Pomarańczowe -ciasto z -bezą -niezwykle -wykwintne

⏱️ Zubereitungszeit: 60 min
🔥 Backzeit: 60 min
🍽️ Portionen: X
🔥 Kcal: 430 kcal
🥩 Eiweiß: 7,0 g
🍞 Kohlenhydrate: 46,0 g
🥑 Fett: 24,0 g

Zutaten:

Składniki:

200 g herbatników maślanych 

120 g masła 

4 pomarańcze  

100 g jogurt 

80 g mielone migdały 

150 g mascarpone serka 

60 g cukru  

3 żółtka jaj 

2 jaja 

80 g rodzynek

1 łyżka mąki ziemniaczanej płaska 

60 g biszkoptów

200 g crème Fraiche 30% 

3 białka jaj do bezy 

100 g cukru do bezy 


Zubereitung:

Etap 1: Przygotowanie pomarańczy i ciasteczkowego spodu

Pomarańcze dokładnie myjemy, kroimy w plastry i wrzucamy do rondla z 1 litrem wody oraz 60 g cukru. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 25 minut, a następnie odstawiamy do ostudzenia.

Połowę ugotowanych skórek pomarańczowych możemy oddzielić, pokroić w kostkę, zalać wytworzonym syropem w małym słoiczku i odstawić do innych wypieków.

Herbatniki maślane kruszymy, dokładnie mielimy i zalewamy lekko roztopionym masłem, uzyskując konsystencję mokrego piasku. Dno formy o średnicy 24 cm wyściełamy papierem do pieczenia, a okruchami dokładnie wyklejamy dno i boki formy, mocno je dociskając. Wstawiamy formę do lodówki.

Etap 2: Przygotowanie puszystej masy pomarańczowo-serowej

Ugotowane pomarańcze (wraz z pozostałą połową skórek i powstałym syropem) wrzucamy do blendera i miksujemy na gładkie purée.

Do purée dodajemy jogurt naturalny, całe jaja, crème fraîche, serek mascarpone, rodzynki oraz mielone migdały – całość dokładnie mieszamy.

Żółtka rozrabiamy z płaską łyżką mąki ziemniaczanej i dodajemy do masy, łącząc wszystkie składniki. (W razie potrzeby, jeśli masa jest zbyt gęsta, można dolać odrobinę mleka skondensowanego).

Masę wylewamy do schłodzonego spodu z okruchów (pamiętając, by zostawić ok. 5 mm wolnej przestrzeni od góry). Na wierzchu układamy biszkopty, lekko je wciskając, aby delikatnie zanurzyły się w masie.

Etap 3: Ubijanie bezy i pieczenie ciasta

W czystej misce ubijamy 3 białka jaj ze 100 g cukru na sztywną, lśniącą i gęstą pianę bezową.

Przeładujemy bezę do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskamy dekoracyjnie na ułożone wcześniej biszkopty.

Wstawiamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 160°C i pieczemy przez około 60 minut.

Etap 4: Dekoracja i podanie

Po upieczeniu i ostudzeniu dekorujemy wierzch ciasta świeżymi plasterkami Kumquat. Smacznego!