Absolutny hit jesienny zdrowy, smaczny i piękny Marchewkowy -przekładaniec -kremowy ze smażoną skórką pomarańczy, która wygląda fantastycznie na białym kremie, trzeba to zobaczyć!!!  

Ziemniaki, marchew, buraki i przeróżne dynie to cudowne, zdrowe składniki nie tylko dań jesiennych, ale i przepysznych ciast. W Niemczech panuje piękny zwyczaj sięgania po produkty krajowe, przypisane do właściwej pory roku. 

Kiedy rozkładam na swoim roboczym blacie przecudne warzywa, oczy śmieją się do ich świeżego wyglądu i natychmiast wpada mi do głowy pomysł na ich wykorzystanie. Dzisiaj na warsztat trafiła marchewka – ma intensywny kolor, jest krucha, a jej miąższ delikatny, co czyni ją idealną bazą do wyjątkowego ciasta z kremem. Zapraszam po przepis!
🍂🌿─── 🍁 ───🌿🍂
Jesienne Wypieki


Marchewkowy -przekładaniec -kremowy -porcje tortu -w jednym -rzedzie -pierwsza -porcja w -macro


Marchewkowy -przekładaniec -kremowy -w prostokatnej -dormie -pokrojone -na 12 -kawalkow -jesienna -dekoracja


Marchewkowy -przekładaniec -kremowy -trzy -porcje -na -malym -talerzyku -jesienna -dekoracja -na stole

Rady i porady sukcesu wypieku

Drobne starcie marchewki: 

Użycie tarki o małych, skośnych oczkach sprawia, że marchewka idealnie wtapia się w strukturę ciasta, nadając mu niesamowitą wilgotność bez wyczuwalnych kawałków.

Ręczna trzepaczka:

 Do przygotowania ciasta marchewkowego nie potrzebujesz miksera – wystarczy tradycyjna trzepaczka, która pozwala połączyć składniki szybko i delikatnie.

Kandyzowanie cytrusów z orzechami:

 Krótkie podgotowanie pokrojonych skórek pomarańczy i cytryny z masłem, przyprawami i orzechami włoskimi tworzy obłędną, chrupiącą i aromatyczną posypkę, która nadaje ciastu niepowtarzalny charakter.

Idealne blaty: 

Jeśli wierzch ciasta lekko wyrośnie z "górką", możesz ją delikatnie ściąć, aby przekładaniec był idealnie równy i stabilny.

Rola składników i ich wartości w tym cieście

Świeża starta marchewka: 
Odpowiada za naturalną słodycz, piękny kolor oraz długotrwałą, wilgotną miękkość wypieku.

Serek Mascarpone i śmietanka 32%: 

Tworzą bogaty, gęsty krem śmietankowo-serowy, który genialnie komponuje się z korzennym aromatem cynamonu.

Cynamon i goździki: 

Nadają ciastu głęboki, jesienny charakter i wspaniale współgrają z marchewkową nutą.

Kandyzowane skórki cytrusów z orzechami włoskimi: Stanowią luksusową, chrupiącą i cytrusową dekorację wieńczącą dzieło.


🍂🌿─── 🍁 ───🌿🍂
Jesienne Wypieki



SKŁADNIKI (Forma 23 x 27 cm):

Liczba porcji: 12
Ciasto marchewkowe:
Drobno starta marchewka (g)300
Duże jaja (szt.)4
Brązowy cukier (g)200
Cukier waniliowy (łyżeczki)2
Olej bez zapachu (ml)250
Mąka tortowa (g)280
Cynamon (łyżeczka)1
Soda oczyszczona (łyżeczki)0.75
Proszek do pieczenia (łyżeczki)0.75
Sól (szczypta)1
Krem śmietankowo-serowy:
Serek Mascarpone (g)500
Śmietanka kremówka 32% (ml)300
Cukier puder (szklanki)0.5
Śmietan-Fix (opak.)1
Dekoracja kandyzowana:
Cytryna (szt.)1
Pomarańcza (szt.)1
Orzechy włoskie (g)100
Cukier do kandyzowania (g)30

Przygotowanie krok po kroku

Etap 1: Przygotowanie dekoracji z kandyzowanych skórek

Pomarańczę oraz cytrynę obieramy bardzo cienko, tak aby biała część (pektynowa) pozostała na owocach. Skórki kroimy w cieniutkie, krótkie paseczki.

W rondelku umieszczamy masło, cukier, pokruszone orzechy włoskie, przyprawy (szczyptę cynamonu, mielone goździki) oraz pokrojone skórki cytrusów.

Całość zagotowujemy na wolnym ogniu, doprowadzając do lekkiego skarmelizowania cukru. Skórki powinny stać się suche, ale doskonale nasączone i skandyzowane.

Wykładamy gotowe kandyzowane skórki z orzechami na powierzchnię nieprzywierającą (np. talerz lub plastikową tackę), rozpraszając je w miarę możliwości, i odstawiamy do ostygnięcia.

Etap 2: Przygotowanie i pieczenie ciasta marchewkowego

Formę o wymiarach 23 x 27 cm wyściełamy papierem do pieczenia. Świeżą marchewkę ścieramy na tarce o małych, skośnych oczkach.

Za pomocą ręcznej trzepaczki energicznie mieszamy duże jaja z brązowym cukrem, cukrem waniliowym, szczyptą soli oraz olejem bez zapachu.

Do płynnej masy przesiewamy mąkę tortową, cynamon, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Składniki mieszamy silikonową łopatką tylko do ich połączenia.

Na koniec dodajemy startą marchewkę i delikatnie mieszamy całość. Wykładamy ciasto do przygotowanej formy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 40 minut (sprawdzając stopień wypieczenia suchym patyczkiem). Po upieczeniu odstawiamy ciasto do lekkiego schłodzenia, a następnie przekładamy na kratkę do zupełnego ostygnięcia.

Etap 3: Przygotowanie kremu i składanie przekładańca

Ostudzone ciasto kroimy na dwa równe płaty (jeśli chcesz uzyskać idealnie równe części, możesz wcześniej delikatnie ściąć górną "górkę" ciasta).

W dużej misce ubijamy schłodzoną śmietankę kremówkę razem z serkiem mascarpone, Śmietan-Fixem oraz cukrem pudrem na gęsty, stabilny krem.

Połowę przygotowanego kremu wykładamy równomiernie na pierwszy płat ciasta. Przykrywamy drugim płatem i smarujemy wierzch resztą kremu.

Ciasto jest gotowe do spożycia zarówno od razu, jak i po schłodzeniu w lodówce. Przed podaniem dekorujemy wierzch przygotowanymi wcześniej smażonymi w cukrze skórkami cytryny, pomarańczy i orzechami. 

Smacznego!


HTML

Wartość odżywcza (1 porcja z 12):

Kalorie (Wartość energ.) ok. 490 kcal
Białko (B) 6,5 g
Tłuszcze (T) 34,0 g
Węglowodany (W) 41,0 g