Kiwi -sernik -tort - na -zimno

Szukasz pomysłu na wyjątkowy, orzeźwiający deser, który zachwyci niebanalnym połączeniem smaków i soczystą zielenią? Ten Kiwi Sernik-Tort to owocowa elegancja w najczystszej postaci. 

Delikatny, ciemny biszkopt kakaowy stanowi tu doskonałą bazę dla aksamitnej, śmietankowo-serowej masy z dodatkiem aromatycznej marmolady z kiwi. Zwieńczony świeżymi plastrami owoców i błyszczącą galaretką Tortenguss, prezentuje się niezwykle efektownie na każdym stole. Poznaj sprawdzony przepis krok po kroku i stwórz ten aksamitny tort w swojej kuchni!

➔ Direkt zum Rezept

  

Składniki: Mnożnik porcji: 12 kawałków (forma Ø 20 cm)

Składniki biszkoptu na spód tortu:

• 2 jaja (rozm. M lub S)
• 40 g cukru
• 1 łyżka zimnej wody
• 30 g mąki pszennej
• 9 g kakao
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Masa serowa z kiwi:

• 200 ml śmietany kremówki
• 300 g serka podwójnie śmietankowego
• 4 łyżki cukru pudru
• 5 łyżek San-Apart
• 150 g marmolady z kiwi

Wykończenie i dekoracja:

• 3 łyżki marmolady z kiwi (do posmarowania spodu)
• 3-4 szt. kiwi do dekoracji
• 1 op. Tortenguss (przezroczysty / zielony)
• kilka kropli zielonego barwnika spożywczego
• kilka pralinek do dekoracji

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Puszysty biszkopt kakaowy

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C, a dno tortownicy o średnicy 20 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Całe jaja ubijamy z cukrem na puszystą, gęstą masę przez około 5–6 minut, po czym w trakcie ubijania dodajemy łyżkę zimnej wody. W osobnej miseczce łączymy mąkę pszenną, kakao oraz cukier waniliowy. Mieszankę przesiewamy bezpośrednio do ubitych jaj i bardzo delikatnie łączymy całość łopatką kuchenną, wykonując płynne, okrężne ruchy od dna do góry, dbając o to, by piana nie utraciła swojej objętości. Masę przelewamy do formy i pieczemy na środkowej szynie piekarnika przez około 15 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu biszkopt studzimy na kratce kuchennej.

Krok 2: Aksamitna masa serowo-śmietankowa z marmoladą

Schłodzoną śmietanę kremówkę łączymy z serkiem podwójnie śmietankowym, usztywniaczem San-Apart oraz cukrem pudrem. Całość ubijamy na gładką, sztywną i jednolitą masę. Do gotowego kremu dodajemy domową marmoladę z kiwi, delikatnie i krótko mieszając, tak aby w masie powstał malowniczy, delikatnie widoczny zielonych cętek wzór.

Krok 3: Składanie i chłodzenie tortu

Ostudzony biszkopt smarujemy równomiernie 3 łyżkami marmolady z kiwi. Na spód nakładamy regulowany rant cukierniczy (lub zapięcie tortownicy) i wykładamy przygotowaną masę serową, wygładzając jej powierzchnię. Tort wstawiamy do lodówki na 1–2 godziny, aby masa idealnie stężała. Po schłodzeniu delikatnie oddzielamy brzeg nożem i zdejmujemy rant.

Krok 4: Owocowa dekoracja i wykończenie

Obrane kiwi kroimy w równe plastry i układamy dekoracyjnie na wierzchu stężonego sernika. Tortenguss przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu, wzbogacając go kilkoma kroplami zielonego barwnika spożywczego dla uzyskania pięknej, głębokiej barwy. Ciepłą zalewą delikatnie polewamy plastry kiwi – zastyga ona niemal natychmiast, nadając owocom wspaniały blask. Na koniec tort dekorujemy eleganckimi pralinkami wedle uznania.

💡 Wskazówka: Jak przeliczyć składniki na inną wielkość formy?

Jeśli chcesz upiec ten sernik w większej lub mniejszej tortownicy, skorzystaj z prostego przelicznika: podziel wagę danego składnika z przepisu przez średnicę mojej formy (20 cm), a otrzymany wynik pomnóż przez średnicę Twojej blaszki. Suwakiem u gory na porcje, lub tak:

Przykład dla mąki (forma 26 cm):

30 g mąki : 20 cm = 1,5 (przelicznik)

1,5 × 26 cm = 39 g mąki potrzebujesz na formę 26 cm.

⏱️ Czas i Wartości Odżywcze (1/12 porcji)

Przygotowanie / Pieczenie	ok. 40 min / 18 min
Kalorie	235 kcal
Białko (B)	3,7 g
Tłuszcze (T)	11,6 g
Węglowodany (W)	28,8 g