Heidelbeer -Buchteln – czyli bułeczki jagodowe

 W tym wpisie będzie o swoistych bułkach jagodowych, puszystych jak puch, zrobionych na smak bawarski. I nie żadne borówki, czy borówki amerykańskie, 😁tylko jagody leśne- czyli Heidelbeere są nadzieniem tych bułeczek.Właściwie Buchtel, to są Buchtel i nikt w Bayern nie nazywa ich Brötchen, czyli bułeczkami.

 No, ale trudności w tłumaczeniu regionalnych nazw zawsze występują. Te jagody leśne, które mogą też być lekarstwem na trawienie, służyć jako lek na bóle brzucha i wystarczy tylko odpowiednio je przygotować w tym celu. Zapraszam na te przysmaki i gorąco polecam zamiast innych niezdrowych kremów.

🌿 🫐🍃🫐 🌿

➔ Direkt zum Rezept

🌿 🫐🍃🫐 🌿

⏱️ Przygotowanie: ok. 30 min | 🔥 Pieczenie: ok. 25-30 min (180°C)

📊 Wartości na 1 bułeczkę: ~327 kcal (B: 5.5g | T: 11.2g | W: 49.3g)

Porcje: 12

• 500 g Mąki
• 1 Szczypta soli
• 2 torebki Suszonych drożdży (7 g)
• 250 ml Letniego mleka
• 70 g Cukru
• 3 Żółtka jaj
• 80 g Miękkiego masła
• 50 g Masła roztopionego
• 200 g Konfitur z jagód
• 3 łyżki Cukru pudru

Przygotowanie Buchteln -bułeczek z jagodami:/ zdjęcia-pomoc/

Konfitura z jagód: 5 słoiczków a. 200 g

1 kg jagód
1 kg cukru zelującego 1:1
1 łyżeczka cynamonu
na czubku noża mielonych goździków

Przygotowanie:

Oczyść jagody, umyj je i osusz. Połowę jagód rozgnieć widelcem. W dużym garnku wymieszaj jagody- puree i cukier żelujący. Pozostaw wszystko pod przykryciem na noc. Następnego dnia do mieszanki jagodowej dodaj trochę cynamonu i goździków w proszku. Mieszając  wszystko zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut i natychmiast wlej konfiturę jagodową na gorąco do 5-ciu czystych słoików. Zamknij szczelnie słoiki i poczekaj, aż konfitura ostygnie. Jeden słoiczek 200 g odstaw od razu do bułeczek.

✍️Warto wiedzieć:

Heidelbeeren, czyli dzikie jagody leśne, to prawdziwa bomba witaminowa bogata w przeciwutleniacze, witaminy C i K oraz błonnik, które wspierają wzrok i odporność. Warto jednak pamiętać, że podczas obróbki termicznej, np. w trakcie pieczenia naszych puszystych bułeczek, część tych drogocennych właściwości ulega zmianie. Pod wpływem wysokiej temperatury najbardziej wrażliwa witamina C oraz niektóre antyoksydanty mogą stracić od 30% do nawet 50% swojej pierwotnej mocy. Na szczęście leśny minerał, jakim jest mangan, oraz cenne antocyjany (odpowiedzialne za ten piękny, ciemny kolor) są znacznie bardziej odporne na ciepło, dzięki czemu Heidelbeer-Buchteln wciąż pozostają nie tylko pyszne, ale i pełne zdrowych właściwości! 🫐

🌿 🫐🍃🫐 🌿

Przygotowanie bułeczek jagodowych -Buchteln: 

Mąka i drożdże:

Mąkę wymieszać z solą. 

Drożdże wymieszać z mlekiem.

Ciasto:

 Do mąki dodać mleko drożdżowe z cukrem, żółtka i miękkie masło. 

Wszystko zagnieść na gładkie ciasto. 

Ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 45 minut. 

Natłuścić blachę do pieczenia 30×40.

Formowanie bułeczek: 

Wyłożone z miski ciasto przegnieć dwa, trzy razy, uformuj je w wałek i podziel na ok. 16 równych części.

 Rozpłaszczamy kawałki ciasta i na środku każdego układamy po ok. 1 łyżeczce konfitury jagodowej. 

Z ciasta uformuj kulkę zamykając konfiturę wewnątrz niej. 

Ułóż kulki w formie obok siebie, łączeniem do dołu.

 Garowanie:

Bułeczki przykryć i postawić w ciepłym miejscu.

Zostawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. 

Pieczenie:

Piekarnik rozgrzać do 180 °C  g/d, piekarnik z termo obiegiem - 160 °C 

Posmaruj bułki roztopionym masłem i piecz w piekarniku przez około 30 minut, aż uzyskają złoty kolor. 

Dekoracja:

Na koniec po lekkim przestygnięciu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

🌿 🫐🍃🫐 🌿