Do tych ciasteczek robiłam masło, o którym pisałam w poprzednim poście Jak zrobić szybko masło?. Chciałabym także ostrzec was Kochani, przed ewentualnymi pomyłkami, czy to w pospiechu przeczytanym przepisie, czy też niezrozumieniu znaczenia – Brązowy cukier. 

W obu przypadkach cukier jest brązowy i w danym kraju wszyscy do nazewnictwa są przyzwyczajeni, nawet do handlowych nazw, są czasami też mylne, lub podobne. Mianowicie, cukier trzcinowy jest także brązowy, wygląda nawet do złudzenia, bardzo podobnie do cukru brązowego z buraków, tego właściwego cukru brązowego. Na opakowaniu cukru trzcinowego piszą w nazwie też -brązowy-, ale powinna być zawsze umieszczona nazwa – Rohrzucker- Braun. W przepisach jednak nie zawsze jest dokładnie opisane, który to brązowy. Także Google tłumaczą i ten, i ten jako po prostu cukier brązowy. Cukier trzcinowy jest grubszy nieco, ale i cukier z buraków brązowy jest różny, miałki i grubszy, jasny i ciemny. Zawsze patrzmy dokładnie, bo cukier trzcinowy jest bardziej wodnisty, mniej klejący inaczej trochę zachowuje się w cieście, a z masłem nie lubi współpracować. Jeśli możesz bezpośrednio wsypać go do mąki, można użyć, ale nie utrzeć z masłem, lubi się oddzielić. Myślę, ze te moje wskazówki z doświadczenia komuś, kiedyś mogą się przydać, bo ja cenię sobie takie, kiedy gdzieś znajdę.

🌿 🍪🍃🍪 🌿

ciasteczka -na kuchennej -kratce -amerykańskie

Ciasteczka -orzechowo – maślane -amerykańskie - w -przekroju -ciemne


ciasteczka okragke -grune -polane -czekolada -posypane -orzechami
🌿 🍪🍃🍪 🌿


🍪 SKŁADNIKI:

Ile chcesz upiec ciasteczek? 54
  • • 380 gramów mąki Typ 405
  • • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • • 0.5 łyżeczki soli
  • • 230 gramów masła miękkiego mojej produkcji /90 zwykłego/
  • • 300 gramów jasnobrązowego cukru
  • • 100 gramów kryształu cukru
  • • 380 gramów kremowego masła orzechowego - musu mojej roboty
  • • 2 duże jaja o temperaturze pokojowej
  • • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • • 40 g kakao
  • • 4 łyżki śmietanki
  • • kilka łyżek cukru do obtaczania kulek


                  🌿  🍪🍃 🍪 🌿                           

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie blach i piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Wyłóż blachy papierem do pieczenia lub silikonowymi matami i odłóż na bok.

skladniki -na czarnym -stole -do -ciasteczek -orzechowych


2. Mieszanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj dokładnie mąkę, sodę oczyszczoną, kakao oraz sól. Odstaw naczynie na bok.

dwa cukry btazowe -wygladaja jenakowo -nie -sa -jednakowe


3. Ucieranie cukru i masła: Bardzo ważne! Jasnobrązowy cukier (z buraków, nie trzcinowy!) oraz biały cukier kryształ rozetrzyj najpierw razem przez 1 do 2 minut, aż się połączą. To kluczowe, ponieważ oba cukry nie roztapiają się w jednakowym czasie. Następnie dodaj miękkie masło i ucieraj, aż wszystko połączy się w jednolitą masę.

maslo -swojej -roboty-na wadze -do -ciasteczek

4. Łączenie bazy i wyrabianie ciasta: Do maślanej masy dodaj masło orzechowe (mus), jajka oraz ekstrakt waniliowy. Miksuj do całkowitego połączenia się składników. Następnie dodaj wcześniej wymieszane suche składniki (mąkę z sodą, solą i kakaem) i mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.

surowe ciasteczka - na blasze -ze wzorkiem -przygotowane -do -pieczenia

5. Formowanie i obtaczanie kulek: Umieść 4-5 łyżek stołowych cukru w małej misce lub na talerzu. Za pomocą małej łyżki do lodów nabieraj porcje ciasta, formuj w dłoniach kulki (około 30 g każda) i dokładnie obtaczaj w cukrze. Układaj kulki na przygotowanych wcześniej blachach.

6. Pieczenie i dekorowanie: Piecz przez 18 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 5 do 10 minut. W międzyczasie rozpuść blok czekoladowy i polej nim wierzch upieczonych ciasteczek. Na koniec posyp całość drobno pociętymi orzeszkami.

🍂🌿─── 🍁 ───🌿🍂
Jesienne Wypieki
💡 Kwintesencja sukcesu – o tym musisz pamiętać:

  • 1. Tylko cukier buraczany: Używaj wyłącznie prawdziwego brązowego cukru z buraków. Cukier trzcinowy jest zbyt wodnisty, nie połączy się dobrze z masłem i sprawi, że masa zacznie się oddzielać.
  • 2. Suche ucieranie cukrów: Przed dodaniem masła, ucieraj jasnobrązowy cukier i biały kryształ na sucho przez 1-2 minuty. Ponieważ roztapiają się w różnym czasie, to wstępne połączenie gwarantuje idealną konsystencję ciasta.
  • 3. Trzymanie wagi kulek: Formuj kulki o wadze dokładnie 30 g. Dzięki temu upieczesz idealnie 54 sztuki miękkich, tradycyjnych amerykańskich ciasteczek, z których każde będzie miało równe 135 kcal.

📊 WARTOŚCI ODŻYWCZE (1 szt. / 30g):

Kalorie 135 kcal
Białko (B) 3.2 g
Tłuszcz (T) 7.8 g
Węglowodany (W) 13.4 g