Alicja piecze i fotografuje

 

Tort -Bycze ciasto

⏱️ Zubereitungszeit:90 min

🔥 Backzeit: 60 min

🍽️ Portionen:12

Zutaten:

• 6 jajek (rozmiar M
• 330 g cukru
• 360 g mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 165 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 10 g kakao w proszku (kakao do pieczenia)
oraz czarny barwnik spożywczy
Krem:

• 100 g białka jaj temperowanych(z 3-4 jajka)
• 200 g cukru pudru
• 300 g miękkiego (najlepiej temperowanego)masła
• 10 g kakao w proszku (kakao do pieczenia)
• RÓWNIEŻ 1 mała, wysoka tortownica (18 cm Ø) papier do pieczenia 1 łaciaty byk-zabawka

Zubereitung:

1. Rozdzielić jajka  i ubić białka z cukrem na pianę. Gdy białka  jaj będą już jędrne i kremowe, można dodawać żółtka jedno po drugim i wszystko razem wymieszać.

   Dodać mąkę, proszek do pieczenia i mleko cały czas mieszając. Mieszaj jednak na wolnych obrotach i niezbyt długo , w przeciwnym razie wcześniej ubite powietrze zostanie utracone.

   Teraz wlej około 1/3  ciasta do innej miski, dodaj kakao w proszku i pokoloruj ciasto na czarno dodając  barwnik spożywczy. Wszystko dobrze wymieszaj.

    Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, powinna być  wysoka.  Nałóż warstwę jasnego ciasta na dno formy, tak aby  było przykryte. Następnie za pomocą dużej łyżki wlej na wierzch kilka kleksów czarnego ciasta.

   Następnie ułóż na wierzch kolejną warstwę jasnego ciasta  i kilka plamek czarnego ciasta. Ostatnią warstwą jest jasne ciasto. Ciasto pieczemy około 1 godziny w nagrzanym piekarniku (grzanie górne/dolne: 170°C). Niech ciasto po upieczeniu dobrze ostygnie..
2. UWAGA: składniki na krem , temperowane masło w mikrofali i jaja 5 min w ciepłej wodzie
3. Sposób wykonania  kremu

   Wymieszać białko jajka z cukrem pudrem i podgrzać miksturę kąpieli wodnej do ok. 58°C, cały czas mieszając.
   (Jeśli nie masz pod ręką termometru, podgrzej wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści) Upewnij się, że mieszanina nie jest zbyt gorąca, w przeciwnym razie białko jaja zgęstnieje.
   Następnie ubijaj wszystko mikserem, aż białka będą tylko letnie (maksymalnie 30°C).
   Teraz zatemperowane  masło wymieszaj, aż uzyskasz równomierną, kremową masę. Wlej około 1/3  kremu do drugiej miski i zabarw na ciemno kakaem.

   Ciasto wyjąć z formy. Odetnij cienką warstwę górną tak, aby powierzchnia była płaska, a resztę ciasta przekrój poziomo na dwa równie grube części.
   Na pierwszy spód ułóż ciemną masę w trzech kleksach i rozprowadź wokół nich trochę jasnego kremu.
   Połóż drugą część na wierzchu i rozprowadź resztę jasnego kremu na całym cieście.Teraz rozwałkuj białą Fondant. Upewnij się, że jest wystarczająco duży płat, aby przykryć całe ciasto łącznie z boczną powierzchnią (foto). Dociśnij masę cukrową/Fondant/ do ciasta i delikatnie wygładź. Możesz odciąć nadmiar masy nożem.

   Rozłóż czarne łaty na cieście (foto). W razie potrzeby zwilż je – odrobiną wody, aby lepiej się przykleiły. Na koniec udekoruj ciasto małym zabawkowym bykiem, lub krową. 

Nährwerte (pro Portion):

Eiweiß: XX g Kohlenhydrate: XX g Fett: XX g