Własnoręcznie robione amerykańskie krakersy Graham z dużą ilością kakao to genialna zabawa z cyklu „Zrób to sam”! 

Kochani! Dzisiaj mam dla Was coś absolutnie wyjątkowego w kulinarnym cyklu „Zrób to sam”. Czy wiecie, co łączy chrupiące, amerykańskie ciasteczka ze wspaniałym noworocznym deserem? Właśnie te czekoladowe krakersy Graham!

 Stanowią one kluczowy element mojego nowego wykwintnego deseru bez pieczenia – amerykańskiego tortu czekoladowo-orzechowo-serowego z lodówki. Ponieważ oryginalne krakersy Graham są w naszych sklepach praktycznie niedostępne, postanowiłam odtworzyć je samodzielnie w mojej kuchni. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Krakersy są nieziemsko chrupiące, głęboko kakaowe i pachną pachnącą, ciepłą czekoladą. Są tak pyszne, że znikają w mgnieniu oka – można jeść je same, z ulubionym serkiem, owocami czy konfiturą. Zapraszam Was gorąco do wypróbowania przepis

Czekoladowe -krakersy -Graham -amerykańskie


Czas i forma:

⏱️ Czas przygotowania: ok. 20 min | 🔥 Czas pieczenia: 15 min (190°C) | 🍽️ Ilość: ok. 24 sztuki (dwa prostokąty ok. 25.4 x 30.5 cm)

Dlaczego te składniki? Opis i sekrety:

Mąka pełnoziarnista i uniwersalna:

Połączenie mąki uniwersalnej z pełnoziarnistą (lub orkiszową) daje charakterystyczną dla oryginalnych amerykańskich krakersów strukturę – ciasto jest chrupiące, ale ma też wspaniały, głęboki, lekko orzechowy posmak.

Ciemne kakao holenderskie:

 Użycie dobrej jakości, mocno ciemnego kakao sprawia, że krakersy mają piękny, wyrazisty kolor oraz niepowtarzalny aromat ciepłej czekolady.

Miód i ciepłe mleko:

 Miód rozpuszczony w letnim mleku nadaje ciastu odpowiednią elastyczność przy wałkowaniu oraz delikatną, naturalną słodycz, która idealnie balansuje z wytrawną nutą kakao.

Masło rozcierane na kruszonkę: 

Szybkie połączenie zimnego masła z suchymi składnikami gwarantuje, że krakersy po upieczeniu będą idealnie kruche.

Porady i wskazówki ekspertki:

Bardzo cienkie wałkowanie: Ciasto należy rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia na grubość około 1/16 cala (ok. 1.5–2 mm). Im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiące będą krakersy.

Krojenie od razu po upieczeniu: 

Krakersy tniemy nożem do pizzy lub radełkiem natychmiast po wyjęciu z gorącego piekarnika. UWAGA! Gdy krakersy ostygną, stwardnieją, trudno bedzie kroić, bo będą  łamać się wzdłuż nacięć.

Nakłuwanie widelcem: 

Pamiętaj o gęstym nakłuciu rozwałkowanego ciasta widelcem lub łyżką do ciasta – zapobiegnie to powstawaniu pęcherzy powietrza podczas pieczenia.



🍪 Liczba krakersów: 24 szt.

SKŁADNIKI PROPORCJONALNIE:

  • 60 g mąki uniwersalnej (1/2 szklanki)
  • 106 g mąki pełnoziarnistej (3/4 szklanki)
  • 43 g ciemnego kakao (1/2 szklanki)
  • 142 g cukru pudru (1 1/4 szklanki)
  • 115 g zimnego masła
  • 43 g miodu (2 łyżki)
  • 28 g letniego mleka

🥣Przygotowanie - Krok po kroku:

Przygotowanie piekarnika i formy: 

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj dwie blachy do pieczenia i wyłóż je arkuszami papieru do pieczenia.

Łączenie suchych składników i masła: 

W misce wymieszaj obie mąki, sól, ciemne kakao, cukier pudring oraz proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone w plastry 
i wymieszaj za pomocą miksera, trzepaczki lub noża, aż uzyskasz drobną, równomierną kruszonkę.

Płynna mieszanka: 

W osobnej miseczce wymieszaj miód z letnim mlekiem, aż miód całkowicie się rozpuści.

Zarabianie ciasta: 

Wlej płyn do suchych składników i delikatnie wymieszaj widelcem, aż składniki się połączą. Przełóż ciasto na matę silikonową, załóż jednorazową rękawiczkę i składaj ciasto kilkakrotnie do środka, aż powstanie gładka, jednolita masa.

Wałkowanie: 

Podziel ciasto na dwie równe części. Pierwszą część połóż na arkuszu pergaminu i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach nieco większych niż 25.4 x 30.5 cm (grubość ok. 1.5–2 mm). Przytnij brzegi i gęsto nakłuj ciasto widelcem. Powtórz to samo z drugą częścią ciasta.

Pieczenie i krojenie:

 Przełóż arkusze z ciastem na blachy do pieczenia. Piecz w 190°C przez około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika natychmiast pokrój gorące ciasto na prostokąty (np. 8 sztuk z płata) za pomocą ząbkowanego kółka do pizzy. Przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Wartości odżywcze i BTW):

Cała porcja ciasta (ok. 24 krakersy): ~1820 kcal | Białko: 24 g | Tłuszcz: 104 g | Węglowodany: 206 g


1 Krakers (1 z 24 sztuk): ~76 kcal | Białko: 1.0 g | Tłuszcz: 4.3 g | Węglowodany: 8.6 g