Kiedy spotykają się kremowe lody owocowe, soczyste jagody i chrupiąca beza, powstaje idealny letni deser. Mając na uwadze kilka szczegółów, to i tak deser jest łatwy do przygotowania. 

W przypadku tej bezy białka jaj powinny mieć temperaturę pokojową i być odpowiednio, czysto oddzielone — w przeciwnym razie białka jaj nie mogłyby dobrze się ubić. Dodawaj powoli cukier już do ubitej wstępnie piany. Nie zaniżaj ilości cukru, mimo, ze może wydawać ci się za dużo, nie lubisz cukru - nie rób tej bezy, jest tyle innych ciast z mniejszą jego ilością. Beza szczególnie do lodów, musi być sucha i krucha a żeby była sucha, musi zawierać dużo cukru i pieczona być bardzo powoli w niskiej temperaturze!

🌿 🍓🍃🍓 🌿
lekko kremowa -beza - wypełniona owocami i lodami - na- czarnym- stole

🌿 🍓🍃🍓 🌿




🍓 Składniki:

  • • 6 szt. białek
  • • 300 g drobnego cukru
  • • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • • szczypta soli
  • • 500 ml śmietanki 30% lub 36%
  • • 250 g mascarpone
  • • 1 op. cukru waniliowego
  • • 300 g świeżych owoców


🌿 🍓🍃🍓 🌿
🥣 Jak zrobić  Bezę chrupiącą z lodami i owocami :

Krok 1: Przygotowanie bazy i ubijanie piany

1. Rozgrzej piekarnik do 130 stopni (grzanie góra-dół) i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.

składniki na beze -na czarnym blacie -

2. Białka umieść w czystej, idealnie odtłuszczonej misce. Następnie ubij je na średnich obrotach, aż trzepaczki zaczną zostawiać pierwsze ślady w białkach (piana nie może być jeszcze całkowicie sztywna).

bialka umieszczone w misce -obok -reszta -składników -na neze

3. Zacznij stopniowo i powoli dodawać cukier – tylko po jednej łyżce na raz, cały czas miksując.

białka na- beze- prawidłowo ubite -piana -nie -spada

4. Gdy cały cukier znajdzie się w misce, zwiększ obroty na wysokie i ubijaj stabilną pianę przez około 5 minut. Piana powinna być gęsta, lśniąca i sztywna.

ubita -piana -z -białek -uformowana -do pieczenia - w środku -dołek

5. Na sam koniec przesiej nad pianą mąkę kukurydzianą, wlej sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy – miksuj już bardzo krótko, tylko do połączenia składników.

Krok 2: Formowanie i pieczenie bezy

1. Przełóż gotową, gęstą pianę do woreczka cukierniczego lub 
bezpośrednio na blachę.

2. Uformuj na papierze nieco wyższy krąg z delikatnym wgłębieniem w środku i cienkim dnem (o średnicy ok. 22–25 cm).

3. Włóż blachę do piekarnika (w dolną jedną trzecią wysokości), od razu zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez 90 minut.

lekko kremowa -beza -upieczona - leży -na czarnym -blacie

4. Beza powinna być ładna, jasna i chrupiąca. Ważne: w międzyczasie pod żadnym pozorem nie otwieraj drzwi piekarnika!

Krok 3: Studzenie (bardzo ważny etap!)

1. Po 90 minutach wyłącz piekarnik, delikatnie uchyl drzwi i pozostaw bezę do całkowitego ostygnięcia na 1 godzinę.

2. Dopiero po tym czasie wyjmij ją z piekarnika. Jeśli na powierzchni pojawią się delikatne pęknięcia – nie przejmuj się, to całkowicie normalne dla kruchej bezy!

Krok 4: Dekorowanie i podanie owoców

1. Umyj owoce (truskawki, jagody) i pozostaw je na ręczniku papierowym do całkowitego wyschnięcia. Truskawki pokrój na mniejsze kawałki.

2. Tuż przed samym podaniem, formuj z lodów truskawkowo-jogurtowych małe kuleczki i układaj je gęsto w środku upieczonej bezy.

beza -chrupiąca -już gotowa -pełna -owoców -i gałek lodowych- na czarnym stole

3. Całość obficie udekoruj przygotowanymi, świeżymi owocami. Podawaj natychmiast!

Smacznego!


🌿 🍓🍃🍓 🌿


⏱️ Czas przygotowania & Wartości Odżywcze (1/8 porcji bezy*)

Czas przygotowania piany ok. 15 min
Czas pieczenia i suszenia 90 min + 60 min studzenie
Kalorie (sam spód bezy) 118 kcal
Białko (B) 1,8 g
Tłuszcze (T) 0,1 g
Węglowodany (W) 28,2 g

*(Wartości dotyczą samego spodu bezowego; kaloryczność całkowita zależy od ilości i rodzaju użytych lodów)