← Wróć do wpisu

 

Czekoladowe ciasto z gruszkami

⏱️ Zubereitungszeit: 2T 
🔥 Backzeit: 40 min
🍽️ Portionen: 12
🔥 Kcal: 380 kcal
🥩 Eiweiß: 6,5 g
🍞 Kohlenhydrate: 52,6 g
🥑 Fett: 15,5 g

Zutaten:

Ciasto:

6 jaj

150 g cukru

1 szczypta soli

½ łyżeczki cynamonu

½ cytryny Bio

150 g mąki

30 g kakao

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Do nadzienia

500 g dojrzałych gruszek

na szpicu noża cynamonu

na czubka noża imbiru

1 cytryna Bio

2 łyżeczki cukier waniliowy

2 łyżki cukru

2 op. Tortenguss/ polewa do ciasta klarowna w proszku/

400 ml soku gruszkowego do polewy

Cukier puder do posypania

Do kremu czekoladowego

¼ l mleka

60 g czekolady ciemnej

2 żółtka jaj

25 g cukier

30 g skrobi kukurydzianej

125 g zmiękczonego masła

50 g cukru pudru

1 czekolada z nadzieniem marcepanowym


Zubereitung:

Rozgrzać piekarnik do 160°C (gorące powietrze). Formę  do pieczenia 26 cm natłuszczamy i posypujemy mąką lub wykładamy papierem do pieczenia.

Aby przygotować ciasto, ubij białka w wysokiej misce do uzyskania śnieżnej masy i wstaw do lodówki. Żółtka wymieszaj z cukrem, solą, cynamonem i startą skórką z cytryny, aż powstanie gęsta piana. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Do piany dodać białka i przesiać przez nią mieszaninę mąki. Szybko wmieszaj wszystko w piankową masę. Rozłóż równomiernie masę biszkoptową na tortownicy i piecz na złoty kolor przez 30-40 minut. Pozostaw ciasto do lekkiego przestygnięcia w formie, a następnie wystudź na metalowej kratce.

Wystudzone ciasto przekrawamy na pół, pierwszą warstwę układamy na blasze i przykrywamy obręczą do tortów.

Do nadzienia: gruszki oczyścić, pokroić na ćwiartki i pokroić w cienkie plasterki. Owoce wymieszaj z cynamonem, imbirem, startą skórką cytryny, cukrem waniliowym i cukrem. Przygotowujemy Tortenguss z sokiem gruszkowym zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przygotowane gruszki dobrze wymieszać i pozostawić do lekkiego przestygnięcia. Rozłóż owoce na bazie czekolady. Na wierzch połóż drugą warstwę i wstaw do lodówki, aż gruszki całkowicie wystygną.

W międzyczasie zagotuj dwie trzecie mleka z połamaną na kawałki czekoladą. Żółtka wymieszaj z cukrem, skrobią kukurydzianą i resztą mleka, dodaj do wrzącego mleka czekoladowego, poczekaj chwilę, aż zacznie bulgotać, cały czas mieszając, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.

Masło utrzeć na puszystą pianę, przesiać cukier puder i wymieszać. Następnie dodaj budyń czekoladowy, łyżka po łyżce.

Zdjąć obręcz i posmarować całe ciasto cienką warstwą kremu czekoladowego. Pokroić czekoladę marcepanowa i udekorować nią wierzch tortu.

Smacznego!