Soczysty, bezpestkowy arbuz wnosi do deseru mnóstwo świeżości i wspaniale przełamuje słodycz kremowej masy z mascarpone, jogurtu i śmietanki. Nadaje całemu deserowi łagodny, wyraźnie owocowy smak, a jego piękna, czerwona barwa wspaniale cieszy oko. 

To idealna propozycja na lekki deser po każdym głównym posiłku, ale też podajemy go do popołudniowej kawy.

Arbuzowa Mousse -fantastyczny -deser- na stole - ułożone -kawałki

Arbuzowa Mousse -fantastyczny -deser -na stole -z duzym kawalkiem -arbuza -jako -dekoracja


💡Wskazówki i sekrety udanego deseru:

🔥Temperatura składników nabiałowych: 

Mleko, mascarpone, jogurt oraz śmietanka powinny mieć temperaturę pokojową (a nawet być lekko ciepłe) przed połączeniem z rozpuszczoną, płynną żelatyną. Zapobiega to powstawaniu grudek i natychmiastowemu ścięciu masy.

🍪Dopasowanie herbatników: 

Do przygotowania deseru używamy twardych, tradycyjnych herbatników maślanych. Ponieważ herbatniki rzadko pasują idealnie do wymiarów formy, brzegowe ciastka dociśnij ostrym nożem na pół lub na 1/3 szerokości.


Kolorowa mozaika i dekoracja:

Oprócz kostek z zastygłego musu arbuzowego, do masy śmietankowej możesz dodać pokrojone w kostkę galaretki w innych kolorach (np. mus z mango), tworząc efektowną, kolorową mozaikę. Wierzch herbatników można dodatkowo udekorować roztopioną gorzką czekoladą.

⏱️ Czas przygotowania: ok. 35 min (+ chłodzenie)
❄️ Czas chłodzenia: min. 4 godz. (najlepiej na noc)
🍽️ Porcje: 16 kostek (blaszka 23x27 cm)
🍽️ Liczba porcji: 16

SKŁADNIKI:

  • 32 szt. herbatników twardych
  • 800 g arbuza bezpestkowego
  • 6 listków żelatyny (ok. 10 g)
  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 500 ml mleka
  • 110 g cukru pudru (ok. 0.75 szklanki)
  • 40 g żelatyny w proszku

🥣Sposób przygotowania:

Mus arbuzowy: 

6 listków żelatyny namocz w zimnej wodzie. Miąższ z arbuza pokrój na mniejsze kawałki i zblenduj na gładki mus. Namoczoną żelatynę rozpuść w szklance gorącej wody, połącz z musem arbuzowym, przelej do niskiego, szerokiego naczynia i wstaw do lodówki na około 1 godzinę do całkowitego stężenia.

Forma: 

Blaszkę o wymiarach 23 x 27 cm wyłóż folią spożywczą (lub woreczkiem do zamrażania). Na dnie ułóż ściśle pierwszą warstwę herbatników, przycinając brzegi nożem w razie potrzeby.

Masa mleczno-żelatynowa: 

Mleko zagotuj z cukrem pudrem, zdejmij z ognia, rozpuść w nim żelatynę (40 g) i odstaw do przestudzenia.

Łączenie masy:

 Mascarpone, jogurt oraz śmietankę wymieszaj w dużej misce. Gdy przestudzone mleko z żelatyną osiągnie temperaturę pokojową, połącz je delikatnie trzepaczką z masą nabiałową.

Składanie deseru:

 Zastygły mus arbuzowy pokrój na małe kwadraty lub kostkę. Dodaj je do przygotowanej masy śmietankowej i delikatnie wymieszaj. Wyłóż całość na przygotowane w formie herbatniki, a na wierzchu ułóż drugą warstwę herbatników.

Chłodzenie: 

Ciasto wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Smacznego!

1 Porcja (1/16 ciasta): ~231 kcal, B:6.5 g
T:12.3 g W:24.1 g