Hokkaido jest tak uniwersalną dynią, że można z niej wiele potraw przyrządzić, pieczone, gotowane i smażone, ale także pieczemy z jej dodatkiem różne ciasta. Ja w swoim Menu poprzedniego bloga na WordPress mam również wiele ciast, ciastek, bułek i nawet kilka rodzajów chleba. Dzisiaj przenoszę bardzo pyszna, czekoladowa babka z żurawiną suszona i włoskimi orzechami, ale oczywiście także z dodatkiem Hokkaido.

 Ułożyłam proporcje składników do ilości dyni, która miałam zamiar użyć, a mianowicie 190 g. Okazało się strzałem w dziesiątkę, babka jest puszysta, mimo wielu ciężkich składników o luźnej strukturze i w sam raz wyrośnięta. Jest po prostu pyszna! Zapraszam po przepis i życzę smacznego!

🎃 🎃

Hokkaido -Babka -czekoladowa

Hokkaido -Babka -czekoladowa

Hokkaido -Babka -czekoladowa



🎃 🎃



 

Porcje: 12 porcji

Ciasto na babkę hokkaido:

  • 190 g Hokkaido
  • 200 g mąki pszennej
  • 75 g Cranberry
  • 60 g orzechów włoskich
  • 100 g bloku czekoladowego gorzkiego
  • 2 aromaty waniliowe
  • 1 łyżeczka sody oczyszczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia dwufazowego
  • 100 g cukru białego, miałkiego
  • 75 g masła miękkiego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 jajko
  • 70 g Eierlikör /likier jajeczny/
  • 1 op. skórki cytrynowej w proszku
  • 1 łyżeczka cynamonu, 0.5 łyżeczki gałki muszkatołowej, na czubku łyżeczki goździków mielonych i ziela angielskiego, 1 łyżeczka imbiru w proszku

Glazura serkowa:

  • 150 g podwójnie śmietankowego serka /lekko słona nuta/
  • 60 g masła miękkiego
  • 30 g cukru pudru

Poza tym:

  • 50 g orzechów włoskich
  • 2 łyżki kakao do usypania wzoru


🎃 🎃

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 160°C termo obieg, ciasto jest bardzo nasycone, więc nie ma obawy przed wysuszeniem. Wszystkie składniki przystosować do jednakowej, pokojowej temperatury przez 2 godziny.

2. Hokkaido dokładnie umyć, obrać i wydrążyć. Miąższ zetrzeć na tarce z dużymi oczkami i od razu skropić cytrynowym sokiem. Wyciąć koło z papieru do pieczenia o średnicy formy 24 cm i położyć na jej dnie. / patrz foto -sposób/ Boki posmarować masłem.

3. Luźne masło z cukrem ubić trzepaczkami miksera na puszystą masę, dodać jajo o pokojowej temperaturze i także ubić. Odstawiamy mikser i dalej wszystko mieszamy tylko łopatką. Wszystkie składniki najlepiej wcześniej odmierzyć do miseczek, jak na moich wyżej zdjęciach. Orzechy pokroić na drobne kawałki, blok czekoladowy również pokroić drobno, Canberry, jeśli są duże także można przekroić.

4. Ciasto wyłożyć do przygotowanej wcześniej formy, wygładzić i piec 35 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika na kratkę, odpiąć obręcz i zostawić do przestygnięcia. 

Nagrzany piekarnik wykorzystać do podpieczenia pokrojonych orzechów włoskich. 

Połóż je na papierze do pieczenia i 10 minut zostaw w piekarniku.

 Gdy ciasto będzie już można wziąć w ręce, wyciągnąć spód formy, odkleić papier i położyć babkę ponownie na kratkę do zupełnego wystygnięcia.

5. Gdy ciasto wystygło robimy glazurę.

 Serek połączyć z masłem wymieszać ręcznie i dodać cukier puder. 

Na zimne ciasto położyć masę, wygładzić i jeśli się posiada szablon ze wzorkiem, posypać kakaem. Szablon taki tez można samemu wyciąć według fantazji, albo tylko posypać orzechami wcześniej posiekanymi i lekko podprażonymi w piekarniku.

Smacznego!

📊 Wartość odżywcza i kaloryczność:

Wartości obliczone dla 1 porcji (przy podziale ciasta na 12 równych części), z uwzględnieniem likieru jajecznego, orzechów, gorzkiej czekolady oraz aksamitnej glazury serkowej.

Składnik odżywczy Wartość w porcji
🔥 Kalorie ok. 365 kcal
💪 Białko ok. 5,1 g
🥑 Tłuszcze ok. 20,8 g
• w tym nasycone ok. 9,5 g
🌾 Węglowodany ok. 38,5 g
• w tym cukry ok. 21,0 g
🍏 Błonnik ok. 2,2 g

Ciekawostka dla dociekliwych: Choć bogate dodatki premium (orzechy, blok czekoladowy i likier jajeczny) nadają babce głęboki, luksusowy charakter, to puszysta baza z dyni hokkaido naturalnie dostarcza mnóstwa błonnika oraz cennej witaminy A, dbając o lekkość deseru!