Gdy zobaczyłam tę bułkę, to było mi wszystko jedno czy jest smaczna, ale postanowiłam ja upiec bez względu na wszystko, za jej wygląd. 🤣Czy te oczy mogą kłamać? 

-nie raz tak, ale nie w tym przypadku. Bułka pięknie się prezentuje na stole, nawet na blogu chyba tez 😂 i do tego jest przepyszna!!!!! Do wypieku tej bułki użyłam wysokowartościowej mąki Typ 65. /zwana też La Benette/Z tej wysokiej jakości mąki pszennej upieczesz najlepsze oryginalne bagietki i inne bułki  zupełnie jak we Francji! Bułki z tej mąki mają lekko słodki aromat z długim, bardzo przyjemnym posmakiem. Tworzy delikatną, chrupiącą skórkę z żółtawym i treściwym miękiszem.

Bułka -jak -motek -wełny -puszysta i mięciutka -cała -złota
Bułka -jak -motek -wełny -puszysta i mięciutka -wykrojona-porcja -w - środku -żurawina


Do wypieku użyłam wysokowartościowej mąki Typ 65 (zwanej też La Bénête). Z tej najwyższej jakości mąki pszennej upieczesz najlepsze, oryginalne bagietki i bułeczki zupełnie jak we Francji! Mają one lekko słodkawy aromat z długim, bardzo przyjemnym posmakiem oraz tworzą delikatną, chrupiącą skórkę z żółtawym, treściwym miękiszem. 

Rady i porady dla idealnego wypieku:

Temperatura składników: 

Mleko do drożdży powinno być letnie (nie gorące, aby nie zaparzyć drożdży – idealna temperatura to ok. 36-38°C). Śmietana kremówka i jajko również powinny mieć temperaturę pokojową.

Porządne wyrabianie ciasta: 

Drożdżowe ciasto na bogatszym maślano-śmietankowym spodzie wymaga czasu. Dokładne 5 minut na wolnych obrotach i 8 minut na szybkich pozwala idealnie rozwinąć siatkę glutenu, dzięki czemu bułeczki będą elastyczne i puszyste. 

Składanie ciasta (koperta): 

Odgazowanie i złożenie wyrośniętego ciasta z każdych czterech stron do środka (tzw. technika kopertowa) napowietrza strukturę i wzmacnia ciasto przed formowaniem. 

Nacina paski równo: 

Przy formowaniu „wełnianych” ruloników, nacinaj drugą połowę ciasta ostrym nożem lub radełkiem na równomierne, wąskie paski – to one po zwinięciu dadzą ten uroczy, włochaty efekt wełny.


🥣 30min
🔥 20 min
⚡ 139 kcal
 porcji

Składniki

  • 300 g mąki Typ 650
  • 80 ml mleka
  • 5 g drożdży
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 1 szt jajo
  • 30 g cukru
  • 50 g Cranberry
  • 5 g soli


Przygotowanie krok po kroku:

*Aktywacja drożdży

Do letniego mleka wsyp suszone drożdże i odstaw na chwilę, aby drożdże ożyły i połączyły się na górze mleka w jednolitą masę.

* Wyrabianie ciasta

W misce robota kuchennego umieść wszystkie składniki ciasta i wlej przygotowane mleko z drożdżami. Zagniebiaj ciasto przez 5 minut na wolnych obrotach, a następnie przez 8 minut na szybkich obrotach, aż stanie się gładkie i elastyczne.

*Pierwsze wyrastanie

Uformuj z ciasta kulę, przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż wyraźnie podwoi swoją objętość.

* Składanie i dzielenie ciasta

Gdy ciasto podwoi objętość, wyłóż je na posypaną mąką stolnicę. Przygnieś lekko, rozciągnij jego boki i zawiń do środka w formie koperty (powtórz tę czynność z każdej strony). Odwróć ciasto złożeniem do dołu, uformuj ładny bochenek, oklepując jego boki plastikową packą cukierniczą, a następnie podziel ostrym nożem lub packą na 4 lub 5 równych części.

* Formowanie bułeczek z owocami

Każdą część ciasta rozwałkuj cienko na podłużny prostokąt. Na jednej połowie rozłóż nieco pokrojonych suszonych owoców (żurawiny, rodzynek lub moreli), a drugą, wolną połowę ponacinaj wzdłuż na wąskie paski.

* Układanie w formie

Zwiń ciasto z owocami w mały rulonik (zaczynając od strony z owocami w stronę naciętych pasków, aby paski ładnie owinęły wierzch) i ułóż w okrągłej formie o wymiarach 20 x 7 cm, uprzednio wysmarowanej masłem. Czynność powtórz z pozostałymi częściami ciasta, układając ruloniki obok siebie przy ściankach formy.

* Drugie wyrastanie i pieczenie

Odstaw formę z rulonami do ciepłego miejsca na kolejne 60 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie posmaruj wierzch ruloników mlekiem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170°C na drugą szynę od dołu i piecz przez 18–20 minut na piękny, złocisty kolor.

Smacznego!