← Wróć do wpisu

[Nazwa Przepisu]

⏱️ Zubereitungszeit: 30 min
🔥 Backzeit: 90 min
🍽️ Portionen: 8
🔥 Kcal: 118 kcal
🥩 Eiweiß: 1,8 g
🍞 Kohlenhydrate: 28,2 g
🥑 Fett: 0,1 g

Zutaten:

4 białka jaj

225 g cukru drobnego

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

1 łyżka soku z cytryny

1/2 fiolki ekstraktu waniliowego

świeże różne owoce


Zubereitung:


🥣 Jak zrobić  Bezę  chrupiącą z lodami i owocami :

Krok 1: Przygotowanie bazy i ubijanie piany

1. Rozgrzej piekarnik do 130 stopni (grzanie góra-dół) i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.

2. Białka umieść w czystej, idealnie odtłuszczonej misce. Następnie ubij je na średnich obrotach, aż trzepaczki zaczną zostawiać pierwsze ślady w białkach (piana nie może być jeszcze całkowicie sztywna).

3. Zacznij stopniowo i powoli dodawać cukier – tylko po jednej łyżce na raz, cały czas miksując.

4. Gdy cały cukier znajdzie się w misce, zwiększ obroty na wysokie i ubijaj stabilną pianę przez około 5 minut. Piana powinna być gęsta, lśniąca i sztywna.

5. Na sam koniec przesiej nad pianą mąkę kukurydzianą, wlej sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy – miksuj już bardzo krótko, tylko do połączenia składników.

Krok 2: Formowanie i pieczenie bezy

1. Przełóż gotową, gęstą pianę do woreczka cukierniczego lub bezpośrednio na blachę.

2. Uformuj na papierze nieco wyższy krąg z delikatnym wgłębieniem w środku i cienkim dnem (o średnicy ok. 22–25 cm).

3. Włóż blachę do piekarnika (w dolną jedną trzecią wysokości), od razu zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez 90 minut.

4. Beza powinna być ładna, jasna i chrupiąca. Ważne: w międzyczasie pod żadnym pozorem nie otwieraj drzwi piekarnika!

Krok 3: Studzenie (bardzo ważny etap!)

1. Po 90 minutach wyłącz piekarnik, delikatnie uchyl drzwi i pozostaw bezę do całkowitego ostygnięcia na 1 godzinę.

2. Dopiero po tym czasie wyjmij ją z piekarnika. Jeśli na powierzchni pojawią się delikatne pęknięcia – nie przejmuj się, to całkowicie normalne dla kruchej bezy!

Krok 4: Dekorowanie i podanie owoców

1. Umyj owoce (truskawki, jagody) i pozostaw je na ręczniku papierowym do całkowitego wyschnięcia. Truskawki pokrój na mniejsze kawałki.

2. Tuż przed samym podaniem, formuj z lodów truskawkowo-jogurtowych małe kuleczki i układaj je gęsto w środku upieczonej bezy.

3. Całość obficie udekoruj przygotowanymi, suchymi owocami. Podawaj natychmiast!