Bułki szwajcarskie z mąki chałkowej
Zutaten:
mąka mieszana ja dałam:
- 400 g mąki Typ 550
- 100 g mąki Typ 630
- 300 g mleka
- 75 g masła
- 1 op. drożdży suchych (7 g)
- 1 łyżeczkę soli
- trochę śmietany do posmarowania bułek
Zubereitung:
Przygotowanie i wyrabianie ciasta
Łączenie składników: Do miski robota kuchennego wrzuć jednocześnie wszystkie powyższe składniki (mąki, mleko, masło, drożdże oraz sól).
Mieszanie wstępne: Uruchom robot na wolnych obrotach, aby składniki wstępnie się połączyły i mąka nie rozpyliła się po kuchni.
Wyrabianie właściwe: Gdy składniki się połączą, przełącz robot na szybkie obroty i wyrabiaj intensywnie przez 10–15 minut. To kluczowy etap – nie skracaj tego czasu! Ciasto musi stać się niesamowicie elastyczne, zwarte i pięknie gładkie jak jedwab
Pierwsze wyrastanie
Szczelnie przykryj miskę z wyrobionym ciastem (np. czystą ściereczką lub folią spożywczą) i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na 2 godziny, aby spokojnie podwoiło swoją objętość.
Formowanie i drugie wyrastanie
Formowanie: Wyłóż wyrośnięte ciasto na stolnicę. Ciasto jest idealnie wyrobione, więc świetnie współpracuje – możesz uformować z niego klasyczny, dostojny warkocz chałki albo podzielić na mniejsze porcje i uformować urocze, okrągłe bułeczki (ja zdecydowałam się właśnie na bułeczki!).
Drugie wyrastanie: Uformowane bułeczki ułóż na blaszce, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 20 minut. Bądź uważna – to ciasto rośnie dosłownie błyskawicznie!
Pieczenie
Rozgrzewanie piekarnika: W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu.
Smarowanie: Tuż przed wstawieniem do pieca, dokładnie i starannie posmaruj wierzch każdej bułeczki śmietaną (dzięki temu zyskają cudowną, apetyczną skórkę).
Pieczenie: Umieść blaszkę na środkowym poziomie piekarnika i piecz przez 19–20 minut, aż bułeczki uzyskają głęboki, piękny, złoto-brązowy kolor.
Smacznego!
.webp)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
0 Komentarze
Tutaj wpisz komentarz