← Wróć do wpisu

Ciasto gruszkowe -z -karmelizowanymi -migdałami

⏱️ Zubereitungszeit: 90 min
🔥 Backzeit: 60 min
🍽️ Portionen:12
🔥 Kcal: 606 kcal
🥩 Eiweiß: 10,0 g
🍞 Kohlenhydrate: 68,7 g
🥑 Fett: 34,6 g

Zutaten:

800 g gruszek

1 łyżka + 75 g syropu z buraków cukrowych /albo miodu

1 laska cynamonu

200 g zmielonych migdałów

200g mąki

1 opakowanie proszku do pieczenia

280 g miękkiego masła

150-200 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

Sól

4 jajka

125 g migdałów ze skórką

150 g cukru pudru

2-3 łyżki soku z cytryny

100 g żurawiny suszonej/Cranberys/


Zubereitung:


Umyj gruszki, pokrój je na ćwiartki, wydrąż gniazda usuń skórkę, a ćwiartki gruszek pokrój na kawałki o wielkości ok. 3 cm. Kawałki gruszki, 150 ml wody, 1 łyżkę syropu z buraków cukrowych i laskę cynamonu zagotuj w garnku i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 2 minuty po zagotowaniu. Odcedzić na durszlaku i ostudzić.

Zagnieść ciasto, wymieszać zmielone migdały, mąkę i proszek do pieczenia. W misce ubić 250 g masła, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli trzepaczką miksera, aż masa będzie biała i kremowa. Dodawaj po jednym jajku, stopniowo dodając mieszankę mączną. Kawałki gruszek wmieszać luźno w ciasto. Żurawinę wcześniej krótko namoczyć następnie odsączyć, posypać odrobiną mąki i wrzucić do ciasta. Na koniec ciasto z żurawiną lekko zamieszać.

Ciasto wylać do tortownicy (28 cm 0) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (piekarnik z termo obiegiem: 160°C) przez ok. 1 godzinę. Jeżeli powierzchnia stanie się zbyt ciemna, po około 30 minutach pieczenia przykryj ciasto folią aluminiową. Wyjmij ciasto z piekarnika, odetnij brzegi i odłóż na metalową kratkę na ok. 2 godziny. pozwól mu ostygnąć.

Migdały grubiej posiekać, na patelni rozgrzać pozostałe masło i syrop z buraków cukrowych. Dodać migdały na średnim ogniu przez 3-4 minuty, 

smażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy masa na brzegach formy lekko ściemnieje, od razu przekładamy ją na kawałek papieru do pieczenia i studzimy.

Wyjmij ciasto z formy i przełóż je na talerz. Cukier puder i sok z cytryny/można dodać Amaretto/ wymieszać na lukier. Rozsmaruj lukier na cieście gruszkowym, pozwalając, aby lukier spłynął lekko po krawędzi. Posyp ciasto karmelizowanymi migdałami i pozostaw lukier do wyschnięcia.