Orzechowo –morelowe -ciasto -wybitnie -pyszne

 Zapraszam dziś na piękne i wybitnie pyszne ciasto orzechowo–morelowe, w którym głęboki, maślano-orzechowy smak doskonale przełamuje delikatny serek śmietankowy, pełniący zarazem rolę efektownej glazury. 

Cieniutka warstwa aromatycznej marmolady brzoskwiniowej lub morelowej rozsmarowana na wierzchu tego wypieku jest prawdziwym uwieńczeniem dzieła – nie tylko cudownie podkreśla smak owoców, ale też wyostrza jego piękny, słoneczny kolor. To idealne ciasto na każdą porę roku, które smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu. Zapraszam po przepis!

➔ Direkt zum Rezept

Rady i porady sukcesu wypieku

Dokładne odsączenie owoców: Morele z puszki muszą bardzo dobrze odcieknąć na sicie z nadmiaru syropu, aby nie obciążyły zbytnio ciasta w trakcie pieczenia.

Kremowa baza maślana: 

Cukier ucieramy z miękkim masłem, a jajka dodajemy po jednym, cały czas ubijając – to gwarantuje lekką i puszystą konsystencję całego wypieku.

Precyzyjne wyciskanie serka:

 Masę z serka podwójnie śmietankowego najwygodniej umieścić w woreczku cukierniczym (lub zwykłym woreczku z odciętym rogiem), co pozwoli na równe i estetyczne wyciśnięcie obwódek wokół moreli.

Glazura z marmolady: Ciepłą marmoladę (można ją lekko podgrzać w rondelku) rozsmarowujemy na gorącym lub lekko przestygniętym cieście – dzięki temu pięknie się rozpłynie i nada wypiekowi apetyczny, lustrzany połysk.

Rola składników i ich wartości w tym cieście

Mielone orzechy laskowe: 

Nadają ciastu bogatą, szlachetną strukturę i wyjątkowy, głęboki aromat, który idealnie komponuje się z owocami.

Serek podwójnie śmietankowy z jajkiem i skórką pomarańczową:  

Tworzy kremowe, aksamitne akcenty przełamujące słodycz i wzbogacające wypiek o nutę cytrusową.

Morele z puszki: 

Wnoszą soczystość oraz naturalną, owocową kwasowość, która doskonale balansuje maślane ciasto.

Marmolada brzoskwiniowa/morelowa: 

Działa jako naturalna glazurująca powłoka, która zatrzymuje świeżość ciasta i podkręca jego owocowy charakter.

 

SKŁADNIKI:

Liczba porcji: 12

Ciasto orzechowe:

Masło (g)175

Jaja (szt.)4

Mąka pszenna (g)250

Mąka ziemniaczana (g)90

Proszek do pieczenia (łyżeczki)3

Cukier (g)150

Mielone orzechy laskowe (g)100

Olejek cytrynowy (opak.)1

Sól (łyżeczka)0.5

Masa serkowa:

Serek podwójnie śmietankowy (g)200

Jajo (szt.)1

Cukier puder (łyżki)2

Skórka pomarańczowa w proszku (g)6

Owoce i wykończenie:

Morele z puszki odsączone (g)480

Marmolada brzoskwiniowa/morelowa (łyżki)3.5

Przygotowanie krok po kroku

Etap 1: Przygotowanie owoców i baza maślana

Morele wyjmujemy z puszki, przekładamy na sito i pozostawiamy do dokładnego odsączenia z nadmiaru syropu.

W misce ucieramy miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku, miksując nieprzerwanie po każdym dodaniu, aż składniki idealnie się połączą.

Etap 2: Łączenie składników sypkich z masą

W osobnym naczyniu mieszamy mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną, mielonymi orzechami laskowymi, proszkiem do pieczenia oraz solą.

Do masy maślanej dodajemy olejek cytrynowy. Następnie na najniższych obrotach miksera wkręcamy przygotowane sypkie składniki, a na koniec krótko mieszamy całość silikonową łopatką, aby ciasto było jednolite.

Etap 3: Formowanie ciasta i dekorowanie morelami

Dno tortownicy wyściełamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej gotowe, gęste ciasto orzechowe, równomiernie je rozprowadzając.

Na wierzchu ciasta układamy okrężnie odsączone połówki moreli.

Etap 4: Przygotowanie masy serkowej i pieczenie

Serek podwójnie śmietankowy dokładnie ucieramy z jajkiem, cukrem pudrem oraz skórką pomarańczową w proszku.

Etap 5: Wykończenie i podanie

Masę serkową przekładamy do woreczka z niewielką tylką (lub odcinamy mały róg) i wyciskamy dekoracyjnie dookoła ułożonych moreli.

Ciasto wstawiamy do piekarnika wcześniej rozgrzanego do 180°C (tryb góra/dół) i pieczemy przez około 50 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i odstawiamy na kratkę do ostudzenia. Jeszcze ciepłe ciasto smarujemy delikatnie rozgrzaną marmoladą brzoskwiniową lub morelową, co 

nada mu piękny połysk i wspaniały smak. 

Smacznego!

Wartość odżywcza i BTW (1 porcja / z 12) HTML

Wartość odżywcza (1 porcja z 12):

Kalorie (Wartość energ.)	ok. 410 kcal
Białko (B)	7,0 g
Tłuszcze (T)	23,0 g
Węglowodany (W)	44,0 g