Gruszki, jabłka, dynie, marchew ostatnio na czasie w mojej kuchni myślę, że nie tylko w mojej wszakże mamy jesień. W kuchni o każdej porze wszystkie owoce i warzywa znajda zastosowanie. W obecnych czasach nawet ciasta pieczemy z warzywami, a owoce dodajemy do wszystkich potraw. 

I to jest dobrze, i tak trzymać zdrowo, praktycznie, smacznie i na stole pięknie. Dzisiaj ponownie ciasto z gruszkami, jednakowo nieskomplikowane w przygotowaniu, jak i nadzwyczajnie jest smaczne i efektownie prezentujące się na stole, a tę ostatnią zaletę, to ja bardzo lubię. Zapraszam po przepis na jesienną rozkosz podniebienia.

🌿🍐🌿
Ciasto gruszkowe -z -karmelizowanymi -migdałami
Ciasto gruszkowe -z -karmelizowanymi -migdałami -z -jesiennymi -dekoracjami





🌿🍐🌿

 

Liczba porcji: 12

🍐 Składniki na ciasto i wierzch

  • • 800 g gruszek
  • • 1 łyżka + 75 g syropu z buraków cukrowych (lub miodu)
  • • 1 laska cynamonu
  • • 200 g zmielonych migdałów
  • • 200 g mąki
  • • 1 op. proszku do pieczenia
  • • 280 g miękkiego masła (250g do ciasta + 30g do migdałów)
  • • 175 g cukru (średnia z 150-200g)
  • • 1 op. cukru waniliowego
  • • szczypta soli
  • • 4 szt. jajka
  • • 125 g migdałów ze skórką
  • • 150 g cukru pudru
  • • 2.5 łyżki soku z cytryny (średnia z 2-3 łyżek)
  • • 100 g żurawiny suszonej


Przygotowanie:

KROK 1. : Przygotować gruszki:

Umyj gruszki, pokrój je na ćwiartki, wydrąż gniazda usuń skórkę a ćwiartki gruszek pokrój na kawałki o wielkości ok. 3 cm. Kawałki gruszki, 150 ml wody, 1 łyżkę syropu z buraków cukrowych i laskę cynamonu zagotuj w garnku pod przykryciem na średnim ogniu i gotuj nadal przez 2 minuty po zagotowaniu. Odcedzić gruszki na durszlaku i ostudzić.

KROK 2. Ciasto:

Zagnieść ciasto: wymieszać zmielone migdały, mąkę i proszek do pieczenia. W misce ubić 250 g masła, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli trzepaczką miksera, aż masa będzie biała i kremowa. Dodawać po jednym jajku  stopniowo dodając mieszankę mączną. Kawałki gruszek wmieszać luźno w ciasto. Żurawinę wcześniej krótko namoczyć następnie odsączyć, posypać odrobiną mąki i wrzucić do ciasta. Na koniec ciasto z żurawiną lekko zamieszać.

Ciasto wylać do tortownicy (średnica 28 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (piekarnik z termo obiegiem: 160°C) przez ok. 1 godzinę (test patyczkiem). Jeżeli powierzchnia stanie się zbyt ciemna, po około 30 minutach pieczenia przykryj ciasto folią aluminiową. 
Wyjmij ciasto z piekarnika, odetnij brzegi i odłóż na metalową kratkę na ok. 2 godziny. Pozwól mu ostygnąć.

KROK 3. Wykończenie ciasta: 
Migdały grubiej posiekać. 
Na patelni rozgrzać pozostałe masło i syrop z buraków cukrowych. 
Dodać migdały na średnim ogniu przez 3-4 minuty, 
smażyć, od czasu do czasu mieszając. 
Gdy masa na brzegach formy lekko ściemnieje,  przekładamy ją na kawałek papieru do pieczenia i studzimy.
Wyjać ciasto z formy i przełożyć je na talerz. 
Cukier puder i sok z cytryny/można dodać Amaretto/ wymieszać na lukier. 
Rozsmarować lukier na cieście gruszkowym, pozwalając, aby spłynął lekko po krawędzi. Posyp ciasto karmelizowanymi migdałami i pozostaw lukier do wyschnięcia.

Smacznego.!
🌿🍐🌿


🍐 Wartości (1 porcja / 12 sztuk):

Kalorie: 606 kcal
Białko (B): 10,0 g
Tłuszcze (T): 34,6 g
Węglowodany (W): 68,7 g