To pomarańczowe ciasto z bezą jest niezwykle wykwintne i wymaga nieco więcej czasu oraz pracy, jednak zdecydowanie warto pokusić się o jego przygotowanie, bo efekt finalny jest obłędnie delikatny i pyszny.
Połączenie aromatycznych, gotowanych pomarańczy, kremowej masy z mascarpone i chrupiącej bezy tworzy prawdziwe arcydzieło cukiernictwa. Zapraszam do wypróbowania przepisu!
─────── 🍊 🍃 🧡 🍃 🍊 ───────
.jpg "Pomarańczowe -ciasto z -bezą -niezwykle -wykwintne -1")
bb.jpg "Pomarańczowe -ciasto z -bezą -niezwykle -wykwintne -2")
vv.jpg "Pomarańczowe -ciasto z -bezą -niezwykle -wykwintne -3")
Gotowanie pomarańczy:
Gotowanie całych pomarańczy w wodzie z cukrem sprawia, że pozbywają się goryczki, miękną i oddają mnóstwo głębokiego, cytrusowego aromatu do całego purée.
Sekret z syropem:
Odkładanie połowy gotowanych skórek do małego słoiczka z syropem to genialny trik – zyskujesz gotowy, pachnący dodatek do kolejnych domowych wypieków!
Dopasowanie ilości purée:
Pamiętaj, aby kontrolować ilość masy pomarańczowej w zależności od wysokości brzegów z okruchów ciasteczkowych – zostaw około 5 mm od góry na warstwę biszkoptów i bezę.
Puszysta beza:
Rola składników i ich wartości w tym cięcie
Gotowane pomarańcze i skórka:
Nadają masie głęboki, naturalny pomarańczowy smak oraz niezwykle wilgotną, aksamitną strukturę.
Serek Mascarpone i crème fraîche:
Mielone migdały i maślane herbatniki:
Kumquat do dekoracji:
─────── 🍊 🍃 🧡 🍃 🍊 ───────
SKŁADNIKI (Forma Ø 24 cm):
Przygotowanie krok po kroku
Etap 1: Przygotowanie pomarańczy i ciasteczkowego spodu
Połowę ugotowanych skórek pomarańczowych możemy oddzielić, pokroić w kostkę, zalać wytworzonym syropem w małym słoiczku i odstawić do innych wypieków.
Herbatniki maślane kruszymy, dokładnie mielimy i zalewamy lekko roztopionym masłem, uzyskując konsystencję mokrego piasku. Dno formy o średnicy 24 cm wyściełamy papierem do pieczenia, a okruchami dokładnie wyklejamy dno i boki formy, mocno je dociskając. Wstawiamy formę do lodówki.
Etap 2: Przygotowanie puszystej masy pomarańczowo-serowej
Ugotowane pomarańcze (wraz z pozostałą połową skórek i powstałym syropem) wrzucamy do blendera i miksujemy na gładkie purée.
Do purée dodajemy jogurt naturalny, całe jaja, crème fraîche, serek mascarpone, rodzynki oraz mielone migdały – całość dokładnie mieszamy.
Żółtka rozrabiamy z płaską łyżką mąki ziemniaczanej i dodajemy do masy, łącząc wszystkie składniki. (W razie potrzeby, jeśli masa jest zbyt gęsta, można dolać odrobinę mleka skondensowanego).
Masę wylewamy do schłodzonego spodu z okruchów (pamiętając, by zostawić ok. 5 mm wolnej przestrzeni od góry). Na wierzchu układamy biszkopty, lekko je wciskając, aby delikatnie zanurzyły się w masie.
Etap 3: Ubijanie bezy i pieczenie ciasta
W czystej misce ubijamy 3 białka jaj ze 100 g cukru na sztywną, lśniącą i gęstą pianę bezową.
Przeładujemy bezę do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskamy dekoracyjnie na ułożone wcześniej biszkopty.
Wstawiamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 160°C i pieczemy przez około 60 minut.
Etap 4: Dekoracja i podanie
Po upieczeniu i ostudzeniu dekorujemy wierzch ciasta świeżymi plasterkami Kumquat. Smacznego!
Wartość odżywcza (1 porcja z 12):
| Kalorie (Wartość energ.) | ok. 430 kcal |
| Białko (B) | 7,0 g |
| Tłuszcze (T) | 24,0 g |
| Węglowodany (W) | 46,0 g |
.jpg&description=Pomarańczowe -ciasto z -bezą -niezwykle -wykwintne){kind=link}
0 Komentarze
Tutaj wpisz komentarz