Makowa -krajanka -z -jabłkami- z-białek -jaj

⏱️ Zubereitungszeit: 120 min
🔥 Backzeit: 15 min
🍽️ Portionen: 12
🔥 Kcal: 360 kcal
🥩 Eiweiß: 7 g
🍞 Kohlenhydrate: 50 g
🥑 Fett: 14 g

Zutaten:


Biszkopt:

4 białka 

70 g masła 

100 g cukru 

30 g mąki ziemniaczanej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

110 g mąki pszennej 

90 g maku suchego 

1 łyżeczka pasty waniliowej 

Masa jabłkowa:

720 g obranych i wydrążonych jabłek 

1 łyżka pasty waniliowej 

3 łyżki cukru 

3 łyżki kaszy manny

Sok z ½ cytryny 

60 g Cranberry

Masa serkowa:

420 g serka podwójnie śmietankowego 

1 jajo 

1 budyń śmietankowy 

50 g cukru 

4 łyżki cukru (50 g) 

Poza tym – kilka łyżek dżemu żurawinowego, 

(4-5) oraz jedna torebka polewy czekoladowej gorzkiej


Zubereitung:

Przygotowanie krok po kroku

Etap 1: Przygotowanie masy jabłkowej

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę (świetnie sprawdza się tu np. krajarka typu Genius). Wrzucamy na dużą patelnię, polewamy sokiem z 1/2 cytryny i posypujemy cukrem, po czym przykrywamy patelnię pokrywką.

Gdy po kilku minutach jabłka puszczą sok i zmiękną, dodajemy 1 łyżkę pasty waniliowej, żurawinę (Cranberry) oraz kaszę manną. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy patelnię do przestygnięcia.

Etap 2: Przygotowanie masy serowej z aromatem arakowym

W misce ucieramy jajko z cukrem, dodajemy serek podwójnie śmietankowy oraz proszek budyniowy śmietankowy.

Dodajemy zapach (aromat) arakowy w ilości według własnego smaku (ja uwielbiam, więc daję go sporo!). Wszystko miksujemy lub mieszamy na jednolitą, gładką masę.

Etap 3: Pieczenie spodu biszkoptowo-makowego

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C. Dno tortownicy wyściełamy papierem do pieczenia (kładziemy arkusz na dno i zaciskamy obręcz, odcinając lub zostawiając zbędny papier na zewnątrz). Boków formy niczym nie smarujemy!

W czystej misce ubijamy 4 białka ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę.

Przesiewamy mąkę pszenną wraz z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, dodając do ubitych białek i mieszając delikatnie silikonową łopatką.

Następnie dodajemy pastę waniliową, suchy mak oraz rozpuszczone, ale wystudzone i gęste masło. Ponownie lekko mieszamy łopatką.

Przelewamy masę do tortownicy i pieczemy przez 15 minut. Po upieczeniu wyjmujemy spód z pieca, stawiamy na kratce na 10 minut (piekarnik pozostawiamy włączony!).

Etap 4: Składanie krajanki i ponowne pieczenie

Podpieczony spód smarujemy równomiernie dżemem żurawinowym.

Na dżemie układamy kupkami przygotowane wcześniej jabłka, a w wolne przestrzenie między jabłkami wyciskamy masę serową. Można lekko wyrównać wierzch, ale nie trzeba – podczas pieczenia masy same ułożą się idealnie (jabłka pozostaną niezmienne, a ser lekko się uniesie i zrówna z owocami).

Całość posypujemy 60 g płatków migdałowych.

Wstawiamy z powrotem do piekarnika (na drugą szynę od dołu), podnosimy temperaturę do 175°C i pieczemy przez 40–45 minut.

Etap 5: Dekoracja i podanie

Po całkowitym ostudzeniu wypieku polewamy wierzch w ozdobną kratkę rozgrzaną gorzką czekoladą. Kroimy w ładną krajankę i podajemy! Smacznego!