Sernik nowojorski z malinami

Dzisiaj, jako główny symbol USA, pozwoliłam sobie pokazać zdjęcie Statuy Wolności w Nowym Yorku mojego autorstwa, które zrobiłam  w 2009 r.  Trudno jest  wyszukać coś tradycjonalnego w amerykańskiej kuchni, bo w niej zawierają się wszystkie kuchnie świata. Za to możemy stwierdzić, że Amerykańska tradycja, to dużo, pysznie i niekoniecznie tanio! Oto Ameryka. 😂Wypieki amerykańskie właściwie w Polsce są już znane wszystkie, bo  stamtąd właściwie przyszły do Europy Donaty, Brownies, Rot Velvet i inne  przepyszne, nowoczesne słodkości. Nowojorski sernik z malinami, to właśnie jest przykład  wspaniałych wypieków amerykańskich. Polecam gorąco, to nie jest zwykły sernik, to jest poezja. Naturalnie myślę, ze z truskawkami byłby ten sernik jeszcze oryginalniejszy.

                                              Sernik nowojorski z malinami

Składniki:

• 200 g sucharków kokosowych
• 100 g masła
• 1 jajko
• 40 g maki ziemniaczanej
• 200 g + 3 łyżki cukru
• 600 g serka podwójnie-kremowego/double cream/
• 200 g chudego quark
• 150 śmietany 30%
• 5 łyżek soku z cytryny
• 250 g gęstej śmietany kremowej
• 1 aromat waniliowy
• 325 g malin świeżych

Sposób przygotowania Nowojorskiego sernika z malinami:

Piekarnik rozgrzać do 180°C termoobieg. Sucharki rozdrobnić i zmielić jak najdrobniej w blenderze.

Masło rozgrzać i wymieszać ze zmielonymi sucharkami. Dno tortownicy o średnicy 26 cm posmarować cienko masłem,

rozłożyć na nim równomiernie  masę sucharkową i docisnąć mocno. Wstawić formę na środkową szynę do piekarnika i piec 8 minut. Po upieczeniu mocno  wystudzić. Temperaturę piekarnika zredukować do 155°C termoobieg, zdjąć rant formy, obmyć, posmarować cienko masłem  i ponownie zapiać na wystudzonym spodzie.

Jajo, mąkę ziemniaczaną, cukier, serek podwójnie kremowy, Quark dokładnie wymieszać.

Śmietanę 30% ubić z 4 łyżkami cytrynowym sokiem i wmieszać w masę serową. Wszystko ponownie dokładnie wymieszać i wylać na upieczony spód z sucharków.

Wstawić formę na środkową szynę i piec 50 min. W międzyczasie gęstą śmietanę kremową wymieszać z cukrem i aromatem waniliowym, po 50 min wystawić na krotko formę,wylać śmietankowy krem, wygładzić i ponownie wstawić do piekarnika na 5-8 minut, do jego stężenia. Po upieczeniu sernika lekko go przestudzić, rant tortownicy zdjąć i zostawić na noc do wychłodzenia. 

Maliny przebrać, które są dojrzalsze użyć /125 g / do przygotowania syropu a resztę ułożyć na serniku.

Maliny na syrop wrzucić do rondelka, zasypać cukrem, gdy puszczą sok zmiksować, po czym przetrzeć przez sito i polać na maliny. Jeśli będziemy spożywać sernik w krótkim czasie można, jak tu napisałam przed chwilą zalać tym syropem maliny, ale jeśli nieco później, lub na drugi dzień, dobrze jest maliny zalać glazurą przezroczystą do polewania owoców na tortach./Tortenguss/ Dopiero na nią przed spożyciem polać syrop zrobiony z malin. Ja przybrałam Nowojorski sernik z malinami kwiatami  wiśni i listkami mięty z mojego ogrodu. 

Smacznego!