Tort -czekoladowy -z -bursztynami

Tort czekoladowy z bursztynami piękny i najsmaczniejszy I najpewniejszy tort, który zawsze musi się udać, nigdy nie zawodzi na przykład dzień przed urodzinami.

Spokojnie na luzie, ze świadomością, że jutro będzie na pewno pięknie na stole, zabieramy się do pracy. Biszkopt wypróbowany, krem ganache również, zostaje tylko nasz tort pięknie i może trochę inaczej niż zwykle udekorować. Dlatego dzisiaj polecam tort z bursztynami, który piekłam na swoje urodziny Zapraszam!

🍃 🌻 🍃

Składniki biszkoptu:
6 jaj M
150 g cukru
4 łyżki zimnej wody
120 g maki tortowej
40 kakao
Składniki kremu czekoladowego:

400 ml śmietanki 32%
260 g czekolady mlecznej
70 g czekolady gorzkiej
160-200 g serka mascarpone
kremu wystarczy na dekorację

Przygotowanie tortu:

Biszkopt:

Upieczony biszkopt przed krojeniem musi być dobrze schłodzony, najlepiej upiec go dzień, albo dwa wcześniej. Zawinięty w folię może leżeć w lodówce kilka dni.

Sposób wykonania biszkoptu czekoladowego z olejem:

Białka udzielić od żółtek i ubić na bardzo sztywną pianę i ubijając nadal dodawać stopniowo cukier.

Ubić pianę z cukrem, aż utworzą się nierozpływające, się fale./to może trwać do 12-15 minut/

Ubijając w dalszym ciągu pianę dodać żółtka, wcześniej wymieszane z olejem. Krótko całość miksujemy na wolnych obrotach do połączenia się składników. Wyłączamy mikser.

Przesiewamy mąkę z kakaem i w dwóch porcjach dodajemy do białkowej masy delikatnie, ostrożnie, aby piana jak najwięcej zachowała swojej objętości, mieszamy trzepaczką, albo plastikową łopatką.

Ciasto nie może opaść, ciągle konsystencja piany musi pozostawać.

Ciasto wlewamy do formy wysmarowanej masłem. Pieczemy 40-45 minut w temperaturze 180°C góra/dół.

Kiedy przeniosę ze starego bloga mój obszerniejszy opis wykonywania tego typu ciast i ganache wraz z innym Postem min. Tortu z zielonym dripem, zaproszę linkiem do tamtego Postu.

Tam specjalnie dokładnie opisałam, jak zrobić krem z jez. francuskiego nazwanym Ganache. Tam przy okazji dowiecie się co właściwie znaczy i skąd się wzięło słowo Ganache.

Krem Ganache z mascarpone

200 g śmietany kremówki
130 g czekolady mlecznej
70 g czekolady gorzkiej
80 g serka mascarpone

✍️ możesz zwiększyć te proporcje według własnego smaku i jak wysoką warstwę kremu chcesz mieć w torcie.

Wykonanie czekoladowego kremu Ganache z mascarpone:

Do małego garnka, rondelka wlewamy kremówkę i stawiamy na płycie grzewczej, ogrzewamy śmietankę do lekkiego parowania (nie zagotować)

Zdjąć z płyty grzewczej rondelek, dodać połamane czekolady i wymieszać na jednolitą masę.

Po wystudzeniu masy wstawić na minimum 5 godzin do lodówki, albo na całą noc.

Następnie do masy dodajemy od razu zimny serek mascarpone i ubijamy do puszystej konsystencji.

SPOSÓB wykonania bursztynu:

Bursztyn:

200 g migdałów całych

100 g cukru brązowego

1 łyżeczkę masła

50 g likieru migdałowego Amaretto

Cukier równomiernie rozsypać na patelni nieprzywierającej, doprowadzić do stopienia jego i natychmiast wrzucić migdały, przemieszać aby otoczyć je w tym cukrze i wlać likier. Mieszać ciągle, aż alkohol nieco wyparuje, zrobi się gęsta masa i wyłożyć migdały na papier do pieczenia. Gdy zastygną pokroić grubo razem z masą cukrową.

Kalorie: ok. 475 kcal

Białko (B): ok. 8,0 g

Tłuszcz (T): ok. 32,5 g

Węglowodany (W): ok. 38,5 g

Życzę smacznego!

🌿 🌿 🌿

Tort -czekoladowy -z -bursztynami