← Wróć do wpisu

Heidelbeer -Buchteln – czyli bułeczki jagodowe

⏱️ Zubereitungszeit: 75 min
🔥 Backzeit: 25 min
🍽️ Portionen: 12
🔥 Kcal: 327 kcal
🥩 Eiweiß: 5,5 g
🍞 Kohlenhydrate: 49,3 g
🥑 Fett: 11,2 g

Zutaten:

Konfitura z jagód: 5 słoiczków a. 200 g

1 kg jagód

1 kg cukru zelującego 1:1

1 łyżeczka cynamonu

na czubku noża mielonych goździków

Składniki na ciasto:
500 g mąki
1 szczypta soli
2 torebki suszonych drożdży/a.7 g/
250 ml letniego mleka
70 g cukru
3 żółtka jaj
80 g miękkiego & 50 g masła roztopionego
200 g konfitur z jagód /1 słoiczek z..patrz niżej na przepis/
3 łyżki cukru pudru

Zubereitung:

Przygotowanie konfitury:

Oczyść jagody, umyj je i osusz. Połowę jagód rozgnieć widelcem. W dużym garnku wymieszaj jagody- puree i cukier żelujący. Pozostaw wszystko pod przykryciem na noc. Następnego dnia do mieszanki jagodowej dodaj trochę cynamonu i goździków w proszku. Mieszając, wszystko zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut i natychmiast wlej dżem jagodowy na gorąco do 5-ciu czystych słoików. Zamknij szczelnie słoiki i poczekaj, aż konfitura ostygnie. Jeden słoiczek 200 g odstaw od razu do bułeczek.

Przygotowanie ciasta i bułeczek:
Mąkę wymieszać z solą. Drożdże wymieszać z mlekiem. Do mąki dodać mleko drożdżowe z cukrem, żółtka i miękkie masło. Wszystko zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 45 minut. Natłuścić blachę do pieczenia 30×40. Wyłożone z miski ciasto przegnieć dwa trzy razy, uformuj je w wałek i podziel na ok. 16 równych części. Rozpłaszczamy kawałki ciasta i na środku każdego układamy po ok. 1 łyżeczce konfitury jagodowej. Z ciasta uformuj kulę zamykając konfiturę wewnątrz niej. Ułóż kulki w formie obok siebie, łączeniem do dołu. Bułeczki przykryć i postawić w ciepłym miejscu.
Zostawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Piekarnik rozgrzać do 180 °C, piekarnik z termo obiegiem 160 °C. Posmaruj bułki roztopionym masłem i piecz w piekarniku przez około 30 minut, aż uzyskają złoty kolor. Na koniec po lekkim przestygnięciu posypać cukrem pudrem.