Drożdżowa -babka -z- jabłkami -o cudownym -smaku

 Ta cudowna, drożdżowa babka z jabłkami to prawdziwa uczta dla zmysłów. 

Połączenie puszystego ciasta na bazie napoju migdałowego z aksamitnym argentyńskim nugatem, kawałkami czekolady, soczystymi jabłkami i nutą arakowo-waniliową tworzy wypiek o absolutnie wyjątkowym charakterze.

A osobisty akcent w postaci domowych róż wyhodowanych we własnym ogrodzie nadaje całości niepowtarzalny, ciepły klimat. Zapraszam po przepis!

➔ Direkt zum Rezept

Rady i porady sukcesu wypieku

Przygotowanie rozczynu: 

Rozpoczęcie od zrobienia klasycznego zaczynu z drożdży, odrobiny ciepłego Mandel Drink, cukru i mąki gwarantuje, że ciasto drożdżowe wyrośnie idealnie puszyste.

Forma blaszana: 

Do pieczenia babek drożdżowych najlepiej sprawdzają się tradycyjne formy blaszane, które zapewniają optymalne i równomierne pieczenie.

Kontrola rumienienia:

 Ponieważ ciasto zawiera nugat i czekoladę, a po posmarowaniu jajkiem może szybciej łapać kolor, po 20 minutach pieczenia warto przykryć je luźno folią aluminiową, aby wierzch się nie przypalił.

Opcje wykończenia:

 Jeśli planujesz zjeść babkę na świeżo, świetnie sprawdzi się lekki krem ze śmietany i cukru. Jeśli ma zachować świeżość przez 2-3 dni, wystarczy oprószyć ją klasycznym cukrem pudrem.

Rola składników i ich wartości w tej babce

Napój migdałowy (Mandel Drink): 

Nadaje ciastu delikatny, roślinny aromat i wspaniałą miękkość.

Argentyński Nugat Creme i Schoko Chunks:

 Tworzą bogate, rozpływające się w ustach, słodkie nadzienie, które idealnie kontrastuje z owocową kwasowością jabłek.

Duże jabłka pokrojone w plastry: 

Wnoszą mnóstwo wilgoci i świeżości, sprawiając, że każdy kęs jest niezwykle soczysty.

Arak i ekstrakt waniliowy: Dodają szlachetnego, głębokiego aromatu, który wyróżnia ten domowy wypiek.

SKŁADNIKI (Duża forma do babki):

Współczynnik: 1.0

Ciasto drożdżowe:

Ciepły Mandel Drink (ml)230

Cukier do ciasta (g)70

Sól (łyżeczki)0.25

Jaja (szt.)2

Świeże drożdże (g)20

Olej roślinny (łyżki)2

Arak (krople)kilka

Ekstrakt waniliowy (łyżeczka)1

Mąka pszenna (g)550

Nadzienie i owoce:

Schoko Chunks (g)50

Nugat Creme argentyński (słoiczka)0.5

Duże obrane jabłka (szt.)3

Brązowy cukier do posypania (g)100

Przygotowanie krok po kroku

Etap 1: Przygotowanie zaczynu i wyrabianie ciasta drożdżowego

Przygotowujemy zaczyn: w kilku łyżkach ciepłego napoju migdałowego rozkruszamy świeże drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru oraz 1 łyżkę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W dużej misce zagniatamy ciasto szpatułką, łącząc wyrośnięty zaczyn z resztą składników (ciepłym Mandel Drink, cukrem, solą, jajami, olejem, arakami, ekstraktem waniliowym i mąką).

Stolnicę posypujemy mąką, przekładamy ciasto i zagniatamy je energicznie rękami. Formujemy gładką kulę, wkładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Etap 2: Formowanie i nadziewanie babki

Stolnicę smarujemy olejem roślinnym, przekładamy wyrośnięte ciasto i rozwałkowujemy za pomocą wałka na duży prostokąt.

Na rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy równomiernie argentyński Nugat Creme tak dokładnie, jak to możliwe.

Posypujemy całe ciasto 100 g brązowego cukru, układamy pokrojone w ósemki i grubsze plastry jabłka, a na koniec rozsypujemy 50 g Schoko Chunks.

Zwijamy ciasto w ciasny rulon (tak jak widoczne jest na zdjęciach) i dzielimy go na 10 równych części.

Etap 3: Pieczenie

Dużą formę do babki dokładnie smarujemy olejem roślinnym (pamiętając, że ciasto drożdżowe najlepiej piecze się w klasycznych formach blaszanych).

Układamy kawałki ciasta w formie. Jeśli planujesz podać babkę tradycyjnie (bez odwracania), nie musisz jej niczym smarować; jeśli pieczesz "górą do spodu", możesz posmarować wierzch rozmąconym jajkiem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut. Wskazówka: Po 20 minutach pieczenia (jeśli ciasto było smarowane jajkiem) przykryj je luźno folią aluminiową, aby wierzch się nie przypalił.

Po upieczeniu wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia na kratce kuchennej.

Etap 4: Wykończenie (opcjonalnie) i podanie

Jeśli planujesz zjeść babkę na świeżo, możesz przygotować prosty krem: wymieszaj 2 łyżki kwaśnej śmietany z 1 łyżeczką cukru i polej nim ozdobnie ostudzone ciasto. (Dla dłuższego zachowania świeżości przez 2-3 dni wystarczy posypać ją cukrem pudrem).

Podajemy z filiżanką ulubionej kawy lub herbaty w otoczeniu pięknych, ogrodowych róż! Smacznego!

Wartość odżywcza (1 porcja z 16):

Kalorie (Wartość energ.)	ok. 290 kcal
Białko (B)	4,5 g
Tłuszcze (T)	11,0 g
Węglowodany (W)	41,0 g