Sernik - z- lśniącą - polewą -truskawkową

⏱️ Zubereitungszeit: 60 min
🔥 Backzeit: 75 min
🍽️ Portionen12
🔥 Kcal: 440 kcal
🥩 Eiweiß: 9,0 g
🍞 Kohlenhydrate: 43 g
🥑 Fett: 26 g

Zutaten:


Spód:

200 g herbatników maślanych

125g masła

1 łyżeczka burbon wanilia olejek

Masa serowa;

400 g Quark 20% tłuszczu

250 g Mascarpone

125 g masła

5 jaj

80 g marmolady pomarańczowej ze skórką

1 szklanka cukru 

100 g rodzynek

ponadto:

80 g płatków migdałowych

200 g mrożonych truskawek

3 kopiaste łyżki cukru

1 galaretka truskawkowa

szklanka wody


Zubereitung:

Przygotowanie krok po kroku

Etap 1: Przygotowanie spodu sernika

Herbatniki maślane pokruszyć z grubsza, a następnie zmielić w robocie kuchennym na drobne okruchy.

Wymieszać okruchy z olejkiem waniliowym oraz miękkim masłem, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.

Formę o średnicy Ø 24 cm wyłożyć przygotowanym „piaskiem”, mocno dociskając go do dna. Wstawić formę do lodówki do schłodzenia.

Etap 2: Przygotowanie i pieczenie masy serowej

Żółtka utrzeć z cukrem i miękkim masłem na puszystą pianę. Białka oddzielnie lekko roztrzepać widelcem (nie ubijając ich na sztywną pianę).

Do masy żółtkowo-maślanej dodać serek Quark, serek Mascarpone oraz roztrzepane białka – całość wymieszać na jednolitą, gładką masę.

Rodzynki dokładnie omączyć w niewielkiej ilości mąki (dzięki temu nie opadną na dno) i wrzucić do masy serowej, delikatnie mieszając.

Schłodzony spód z herbatników posmarować cienko marmoladą pomarańczową (dla zabezpieczenia spodu i głębi smaku). Następnie wyłożyć masę serową.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec przez kolejne 60 minut.

Etap 3: Przygotowanie polewy truskawkowej i dekoracja

Truskawki (mrożone) wrzucić do rondelka, dodać cukier i zagotować.

W szklance wrzącej wody rozpuścić galaretkę truskowkową z odrobiną cukru, wlać do gorących truskawek i mikserem zblendować całość przez kilka sekund, tak aby pozostały drobne cząstki owoców. Odstawić mieszaninę do ostudzenia.

Dookoła obręczy nałożonej na upieczony sernik usypać wał z prażonych płatków migdałowych, tworząc piękną i praktyczną barierę dekoracyjną.

Gdy galaretka na polewę zacznie się lekko zsiadać, wylać ją ostrożnie na środek sernika (poza wałem z płatków migdałowych).

Wstawić sernik do lodówki na całą noc. Polewa pięknie zgęstnieje i będzie cudownie ściekać po ukrojeniu! Smacznego!