewą. Po prostu nie można przejść obok niego obojętnie!

 Soczyście zielony spód szpinakowy – niezwykle wilgotny i lekki – połączony z puszystą, aksamitną masą z serka Ricotta, zatopionymi kawałkami orzeźwiającej galaretki agrestowej oraz soczystymi, odfiletowanymi pomarańczami na wierzchu, tworzy kompozycję idealną. To wypiek, który nie tylko wspaniale prezentuje się na zdjęciach, ale przede wszystkim zaskakuje swoją cytrusową świeżością i lekkością przy każdym kęsie!

➔ Direkt zum Rezept

💡Co zrobić, aby deser udał się perfekcyjnie

Przygotowanie tego bezcukrowego deseru zajmuje około 35–40 minut, a sam proces jest niezwykle prosty (poziom trudności: łatwy / średni). Kluczowym etapem jest jednak uzbrojenie się w cierpliwość – deser wymaga min. 5–6 godzin chłodzenia w lodówce (najlepiej pozostawić go na całą noc), aby wszystkie warstwy idealnie stężały i dały się ładnie pokroić.

Prawidłowe zahartowanie żelatyny: 

Aby uniknąć nieestetycznych grudek w delikatnej masie śmietankowo-jogurtowej, mocno podgrzaną w mikrofali żelatynę z sokiem z cytryny najpierw dokładnie wymieszaj z 2–3 łyżkami kremu w małej miseczce. Diero tak zahartowaną mieszankę cienkim strumieniem wlej do reszty masy, cały czas miksując na małych obrotach.

Asekuracja galaretki dodatkową żelatyną:

 Świeże kiwi zawiera enzymy rozkładające białka, co może utrudniać tężenie klasycznej galaretki. Dodanie 3 dodatkowych płatów żelatyny do gorącej galaretki gwarantuje, że warstwa owocowa idealnie stężeje i stworzy stabilną góra deseru.

Idealne odwracanie deseru: 

Wyłożenie formy grubszą folią (np. rozciętym woreczkiem do zamrażarki) ułatwia bezproblemowe wyjęcie gotowego deseru z blaszki i bezpieczne obrócenie go spodem do góry na patera bez ryzyka uszkodzenia delikatnych warstw.

Szybkie tężenie Tortenguss: 

Polewa Tortenguss z dodatkiem Stewii i kropelki zielonego barwnika gęstnieje bardzo szybko po zagotowaniu. Polewaj nią plasterki świeżego kiwi ułożone na biszkoptach sprawnym ruchem, dopóki jest jeszcze płynna i ciepła.

🗝️Rola kluczowych składników

Stewia: Naturalna, bezkaloryczna alternatywa dla cukru. Obniża kaloryczność całego wypieku o blisko 30%, nie powodując skoków glukozy we krwi i dając przyjemną, czystą słodycz idealną dla osób na diecie i diabetyków.

Jogurt grecki 10% & Mleko skondensowane 10%: Stanowią bazę białego kremu. Dają mu cudownie aksamitną, kremową konsystencję oraz lekki, mleczny posmak, świetnie zastępując ciężkie, tłuste kremy maślane.

Frużelina z kiwi: Wzbogaca drugą połowę kremu o piękny zielony kolor, wyrazisty kwaskowaty akcent oraz charakterystyczne drobinki pestek, które przełamują słodycz masy śmietankowej.

Tortenguss & Sok z cytryny: Przezroczysta polewa Tortenguss zabezpiecza świeże plasterki kiwi przed wysychaniem na powietrzu i nadaje apetyczny błysk, a sok z cytryny stabilizuje działanie żelatyny i podkreśla świeży charakter deseru.

Liczba porcji: 12

🥝 Spód i warstwy biszkoptowe

• 19 szt. biszkoptów podłużnych/zwykłych
• 100 g świeżych malin

🥛 Lekki krem śmietankowo-jogurtowy ze Stewią

• 500 ml jogurtu greckiego 10%
• 4 łyżki Stewii (do jogurtu)
• 200 g śmietanki 30%
• 340 g mleka skondensowanego 10%
• 3 łyżki Stewii (do mleka skondensowanego)
• 1 łyżka pasty waniliowej
• 12 listków żelatyny
• 2 łyżki soku z cytryny (do żelatyny)

🟢 Warstwa zielona & Galaretka

• 300 g frużeliny z kiwi
• 1 op. galaretki agrestowej lub kiwi
• 450 ml gorącej wody
• 3 płaty dodatkowej żelatyny

✨ Wykończenie i dekoracja

• 3-4 szt. świeżego kiwi
• 1 op. Tortenguss (jasnego)
• 1 łyżeczka Stewii
• 200 ml wody
• kropla zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
• kilka listków świeżej mięty (najlepiej mięty czekoladowej)

🥣Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie formy i spodu: 

Prostokątną blaszkę o wymiarach 12 x 30 cm wyłóż grubszą folią (np. rozciętym mocnym woreczkiem do zamrażarki). Na dnie ułóż ściśle pierwszą warstwę z 9 biszkoptów.

Galaretka: 

Namocz 3 dodatkowe płaty żelatyny w zimnej wodzie. Zalij galaretkę agrestową lub kiwi 450 ml gorącej wody, dodaj napęczniałe płaty żelatyny i dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia. Odstaw w chłodne miejsce do momentu, aż zacznie lekko lekko tężeć.

Puszysty krem ze Stewią: 

Śmietankę 30% ubij na sztywno i odstaw. W osobnej misce ubij mleko skondensowane z 3 łyżkami Stewii, po czym dodaj jogurt grecki wymieszany z 4 łyżkami Stewii oraz pastą waniliową. Krótko zmiksuj, a następnie delikatnie połącz z ubitą śmietaną.

Zatapianie żelatyny: 

12 listków żelatyny namocz w zimnej wodzie, przełóż do małej miseczki żaroodpornej, dodaj 2 łyżki soku z cytryny i rozpuść w kuchence mikrofalowej (ok. 2–3 sekundy). Do płynnej żelatyny dodaj 2–3 łyżki białego kremu, energicznie wymieszaj i wlej do reszty masy, ubijając całość jeszcze przez chwilę na małych obrotach.

Komponowanie warstw: 

Powstały krem podziel dokładnie na pół do dwóch miseczek. Do jednej części dodaj 300 g frużeliny z kiwi i krótko zmiksuj na zielony krem.

Składanie deseru: 

Na wyłożone w blaszce biszkopty wlej biały krem. Wzdłuż dłuższych boków formy wciśnij w krem świeże maliny. Na wierzchu ułóż drugą warstwę z 10 biszkoptów, a na nie wylej zielony krem z frużeliną. Na samą górę wlej lekko stężałą galaretkę. Wstaw blaszkę do lodówki na całą noc.

Wykończenie i dekoracja: 

Następnego dnia delikatnie wyjmij deser z blaszki za pomocą folii i obróć go spodem do góry na docelową paterę serwisową. Na biszkoptowym wierzchu ułóż krążki obranego, świeżego kiwi. W garnuszku zagotuj 200 ml wody z opakowaniem Tortenguss, 1 łyżeczką Stewii oraz kropelką zielonego barwnika. Ciepłą polewą powlekaj krążki kiwi oraz biszkopty. Całość udekoruj listkami świeżej mięty czekoladowej.

Smacznego!

Wartości odżywcze (1 porcja z 12)

Kalorie	185 kcal
Białko	6,2 g
Tłuszcze	7,1 g
Węglowodany	23,8 g
Błonnik	1,4 g