Jesień to bez wątpienia najpiękniejsza i najbardziej aromatyczna pora roku w domowej cukierni. Kiedy na tęższych gałęziach dojrzewają twarde, kwaskowate jabłka odmiany Boskop, a w sadach złocą się soczyste gruszki, w mojej kuchni natychmiast zapala się iskra do pieczenia!
Dzisiaj mam dla Was prawdziwe dzieło sztuki – domowy Tort jabłkowo-gruszkowy z marchewką. To niezwykłe połączenie wilgotnego, korzennego biszkoptu marchewkowego z orzeźwiającą, lekko zżelowaną warstwą owocową oraz aksamitnym kremem na bazie mascarpone i gęstego jogurtu Skyr.
Jeśli szukacie przepisu na efektowne, pięknie prezentujące się na przekroju ciasto jesienne, które zachwyci domowników i gości delikatnym zbalansowaniem słodyczy, ten przepis jest właśnie dla Was!
bb.jpg "Tort jabłkowy - z -gruszkami i marchewką -1")
.jpg "Tort jabłkowy - z -gruszkami i marchewką -2")
Idealnie gładki krem bez ryzyka zważenia:
Cierpliwość przy tężejącej masie:
Przezroczysta galaretka połączona z gorącymi owocami potrzebuje czasu na całkowite ostygnięcie. Masę wyładujmy na ciasto dopiero wtedy, gdy będzie wyraźnie gęstniejąca, co zapobiegnie wsiąkaniu w ciasto.
| 🥕 Ciasto marchewkowe | |
| Mąka pszenna | 300 g |
| Soda oczyszczona | 1 łyżeczka |
| Proszek do pieczenia | 1 łyżeczka |
| Cynamon | 1 łyżeczka |
| Jajka (rozmiar M/L) | 3 szt. |
| Cukier | 175 g |
| Olej rzepakowy / słonecznikowy | 2/3 szklanki |
| Starta marchewka (duże oczka) | 300 g |
| Sól | szczypta |
| 🍎 Masa jabłkowo-gruszkowa | |
| Jabłka (np. Boskop) | 900 g |
| Gruszki | 400 g |
| Sok z cytryny | z 1 szt. |
| Woda | 150 ml |
| Galaretki winogronowe (przezroczyste) | 2 opak. |
| 🥣 Aksamitny krem ze Skyrem | |
| Serek Mascarpone | 350 g |
| Jogurt Skyr (gęsty, naturalny) | 450 g |
| Śmietanka 30% lub 32% | 400 ml |
| Cukier puder | 60 g |
| Żelatyna w listkach | 4 szt. |
| Gorzka czekolada (do dekoracji) | 90 g |
👩🍳 Instrukcja krok po kroku
1. Pieczenie ciasta marchewkowego
Wsyp suche składniki w dwóch porcjach, mieszając delikatnie szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach do połączenia składników.
Formę o wymiarach 23 x 27 cm wyłóż papierem do pieczenia, przelej ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu całkowicie wystudź i przekrój w poprzek na 2 blaty.
2. Przygotowanie warstwy owocowej
Jabłka oraz gruszki obierz, wykrój gniazda nasienne i pokrój w niedużą kostkę.
Przełóż owoce do garnka, skrop sokiem z cytryny, wlej 150 ml wody i podduszaj pod przykryciem (jabłka Boskop potrzebują zaledwie 8–10 minut).
Zdejmij garnek z ognia, wsyp 2 przezroczyste galaretki winogronowe i wymieszaj energicznie do całkowitego rozpuszczenia. Zostaw do ostygnięcia i lekkiego stężenia.
3. Przygotowanie kremu ze Skyrem
Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie przez 5 minut.
Serek mascarpone zmiksuj z gęstym jogurtem Skyr oraz przesianym cukier pudrem.
Śmietankę kremówkę ubij na sztywno w osobnej misce i połącz z masą mascarpone.
Napęczniałą żelatynę odciśnij z wody, rozpuść delikatnie w kuchence mikrofalowej (ok. 2 sekundy). Dodaj do niej 2 łyżki przygotowanego kremu, szybko zamieszaj, a następnie wlej zahartowaną żelatynę do reszty kremu i krótko wymieszaj.
4. Składanie tortu
Na pierwszy blat ciasta marchewkowego wyłóż tężejącą masę jabłkowo-gruszkową i wygładź powierzchnię.
Na warstwę owocową wyłóż 2/3 przygotowanego kremu.
Przykryj drugim blatem marchewkowym, wyłóż pozostałą część kremu i zetrzyj na wierzch gorzką czekoladę.
Wstaw gotowy tort na całą noc do lodówki. Przed podaniem pokrój na kwadraty i udekoruj marchewkami z marcepanu.
Smacznego!
📊 Wartości odżywcze i makro (BTW)
| Porcja | Kcal | Białko | Tłuszcz | Węgle |
|---|---|---|---|---|
| Całość (12 porcji) | ~4380 | 78 g | 246 g | 462 g |
| 1 porcja (1 z 12) | ~365 | 6.5 g | 20.5 g | 38.5 g |
bb.jpg&description=Tort jabłkowy - z -gruszkami i marchewką){kind=link}
0 Komentarze
Tutaj wpisz komentarz