Znowu wracam do przepięknej jesieni, która nie długo się skończy i sięgam po gruszki spadające z drzew leśnych wszędzie wolno stojących prosto w moje ręce. Mogłabym przecież pójść do sklepu i je kupić, ale to już nie byłoby to samo, pozbawiłabym się tej wielkiej satysfakcji sięgnięcia po naturę i przeniesienia się na chwilę w czasy dzieciństwa.
Uwielbiam to uczucie, gdy te gruszki z leśnej gruszy lądują na moim stole a ja natychmiast przystępuję do pieczenia gruszkowego ciasta czekoladowego. Spróbujcie tak, będziecie zachwyceni, polecam i zapraszam po przepis!
tt.jpg "Czekoladowe ciasto z gruszkami-1")
bb.jpg "Czekoladowe ciasto z gruszkami-2")
bb.jpg "Czekoladowe ciasto z gruszkami -3")
Składniki na ciasto:
- • 6 szt. jaj
- • 150 g cukru
- • 1 szczypta soli
- • 0.5 łyżeczki cynamonu
- • 0.5 szt. cytryny Bio (skórka)
- • 150 g mąki
- • 30 g kakao
- • 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
Do nadzienia gruszkowego:
- • 500 g dojrzałych gruszek
- • na szpicu noża cynamonu i imbiru
- • 1 szt. cytryna Bio
- • 2 op. cukru waniliowego
- • 2 łyżki cukru
- • 2 op. Tortenguss (polewa klarowna)
- • 400 ml soku gruszkowego do polewy
Do kremu czekoladowego:
- • 250 ml mleka
- • 60 g czekolady ciemnej
- • 2 szt. żółtka jaj
- • 25 g cukru
- • 30 g skrobi kukurydzianej
- • 125 g zmiękczonego masła
- • 50 g cukru pudru
- • 1 szt. czekolada z nadzieniem marcepanowym
─────── 🍁 🤎 💜 🤎 🍁 ───────
🛠️ KUCHENNA PRZYPOMINAJKA: Co wyciągamy z szafki?
• Wysoka miska – do idealnego ubicia białek na śnieżną masę.
• Tortownica – natłuszczona i posypana mąką lub wyłożona papierem.
• Rant/obręcz do tortów – niezbędna w Dniu 2 do trzymania owoców i żelu w ryzach.
• Rondelek – do ugotowania budyniu czekoladowego i przygotowania Tortenguss.
• Tarka do cytrusów – do starcia aromatycznej skórki z cytryn Bio.
─────── 🍁 🤎 💜 🤎 🍁 ───────
⏳ PLAN DZIAŁANIA: Harmonogram ciasta gruszkowego
DZIEŃ 1 – Pieczenie i baza pod krem budyniowy
1. Białka ubij w wysokiej misce na sztywny śnieg i schowaj do lodówki.
2. Żółtka utrzyj z cukrem, szczyptą soli, cynamonem i skórką z 1/2 cytryny Bio na gęstą pianę.
3. Mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia.
4. Do piany z żółtek dodaj ubite białka, przesiej mączną mieszankę i szybko, delikatnie wymieszaj.
5. Piecz w 160°C (gorące powietrze) przez 30-40 minut. Wystudź na metalowej kratce.
• Ugotuj budyń czekoladowy do kremu:
1. Zagotuj 2/3 mleka z 60 g połamanej ciemnej czekolady.
2. Resztę mleka wymieszaj z 2 żółtkami, cukrem (25 g) i skrobią kukurydzianą. Wlej na wrzące mleko czekoladowe.
3. Mieszaj energicznie, aż zacznie bulgotać i zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostudzenia do temperatury pokojowej.
─────── 🍁 🤎 💜 🤎 🍁 ───────
DZIEŃ 2 – Szykowanie nadzienia, kremu i składanie
• Zrób leśne nadzienie gruszkowe:
1. Obrane gruszki (500 g) pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj z cynamonem, imbirem, skórką z cytryny, cukrem waniliowym i zwykłym cukrem (2 łyżki).
2. Przygotuj 2 opakowania jasnego Tortenguss na 400 ml soku gruszkowego (według instrukcji). Wymieszaj z przygotowanymi gruszkami i lekko przestudź.
3. Wyłóż letnie owoce na dolny blat. Przykryj drugą warstwą ciasta i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.
• Ukręć krem czekoladowo-budyniowy:
1. Miękkie masło (125 g) utrzyj na puszystą masę z przesianym cukrem pudrem (50 g).
2. Do puszystego masła dodawaj ostudzony budyń czekoladowy – koniecznie łyżka po łyżce, powoli miksując, żeby krem się nie zwarzył!
• Finałowe dekorowanie: Zdejmij z tortu obręcz. Posmaruj całe ciasto z wierzchu i po bokach cienką warstwą kremu budyniowego. Pokrój czekoladę marcepanową i ułóż ją bogato na górze.
─────── 🍁 🤎 💜 🤎 🍁 ───────
DZIEŃ 3 – Przegryzanie smaków i podanie
─────── 🍁 🤎 💜 🤎 🍁 ───────
📊 Wartości odżywcze: 1/12 porcji
Kalorie 380 kcal
Białko 6,5 g
Tłuszcze 15,5 g
Węglowodany 52,6 g
tt.jpg&description=Czekoladowe ciasto z gruszkami){kind=link}
0 Komentarze
Tutaj wpisz komentarz