Ciasteczka francuskie z - marmoladą - truskawkową -mango
Zutaten:
Ciasto na francuskie ciasteczka:
- 640 g maki
- 240 g cukru
- 24 g cukru waniliowego
- 4 żółtka
- 400 g solonego ! masła
- 1 cytryna
- 2 żółtka
- 2 łyżki wody
Marmolada truskawkowa -mango
- 500 g truskawek świeżych
- 220 g niesłodzonego mango z puszki
- 360 g cukru zelującego 2:1
- 2 łyżki soku z cytryny
Zubereitung:
Wymieszaj mąkę z cukrem i cukrem waniliowym na blacie i zrób w środku zagłębienie. Wlej 4 żółtka, pokrój masło na kawałki i również je dodaj. Wyciśnij cytrynę i dodaj sok. Następnie dobrze zagniataj rękami, na koniec uformuj z tego kulkę. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 150 °. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Następnie rozwałkować połowę ciasta na 2 mm i wykroić ciastka okrągłą foremką do ciastek (średnica ok. 8 cm). Z drugiej polowy wykroić również tą samą foremką ciastka, a w środku wykroić otwory księżycem lub kwiatkiem.
Dwa żółtko ubić z wodą i posmarować nim ciastka, piec przez 30 minut w temp.150°C na środkowej szynie. Ciastka po upieczeniu rozłożyć na równej powierzchni i wystudzić.
Do marmolady- truskawki wypłukać, usunąć szypułki, mango odcedzić z marynaty i dodać do truskawek, wszystko zmiksować. Miksturę wlać do niskiego garnka, wsypać cukier i mieszając zagotować. Gdy cukier sie rozpuści, podgotować jeszcze krótko i wystudzić.
Na ostudzone ciastka rozsmarować po łyżeczce marmolady i przykryć drugim ciastkiem z dziurką.
Układać ciastka pojedynczo, dopiero na drugi dzień, gdy marmolada na wierzchu już zaschnie, a ta w środku ściśnie dwa ciasteczka, można układać piętrowo, ale nie za wysoko, bo są bardzo kruche.
Smacznego!
0 Komentarze
Tutaj wpisz komentarz